Il Coleslaw è un contorno tradizionale che non manca quasi mai nelle grigliate americane. Adesso che è primavera ed il tempo sta migliorando, tenete questa ricetta in mente. È da provare! Uso la parola in inglese perché chiamarlo “un’insalata di cavolo”, non rispecchia la sua bontà. La versione classica usa la maionese :: mayonnaise, ma per chi vuole renderlo più sano basta usare lo yogurt greco. A mio parere, è molto più buono fatto così.
Questo coleslaw con yogurt greco sarà un contorno buono per qualsiasi pranzo o cena ma è perfetto in occasione delle grigliate.
Parlando di grigliate, ho notato che ci sono varie differenze fra le grigliate americane e quelle italiane:
Varietà di carne: Le grigliate americane della mia zona sono fatte spesso con un solo tipo di carne: costata, costine di maiale, hamburger, pollo, salmone ecc) mentre il resto della tavola si riempie con patatine, contorni e dolci :: desserts. In italia invece ci sono almeno 5-6 diversi tipi di carne sulla griglia, qualche patatina, verdure grigliate, ma in definativa pochi contorni.
Tipi di griglia: In america è comune trovare la griglia a gas mentre qui in italia la più comune e quella a legna o a carbone.
Salse e Condimenti: La salsa BBQ, la salsa per le bistecche, il ketchup, la maionese, la senape non mancano quasi mai in una grigliata americana mentre gli italiani tradizionalmente spruzzando sopra la carne solo un filo di olio extra vergine di oliva.
Bevande: Dove trovate un BBQ americano, troverete anche una borsa frigo piena di birra. Anche in italia si usa birra, ma di solito si beve il vino. (Ho notato che qui non è molto comune usare la borsa frigo ed è quasi impossibile trovare il ghiaccio a cubetti in grande quantità nei supermercati. In America in quasi tutti supermercati è possibile comprare grandi sacchetti di cubetti di ghiaccio.)
Servono solo alcuni minuti per preparare il coleslaw con yogurt greco ed è molto facile da raddoppiare qualora ci siano più persone. Il coleslaw con yogurt greco è molto versatile: potete servirlo come contorno, dentro una piadina (o taco) e sopra gli hamburger o i panini. Enjoy!
Non mi sono mai piaciute le semplici patate al cartoccio :: baked potatoes; anche se metto i topping, trovo la patata abbastanza insipida. Invece, mi piace molto il purè di patate, soprattutto quando le patate vengono frullate con yogurt greco, Parmigiano Reggiano e cipollotti per dare più sapore e acidità. Il segreto di queste patate al cartoccio è che dopo averle cotte al forno per un’ora, vengono svuotate, riempite con il purè summenzionato e rimesse nel forno una seconda volta per 20 minuti.
L’altro giorno Mr. Italicano ed io siamo andati al bar per un cappuccino e una brioche. Mentre stavamo camminando per strada, abbiamo notato che si stavano allestendo delle bancarelle e con mia grande soddisfazione, si trattava di un mercatino di antiquariato :: antique market.
I miei genitori hanno decorato la nostra casa con tanti pezzi di antiquariato. Quando ero piccola non mi piacevano questi cimeli; preferivo le decorazioni moderne. Adesso il mio cuore batte forte quando vedo qualcosa di usato, consumato, arrugginito o strappato. Adoro soprattutto i vecchi libri con i loro angoli lacerati, copertine consumate e parole sbiadite. Adoro il loro odore antiquato che nasconde i segreti del passato. Mi piace immaginare alle mille impronte digitali che hanno girato le pagine ::pages. Cosa stavano pensando quelle persone quando hanno letto questi libri? Questi libri gli hanno ispirati o cambiata la loro vita in un qualche modo?
Parlando di libri, questa settimana sono nelle Dolomiti per finire il mio primo romanzo :: novel. Spero che l’aria fresca della montagna e gli alberi maestosi mi diano la spinta finale e mi possano ispirare per poter finire l’editing della prima bozza per la quale ho impiegato quasi 6 anni per scriverla. Durante questi anni ho cominciato, poi mi sono fermata; ho cominciato e fermata di nuovo. Sono spesso assalita da dubbi sulla mia capacità di scrivere e per essere sincera, sono terrorizzata dalle critiche che seguiranno se (quando!) il mio libro sarà pubblicato. Credo che questo sia il rischio che corre un’aspirante scrittrice che sceglie di mettere la sua anima a nudo davanti al mondo. Ad alcuni potrà piacere ad altri no. Non ho più paura. Accada quello che accada. Da quando ero piccola ho sognato di scrivere un libro che potesse ispirare i lettori ad avere un impatto positivo sulla loro vita. È ora di trasformare questo sogno in realtà. So di non poter mai raggiungere il mio obbiettivo se non porto a termine quello che ho cominciato. Grandi cose succedono quando si agisce, credere in ogni passo da fare senza arrendersi mai.
State cercando una ricetta deliziosa da fare per pasqua? Non dovete più cercare, questa ricetta per le patate al cartoccio è un contorno perfetto per il vostro pranzo. Potete anche farle facilmente per tante persone in anticipo.
Serves: 4-8
Ingredients
4 patate grandi, lavate bene
½ bicchiere di latte (ho usato latte di soia)
130g di yogurt greco
60g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
½ cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di cipollotti, tritati
½ cucchiaino di sale
Instructions
Scaldare il forno a 175°C.
Mettete le patate direttamente sulla griglia del forno e cuocete per un’ora o fino a quando il centro non sia morbido. Quando le patate sono cotte, lasciatele raffreddare per 10 minuti.
Tagliatele a metà dal verso lungo, facendo attenzione a togliere la polpa senza rompere la pelle. Lasciate un po’ di polpa vicino alla pelle per rendere le patate più rigide e fare in modo che stiano su da sole.
Mettete la polpa in una ciotola grande e aggiungete: latte, yogurt greco, metà del Parmigiano Reggiano, rosmarino, olio extra vergine di oliva, metà dei cipollotti e sale. Frullate bene con una frusta elettrica, aggiungendo più latte se necessario. Riempite le patate con il composto e cospargete con l’altra metà di Parmigiano Reggiano e cipollotti.
Prima di servire mettete le patate ripiene in uno stampo o sopra una teglia e infornate per altri 20-25 minuti. Guarnite con più cipollotti a piacere se desiderato.
Queste palline di spinaci sono perfette e faciliper le feste natalizie e per una cena veloce infrasettimanale, sfruttando questo ingrediente invernale molto nutriente.
In questo periodo dell’anno, nei mercati contadini, trovate sempre le cassette impilate piene di splendidi spinaci freschi. Visto che durante la cottura si ridurranno in niente, io ne compro sempre almeno 2 kg (in America sarebbero 4 pounds e mezzo). Se siete di fretta, potete tranquillamente comprare quelli impacchettati e già lavati…costeranno un po’ di più, ma soprattutto, vi perdereste il bello di farlo a mano. Per me è un momento rilassante, come sgranocchiare i piselli o il mais :: corn. La mia agenda è sempre piena di cose da fare, e da fare in fretta ma questo non mi impedirà di fare quei lavoretti con le mani che mi riempiono di calma e soddisfazione.
É importante pulire bene gli spinaci. Io di solito riempio il lavello con acqua, li immergo bene e li lascio un ammollo per un po’. Poi svuoto il lavello dall’acqua e lo riempio ancora con acqua pulita, questa volta aggiungendo un po’ di bicarbonato. Mia mamma ha sempre lavato le verdure del suo orto solo con l’acqua del rubinetto, nel rispetto di quanto consigliato dalla FDA (Food & Drugs Administration, l’ente regolatore delle normative igieniche sui cibi e bevande negli Stati Uniti). Comunque, da quando sono in Italia ho notato che tutti i cuochi aggiungono al lavaggio delle verdure il bicarbonato :: baking soda. Ho fatto un po’ di ricerca su internet, ma non ho trovato una risposta definitiva sul fatto che sia veramente necessario. Voi cosa ne pensate? Usate sempre il bicarbonato per lavare le verdure?
Gli spinaci :: spinach sono considerati una delle verdure con il più alto contenuto di nutrienti, sia mangiati crudi, sia cotti. In America mangio spesso l’insalata di spinaci crudi con le noce pecan caramellati, pere e pecorino grattugiato. Qui in Italia ho visto raramente mangiare gli spinaci crudi. Però, di tipico, qui ho provato le palle di spinaci cotte. Se andate in un negozio di frutta e verdura potete, a volte, trovare queste palle di spinaci cotte al vapore o bollite.
Solitamente queste palle sono mangiate così, con uno semplice spruzzo di olio extra vergine di olive. A me piace dargli un po’ più di sapore aggiungendo aglio, cipollotti ::green onions, spezie e formaggio.
Usare il filo di erba cipollina non è veramente necessario per mantenere la forma a palla intatta…io la metto solo perché adoro la presentazione! Mi ricorda di un piccolo regalo :: present personale che non vedo l’ora di aprire. Non credete anche voi che possa essere un modo magnifico per preparare i vostri piatti di natale? Gli darete un semplice tocco speciale.
Queste palline di spinaci sono perfette e facili per le feste natalizie e per una cena veloce infrasettimanale, sfruttando questo ingrediente invernale molto nutriente.
Serves: 6-8
Ingredients
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
2 cipollotti, tagliate a pezzettini
2 kg di spinaci freschi
3 pizzichi di noce moscato
5 chiodi di garofano
3 pizzichi di rosmarino secco
3 pizzichi di origano secco
3 pizzichi di sale integrale
2 manciate di Parmigiano Reggiano, grattugiato
Instructions
Spelate le radici di spinacio e lavate le foglie almeno 3-4 volte con acqua fresca. Aggiungete bicarbonato al penultimo lavaggio. Usate una centrifuga per asciugare le foglie.
In una padella grande fate saltare a fuoco medio per 1-2 minuti l’aglio e la cipolla, ovviamente con olio extra vergine di oliva. Aggiungete gli spinaci e coprite con un coperchio. Probabilmente dovrete aggiungere gli spinaci un po’ alla volta, come dicevo prima, si riducono molto. Basta attendere 30 secondi prima che le foglie si affloscino e facciano spazio alle nuove.
Aggiungete la noce moscata, chiodi di garofano, rosmarino, origano, sale e parmigiano reggiano. Continuate a cuocere per alcuni minuti fino a ché il formaggio non sarà fuso e tutto il liquido evaporato. Servitelo caldo in una scodella o aspettate che si raffreddino per poi arrotolarli formando delle palle. Sono un ottimo contorno sia freddo che, se preferite, riscaldato e può tranquillamente esser preparato anche un giorno prima.
Queste patate arrostite al brandy, senape e erbe sono fenomenali. Se vi piace il cibo ben saporito, vi piaceranno queste patate che fanno un bagno nel brandy e nella senape :: mustard prima di essere cotte fino a diventare croccanti. Non ci sono pezzi molli qua! Forse siete un po’ curiosi del sapore di brandy sulle patate, ma posso assicurarvi che sono più che deliziose e danno un tocco speciale al piatto. Sono stata ispirata di usare il brandy in questa ricetta dopo avevo preparato questi deliziosi scone alla pesca con glassa di brandy e aceto balsamico di fichi per celebrare la GRANDE notizia!
Se siete stati sulle mie pagine social negli ultimi giorni, probabilmente hai già visto la notizia :: the news. Se no, eccola qua: parteciperò al programma di cucina più famoso in italia, La Prova del Cuoco di Antonella Clerici!!! È un viaggio tutto pagato a Roma per una settimana dove trasmetteremo in diretta 5 episodi sulla t.v. italiana nazionale dal 15 al 19 di settembre. Potete vedere il programma su RAI 1 dalle 12:00 alle 13:25. Che grande visibilità per italicana kitchen! Sono sicura che gli episodi saranno anche divertenti e comici, siccome devo 1) provare a parlare bene in italiano 2) cucinare qualcosa di delizioso 3) provare a non tagliarmi le dita sulla t.v. nazionale! Vi aggiornerò con più dettagli a settembre!
Ritorniamo alle nostre deliziose patate arrostite. Mr. Italicano le ha divorate e più importante mi ha detto che erano buonissime :: very good. Se Mr. Italicano mi da la sua approvazione, è una buona cosa. Lui è un duro critico gastronomico e non ha problemi a darmi le sue opinioni in modo secco. Adoro quest’uomo. Adoro queste patate. Credo che le apprezzerete anche voi. Le patate, naturalmente. Buon weekend a tutti!
Queste patate arrostite al Brandy, Senape e Erbe sono croccanti e piene di sapore.
Serves: 2
Ingredients
2 patate grandi
15ml rosmarino fresco, tritato
15ml origano fresco, tritato
15ml chopped fresh sage
1-2 spicchi aglio, tritati
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di senape dijon
1 cucchiai di brandy
Sale grosso e pepe nero appena macinato
Instructions
Scaldare il forno a 218°. Mettere la carta da forno sopra una teglia.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadi. I pezzi piccoli saranno più croccanti. Se le volete più morbide, tagliatele più grandi.
Mettere le patate in una ciotola grande di acqua. Scaqquatele con acqua fresca cambiando l’acqua almeno 2-3 volte.
In una ciotola piccola mettere insieme: rosmarino, origano, salvia, aglio, olio extra vergine di oliva, senape, brandy, sale e pepe.
Scolare le patate e rimetterle nella ciotola. Versare il condimento sopra le patate e mescolare fino a quando non saranno ben ricoperte.
Mettere le patate in una teglia, facendo attenzione a formare un solo strato. Se c’è bisogno, usate un’altra teglia.
Cuocere per 30-35 minuti, girando le patate almeno una volta. Servire caldo. Buon appetito!
*Ho dimenticato a mettere il timo nel condimento, potreste anche aggiungerlo.
** Se le patate non sono dorate, cambiare le impostazioni del forno mettendo la modalità griglia (oppure alzare la temperatura) per alcuni minuti ma tenete d’occhio che non brucino.
Queste carote viole arrostite sono simili alle patatine di zucca e sono una grande soluzione per un contorno che è molto sano e amato da tutta la famiglia.
Come avevo già menzionato in tanti dei miei post, mi piace tanto la cucina semplice. Perchè è più veloce? Perché ha (altro…)
Dall’autunno alla primavera, le zucche appaiono in molti piatti tradizionali italiani. Una delle mie ricette preferite sono le patatine di zucca arrostite.
Anna Rita, la mia nuova zia :: aunt italiana, ha condiviso con me questa ricetta. Crederesti che ci vuole solo un ingrediente? Non è uno scherzo, è la verità! Per fare questo delizioso contorno ci vuole solo una zucca delica bella matura.
Per preparare questa ricetta, tagliare semplicemente la zucca a metà :: in half. Togliere i semi e la buccia e tagliere la zucca pelata a fette poi tagliare le fette a metà. La larghezza delle fette dipende dei tuoi gusti. A Mr. Italicano piacciono le fette sottili così vengono croccanti, mentre io le preferisco più spesse e meno croccanti.
Distribuire le fette di zucca sulla teglia avendo cura di mettere sotto la carta da forno e cuocere a 170°C da 40-60 minuti o fino a quando la zucca abbia assunto un bel colore arancione scuro. Il tempo di cottura è variabile; dipende dalla grandezza delle fette quindi controlla ogni 10 minuti. Non c’è bisogno di girare :: to flip le fette, semplicemente abbassare la temperatura se il bordo comincia a bruciare. Per queste patatine di zucca arrostite che vedi nella foto, le ho tenute in forno per 60 minuti poiché le fette erano spesse.
Quando cominci a mangiare queste patatine, è difficile smettere. Per fortuna che sono naturali a 100% quindi bene per la tua salute. La zucca ha poche calorie e ricca di vitamine A, C e di anche antiossidanti. Ai bambini piacciono molto e sono una sana soluzione per sostituire le patatine fritte :: french fries. Mi piace mangiarle come sono ma anche intinti in una salsa di yogurt greco al cetriolo.
Vivo vicino Mantova, un piccolo paese in Lombardia rinomato per la tradizionale festa della zucca. Ci sono mercati e cene :: dinners specializzati con un menu fatto di solo zucca quali tortelli, risotti, gnocchi o pane solo per citarne alcuni. Al solo pensarci mi viene l’acquolina in bocca.
Diversamente dalle classiche patatine, questo contorno lo puoi anche servire freddo :: cold. Infatti, di solito lo preparo in anticipo così tengo libero il forno per eventuali altri piatti che devo preparare.
Non ho ancora provato queste patatine con altri tipi di zucca. Se lo fai tu, per favore lasciami un commento. Per me, la zucca delica è una delle più dolci e saporite e per questo non c’è bisogno né di olio d’olive né sale :: salt; è gustosissima tutto a naturale! Prova queste con un delizioso toast gourmet!
Dall’autunno alla primavera, le zucche appaiono in molti piatti tradizionali italiani. Una delle mie ricette preferite sono le patatine di zucca arrostite.
Serves: 2
Ingredients
1 zucca delica
Instructions
Scaldare il forno a 170°C.
Tagliare la zucca a metà, togliere i semi e la buccia e tagliare a fette quindi farne la metà. La larghezza delle fette dipende dei tuoi gusti e in base a tale larghezza cambieranno anche tempi di cottura.
Distribuire le fette di zucca sulla teglia avendo cura di mettere sotto la carta da forno e cuocere a 170°C 30-40-per le fette sottile e da 50-60 minuti per quelle più spesse. Poi controllare ogni 10 minuti per essere sicuri che non brucino; abbassare la temperatura al bisogno. Le patatine sono pronte quando la zucca ha assunto un colore arancione scuro. Non c’è bisogno di girare le fette. Possono essere servite calde o fredde.
Questo coleslaw con yogurt greco sarà un contorno buono per qualsiasi pranzo o cena ma è perfetto in occasione delle grigliate.
Parlando di grigliate, ho notato che ci sono varie differenze fra le grigliate americane e quelle italiane:
Servono solo alcuni minuti per preparare il coleslaw con yogurt greco ed è molto facile da raddoppiare qualora ci siano più persone. Il coleslaw con yogurt greco è molto versatile: potete servirlo come contorno, dentro una piadina (o taco) e sopra gli hamburger o i panini. Enjoy!
