Insalata di Rucola, Fragole, Rapanelli Rossi, Noci di Macadamia con Condimento Cremoso di Gorgonzola
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Serves: 4-6 insalate come contorno
 
Questa insalata di rucola, fragole, rapanelli rossi, noci di macadamia con condimento cremoso di gorgonzola è perfetta per l'estate.
Ingredients
Per il condimento: 
  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 105g gorgonzola
  • 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 
  • 4 fragole
  • Sale e pepe, qb
Per l’insalata:
  • 200g di rucola
  • 15 fragole, affettate
  • 4 rapanelli rossi, affettati finemente
  • 38g noci di macadamia (Ho comprato le mie alla Coop, però se non le trovate, usate altre noci.) 
Instructions
  1. Frullare insieme lo yogurt greco, il gorgonzola, l’olio extra vergine, le fragole, sale e pepe. Versare il composto in una piccola ciotola. 
  2. In una ciotola grande, aggiungere la rucola, fette di fragole e rapanelli e noci di macadamia. 
  3. Nota: Siccome il condimento di gorgonzola ha un sapore forte, suggerisco di servirlo a parte così ognuno può dosarlo al proprio gusto.  Il condimento non is conserva bene quindi prepararlo al momento di servire.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/arugula-salad-strawberries-red-radishes-macadamia-nuts-creamy-gorgonzola-dressing/