Sapevo che il gorgonzola fosse un formaggio italiano :: Italian cheese ma non sapevo, però, che prendesse il nome da una città italiana dove viene prodotto sin dall’origine. Asiago è un altro esempio oltre al parmigiano reggiano che è una zona. Ne conoscete altri?
Il gorgonzola ha un sapore decisamente forte, quindi se non vi piace, usate semplicemente olio extra vergine di oliva e aceto per condire questa insalata. Mi piace il gorgonzola perché lo si puó usare sia negli piatti salati come una pizza, in un sugo per la pasta, oppure un risotto così come nei piatti dolci come le torte e crostate. Un po’ di tempo fa avevo preparato dei muffin salati :: savory muffins che sono risultati piuttosto insipidi, per non buttarli via, li ho bucati al centro ed ho aggiunto un cucchiaio di gorgonzola. I miei muffin si sono trasformati in “muffin salati raffinati ripieni di gorgonzola.”
Il condimento :: dressing a base di gorgonzola con le fragole non si conserve molto quindi vi consiglio di prepararlo solo dopo che avete preparato l’insalata. Se avete tempo, potete scaldare sul fornello le fette di rapanelli in una goccia di aceto di mela.
In Italia quasi tutti usano olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico per condire le loro insalate, mentre negli stati uniti, nei supermercati ci sono corsie :: aisles piene di bottiglie di condimenti, uno peggio dell’altro, quasi tutti contenenti ingredienti e conservanti strani che trasformano una sana insalata in un piatto malsano. Per questo mi piace preparare direttamente i miei condimenti così so esattamente quello che ci metto dentro!
Insalata di Rucola, Fragole, Rapanelli Rossi, Noci di Macadamia con Condimento Cremoso di Gorgonzola
Questa insalata di rucola, fragole, rapanelli rossi, noci di macadamia con condimento cremoso di gorgonzola è perfetta per l'estate.
Serves: 4-6 insalate come contorno
Ingredients
Per il condimento:
2 cucchiai di yogurt greco
105g gorgonzola
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
4 fragole
Sale e pepe, qb
Per l’insalata:
200g di rucola
15 fragole, affettate
4 rapanelli rossi, affettati finemente
38g noci di macadamia (Ho comprato le mie alla Coop, però se non le trovate, usate altre noci.)
Instructions
Frullare insieme lo yogurt greco, il gorgonzola, l’olio extra vergine, le fragole, sale e pepe. Versare il composto in una piccola ciotola.
In una ciotola grande, aggiungere la rucola, fette di fragole e rapanelli e noci di macadamia.
Nota: Siccome il condimento di gorgonzola ha un sapore forte, suggerisco di servirlo a parte così ognuno può dosarlo al proprio gusto. Il condimento non is conserva bene quindi prepararlo al momento di servire.
Questa insalata di lenticchie, avocado e feta servita in foglie di radicchio è molto versatile e può essere servita come antipasto, contorno o come un secondo vegetariano.
Se la servite come antipasto, usate le foglie del centro del radicchio perché saranno più piccole, se invece la servite come contorno o secondo :: main entrée potete semplicemente usare le foglie esterne che sono più grosse.
Ci sono tante varietà di radicchio, ognuna delle quali viene chiamata a seconda della regione di provenienza. Tra le varietà più usate in Italia le più note provengono da Verona e Treviso. Il radicchio veronese è rotondo e simile ad una piccola testa di cavolo, mentre quello di Treviso è caratterizzato dalle foglieoblunghe:: oblong leaves.
Una cosa che non ho mai mangiato prima di venire in Italia sono le verdure in pinzimonio, alle quali viene aggiunto il pregiato radicchio rosso di Treviso. Il condimento nel quale si intingono le verdure crude :: raw vegetables è composto da olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e succo di limone molto indicato da consumarsi in primavera e in estate.
Insalata di Lenticchie, Avocado e Feta Servita in Foglie di Radicchio
Questa insalata di lenticchie, avocado e feta servita in foglie di radicchio è molto versatile e può essere servita come antipasto, contorno o come un secondo vegetariano.
Serves: 6-8
Ingredients
Per l’insalata:
200g lenticchie, risciacquate
1 cucchiaino sale grosso
1 cetriolo, tagliato a pezzi
15 datterini, tagliati a pezzi
½ finocchio, tagliato a pezzettini
1 avocado, pelato e tagliato a pezzi
1 manciata di prezzemolo, tagliata a pezzi
150g feta, sbriciolata
8 foglie di radicchio di Verona, risciacquate
Per il condimento:
1½ lemon, spremuto
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di senape (dijon o granuloso)
½ cucchiaino di semi di senape
2 pizzichi di sale
Pepe nero, appena macinato, qb
Instructions
Per il condimento:
Combinare gli ingredienti insieme nell’elenco dato poi mettere nel frigorifero fino al momento di servire.
Per l’insalata:
In una media pentola, portare l’acqua a bollore, aggiungere il sale seguito dalle lenticchie. Cuocere seguendo le istruzioni trovate sulla convezione, circa 15 minuti. Scolare poi lasciare raffreddare.
Nel frattempo, mettere in una ciotola media i pezzi di cetriolo, pomodoro, finocchio, avocado, prezzemolo e feta. Aggiungere le lenticchie raffreddate, il condimento e mescolare bene. Dividere la miscela tra le foglie di radicchio e servire.
Per farla in anticipo, preparare l’insalata senza l’avocado, coprire bene con la pellicola e mettere nel frigorifero. Preparare il condimento in una piccola ciotola, coprirla con la pellicola e metterla nel frigorifero. Sciacquare le foglie di radicchio, avvolgerle con un pezzo di Scottex, metterle in un sacchetto di plastica e riporre nel frigorifero. Quando arriva il momento di servire, togliere tutto dal frigorifero, tagliare l’avocado a pezzi ed aggiungerli insieme al condimento all’insalata. Mescolare bene poi distribuire fra le foglie di radicchio.
Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.
La richiesta di ieri sera da parte di Mr. Italicano è stata quella di mangiare leggero :: light. Sono d’accordo. Poiché durante questo weekend abbiamo mangiato la pizze due volte (una pizza dal forno di legna appena sfornata con i fili di formaggio è praticamente impossibile da resistere) oltre a tanti coni di gelato (la mia debolezza assoluta). Lunedì era l’inizio di una nuova settimana e quindi 5 giorni per mangiare sano.
Mangiare sano non dovrebbe essere né noioso né insipido, altrimenti dovresti sostituire il cibo con qualcosa che ti coccola e che allo stesso tempo pieno di calorie. Affinché l’insalata diventi la tua arma segreta :: secret weapon mangia le insalate di noci caramellate, frutta e formaggio. Le combinazioni sono infinite: cosa ne dici di un’insalata di fichi, pere, gorgonzola e noci con un condimento al papavero oppure un’insalata di fragole, quinoa e noci caramellate? Se vuoi evitare lo zucchero puoi anche ometterlo e semplicemente tostare le noci.
Mia mamma è una regina :: queen delle insalate preparate con le noci caramellate condite con vinaigrette. Da piccola vivevo vicino un lago e ogni estate quando ci andavamo per andare in barca gli amici dei miei genitori hanno sempre richiesto insalata con cipolle dolci, mandarini e fettine di mandorle caramellate. Era un’insalata che non ti stancava mai.
Questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta è l’insalata è una ricetta di mia mamma e viene richiesta spessissimo dalla mia famiglia e dai miei amici. È anche la mia insalata preferita da servire quando ho ospiti sconosciuti. Ricordo che l’estate scorsa abbiamo fatto un BBQ per i colleghi ::colleagues di Mr. Italicano e questa insalata ha preso tutta l’attenzione della tavola e non i burger vegetariani che avevo preparato con 10 condimenti gourmet. Quindi questa insalata non è vincente solo perché è sana e facile da preparare ma anche perché ti farà fare veramente una bella figura!
Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta
Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.
Serves: 2
Ingredients
Per le mandorle caramellate:
37g mandorle
½ cucchiaio zucchero
Per l’insalata:
100g di lattuga mista
½ mela Golden, tagliata a pezzettini
40g mirtilli rossi secchi
35g feta, sbriciolata
Per il vinaigrette:
3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 spicchio di arancia rossa, spremuto
Instructions
Per le mandorle caramellate:
Mettere le mandorle e lo zucchero in una padella e tostarle a fuoco medio, tendendole mescolate. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà ricoperto le mandorle, toglierle dal fuoco, stenderle sulla carta da forno e farle raffreddare.
Per l’insalata:
Nel frattempo, dividere la lattuga, pezzettini di mela, mirtilli rossi, feta e mandorle caramellate in due ciotole.
Per il vinaigrette:
In una ciotola piccola, mettere gli ingredienti nell’ordine elencato sopra e mescolare bene. Dividere la miscela fra le due insalate, prende le forchette e buttarsi a capofitto!
Le insalate non devono essere noiose. Infatti, non dovrebbero esserle, altrimenti non saresti contento di mangiarle e forse ti troveresti con un hamburger in una mano, le patatine in un’altra ed una coca cola incastrata fra le cosce. Questa insalata non è insipida. Le fragole paffute :: plump e succose combinate con quinoa, noci caramellate e feta rendono un’insalata veramente dinamica. Per questo ho deciso di fare questa ricetta per una cenetta con le mie amiche.
Ho adattato questa ricetta da Lindsey, un food blogger sul sito Pinch of Yum (in inglese). Il suo libro “Tasty Food Photography”, è pieno di informazioni e video di istruzioni per Photoshop ed è essenziale per qualsiasi blogger principiante. Anche suo marito Bjork (altro…)
Sapevo che il gorgonzola fosse un formaggio italiano :: Italian cheese ma non sapevo, però, che prendesse il nome da una città italiana dove viene prodotto sin dall’origine. Asiago è un altro esempio oltre al parmigiano reggiano che è una zona. Ne conoscete altri?
Il gorgonzola ha un sapore decisamente forte, quindi se non vi piace, usate semplicemente olio extra vergine di oliva e aceto per condire questa insalata. Mi piace il gorgonzola perché lo si puó usare sia negli piatti salati come una pizza, in un sugo per la pasta, oppure un risotto così come nei piatti dolci come le torte e crostate. Un po’ di tempo fa avevo preparato dei muffin salati :: savory muffins che sono risultati piuttosto insipidi, per non buttarli via, li ho bucati al centro ed ho aggiunto un cucchiaio di gorgonzola. I miei muffin si sono trasformati in “muffin salati raffinati ripieni di gorgonzola.”
Il condimento :: dressing a base di gorgonzola con le fragole non si conserve molto quindi vi consiglio di prepararlo solo dopo che avete preparato l’insalata. Se avete tempo, potete scaldare sul fornello le fette di rapanelli in una goccia di aceto di mela.
