Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.
La richiesta di ieri sera da parte di Mr. Italicano è stata quella di mangiare leggero :: light. Sono d’accordo. Poiché durante questo weekend abbiamo mangiato la pizze due volte (una pizza dal forno di legna appena sfornata con i fili di formaggio è praticamente impossibile da resistere) oltre a tanti coni di gelato (la mia debolezza assoluta). Lunedì era l’inizio di una nuova settimana e quindi 5 giorni per mangiare sano.
Mangiare sano non dovrebbe essere né noioso né insipido, altrimenti dovresti sostituire il cibo con qualcosa che ti coccola e che allo stesso tempo pieno di calorie. Affinché l’insalata diventi la tua arma segreta :: secret weapon mangia le insalate di noci caramellate, frutta e formaggio. Le combinazioni sono infinite: cosa ne dici di un’insalata di fichi, pere, gorgonzola e noci con un condimento al papavero oppure un’insalata di fragole, quinoa e noci caramellate? Se vuoi evitare lo zucchero puoi anche ometterlo e semplicemente tostare le noci.
Mia mamma è una regina :: queen delle insalate preparate con le noci caramellate condite con vinaigrette. Da piccola vivevo vicino un lago e ogni estate quando ci andavamo per andare in barca gli amici dei miei genitori hanno sempre richiesto insalata con cipolle dolci, mandarini e fettine di mandorle caramellate. Era un’insalata che non ti stancava mai.
Questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta è l’insalata è una ricetta di mia mamma e viene richiesta spessissimo dalla mia famiglia e dai miei amici. È anche la mia insalata preferita da servire quando ho ospiti sconosciuti. Ricordo che l’estate scorsa abbiamo fatto un BBQ per i colleghi :: colleagues di Mr. Italicano e questa insalata ha preso tutta l’attenzione della tavola e non i burger vegetariani che avevo preparato con 10 condimenti gourmet. Quindi questa insalata non è vincente solo perché è sana e facile da preparare ma anche perché ti farà fare veramente una bella figura!
- 37g mandorle
- ½ cucchiaio zucchero
- 100g di lattuga mista
- ½ mela Golden, tagliata a pezzettini
- 40g mirtilli rossi secchi
- 35g feta, sbriciolata
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 spicchio di arancia rossa, spremuto
- Mettere le mandorle e lo zucchero in una padella e tostarle a fuoco medio, tendendole mescolate. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà ricoperto le mandorle, toglierle dal fuoco, stenderle sulla carta da forno e farle raffreddare.
- Nel frattempo, dividere la lattuga, pezzettini di mela, mirtilli rossi, feta e mandorle caramellate in due ciotole.
- In una ciotola piccola, mettere gli ingredienti nell’ordine elencato sopra e mescolare bene. Dividere la miscela fra le due insalate, prende le forchette e buttarsi a capofitto!
Ho fatto questa insalata tempo fa ma mi sono dimenticata di lasciare un commento! Chiamarla “insalata” è quasi un insulto. Scordatevi le tristi verdurine che vi fanno sentire una capretta mentre le mangiate. Questa cosa vi esplode in bocca in un gusto che non vi sareste mai aspettati! È un’emozione ad ogni masticata. La leggerezza della lattuga, il gusto deciso della feta, la dolcezza dei mirtilli, la croccantezza delle mandorle (caramellate!) il tutto che si combina ad ogni forchettata in modo diverso, è davvero unica!
Sara, il tuo commento mi ha commossa! Grazie di cuore per le tue parole che suonano come se fosse scritte in un bel libro. Hai molto talento per scrivere e trasmettere le emozioni. Grazie di nuovo per aver lasciato questo bellissimo commento. Un abbraccione!