Pomodori arrostiti ripieni con miglio saporito sono un pasto perfetto, leggero adatto anche a chi è vegetariano o segue una dieta senza glutine.
La preparazione di questo piatto gustoso è molto semplice :: simple. Prendere 6 pomodori freschi.
Tagliare :: chop la parte in cima.
Togliere la polpa e metterla in una casseruola :: saucepan
Mettere i pomodori e la parte tagliata in una pirofila :: baking dish e infornarli per venti minuti a 190°.
Alla polpa di pomodoro che hai precedentemente messo nella casseruola aggiungere una manciata di prezzemolo, 100g di miglio, sale grosso e pepe poi aggiungere 3/4 di acqua. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando il miglio :: millet non si sia diventato morbido. Scolare e mettere a parte il liquido, quest’ultimo lo si può utilizzare come zuppa, insaporire le verdure o usarlo per cuocere la pasta.
Al miglio, aggiungere 110g di formaggio Asiago. Mescolare :: mix bene poi riempire i pomodori.
Infornare per 30-40 minuti o fino a quando i pomodori non siano morbidi cercando di mantenere integra la loro forma :: shape.
Il miglio è un cereale importante che viene consumato in tutto il mondo :: world e vanta molti benefici nutrizionali. È senza glutine, contiene un alto livello di proteine e fibre ed è una grande fonte di energia.
Il miglio ha un sapore dolciastro somigliante alle noci, per questo si combina bene con pomodori e prezzemolo. Ci vuole meno di un’ora per fare questo delizioso piatto, 20 minuti di preparazione ed il resto lo fai il forno, così sei libera di fare qualcosa di più importante, rilassarti :: relax e prenderti un aperitivo.
Questi pomodori ripieni sono un piatto perfetto per essere cucinato in anticipo soprattutto se hai tante persone a cena. Vanno comunque conservati in frigo e riscaldati prima di essere serviti, come contorno :: sidedish oppure come secondo.
Pomodori arrostiti ripieni con miglio saporito sono un pasto perfetto, leggero adatto anche a chi è vegetariano o segue una dieta senza glutine.
Serves: 3-6
Ingredients
6 pomodori di medie dimensioni
1 manciata di prezzemolo fresco, tritato
100g miglio, risciacquato
Sale grosso & pepe
110g formaggio Asiago
Instructions
Scaldare il forno a 190°C
Lavare i pomodori e tagliare la parte in cima. Togliere la polpa, tagliarla a pezzi e metterla in una casseruola.
Mettere i pomodori e la parte precedentemente tagliata in cima in una pirofila e infornarli per 20 minuti.
Nel frattempo, alla polpa precedentemente messo nella casseruola aggiungere prezzemolo, miglio, sale e pepe poi aggiungere ¾ di acqua. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando il miglio non si sia diventato morbido.
Scolare o mettere da parte il liquido. Al miglio aggiungere il formaggio Asiago, mescolare bene poi riempire i pomodori.
Infornare per 30-40 minuti o fino a quando i pomodori non siano morbidi cercando di mantenere integra la loro forma. Servire caldo.
Mi piacerebbe diffondere questa ricetta agli stranieri in tutto il mondo. Siccome molte persone (soprattutto in nord america) mangiano maggiormente gli anelli di calamari solo fritti, e non sanno che questo delizioso piatto di calamari ripieni di erbe viene stufato in un fragrante sugo di pomodoro.
Ho mangiato i calamari ripieni per la prima volta quando ho traslocato in Italia cinque :: five anni fa. Prima di arrivare, non sapevo che mi stavo perdendo tante variazioni nel cucinare calamari che sono raramente si possono trovare negli stati uniti.
I piatti di calamari e polipi sono abbondanti in Italia, contrariamente agli stati uniti (almeno nello stato di Washington). Mi sorprendono sempre i numerosi modi di cuocerli, di infornarli, di grigliarli, di bollirli o stufarli, ci sono numerose ricette che non solo sono sane ma anche facili :: easy da fare.
Ho letto in tante ricette che i calamari dovrebbero essere cotti velocemente a fuoco alto (meno di 2 minuti) o per tanto tempo a fuoco basso (più di un’ora) e che qualsiasi orario che non sia uno di quelli indicati renderà i calamari gommosi. Ho seguito le istruzioni del mio pescivendolo italiano, e devo dire che la cottura di 20 minuti nel sugo :: sauce rosso ha reso i calamari teneri e perfetti.
Alcune persone tagliano le code a pezzettini :: pieces, le cuociono e le aggiungono al ripieno. Io invece le ho riunite ai calamari interi per rendere la presentazione più bella.
Questa ricetta è indicata per due persone come antipasto ma potrebbe essere usato anche come secondo. I calamari sono pesci abbastanza economici :: inexpensive e siccome la ricetta prevede pochi ingredienti rende questo piatto conveniente anche se si è in più persone.
Un delizioso piatto di calamari ripieni di erbe che viene stufato in un fragrante sugo di pomodoro.
Serves: 2
Ingredients
Per il ripieno:
35g pane grattugiato
1 manciata di prezzemolo, tritato
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe, qb
2 calamari interi, puliti, le code a parte
Per il sugo:
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Mezza cipolla, tritata
1 spicchio di aglio, frantumato
225g passata di pomodoro
Pizzico di origano secco
Sale e pepe, qb
Instructions
Per il ripieno:
In una ciotola piccola, combinare pane grattugiato, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare poi riempire i due calamari, lasciando un po’ di spazio in cima.
Chiudere con gli stuzzicadenti e unire anche la coda.
Per il sugo:
In una padella a fuoco lento, mettere l’olio d’oliva e scaldarlo per 1 minuto poi aggiungere cipolla e aglio. Cuocere per 10 minuti fino a quando la cipolla sia soffritta, mescolare spesso.
Togliere l’aglio e aggiungere passata di pomodoro, sale, pepe e calamari. A fuoco basso cuocere per 15-20 minuti fino a quando i calamari non siano diventati bianchi e il sugo si sia un po’ rappreso. Servire caldo. Buon appetito!
Il giorno di San Valentino sta arrivando, perchè non fare un dolce che prenderà il cuore di una persona cara? Immagina una deliziosa torta che assomiglia al famoso biscotto americano con l’aggiunta di strati di cremoso caramello salato.
Ho fatto questa ricetta una volta per Mr. Italicano. Di solito a lui non piacciono i dolci :: desserts (tranne cheesecake e gelato) ma in questo caso non ha potuto smettere di commentare entusiasticamente.
Questo dolce é molto facile da fare e probabilmente non devi neanche andare al supermercato::grocery store, perché gli ingredienti li troverai facilmente in frigo o nella dispensa. Non adori la comodità?
La bella presentazione è un altro vantaggio di questo dolce al caramello salato. Basta guardare la foto::photo, è elegante e non è difficile da fare. Teniamo questo secreto qua al blog, e così tu potrai ricevere i complementi per questo tuo lavoro delizioso e “difficile”.
Ho usato uno stampo a cerniera, se ne hai uno a forma di cuore::heart sarebbe più bello per questo dolce giorno.
Puoi anche substitute le gocce::chocolate chips con tanti coriandoli colorati (al base di cioccolato), se preferisci renderlo più adatto al giorno di San Valentino.
Il giorno di San Valentino sta arrivando, perchè non fare un dolce che prenderà il cuore di una persona cara? Immagina una deliziosa torta che assomiglia al famoso biscotto americano con l’aggiunta di strati di cremoso caramello salato.
Serves: 16-20 fette
Ingredients
Per il Topping di Caramello Salato:
100g zucchero semolato
90g burro fuori frigo, tagliato a pezzi
120ml panna, fuori frigo
I semi di mezzo baccello di vaniglia o 10ml aroma di vaniglia
1 cucchiaino da caffe’ di sale grosso
Per la torta:
281 farina 00
4g bicarbonato
2g sale
170g burro, fuso
238g zucchero di canna integrale
100g zucchero semolato
3 grandi uova pastorizzate
10ml aroma di vaniglia
182g gocce di cioccolato fondente
Instructions
Per Fare il Topping di Caramello Salato:
Mettere lo zucchero in una casseruola, a fuoco medio mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, finche’ cominci a sciogliersi. I grumi che si formeranno dovranno essere mescolati fino a che non si sia ottenuto un liquido di colore ambrato, circa 7-8 minuti.
Aggiungere lentamente il burro e fare molto attenzione perché’ il liquido inizierà a bollire e venire su. Continuare quindi a mescolare fino a quando il burro non sia completamente sciolto.
Aggiungere la panna lentamente tenendo mescolato in modo da evitare la fuori uscita dalla casseruola.
Aggiungere sale e vaniglia e mescolare bene fino a che la salsa sia ben addensata, circa 2-3 minuti.
Per fare la torta:
Scaldare il forno a 160°.
In uno stampo a cerniera, coprire il fondo ed i lati con la carta aluminio e imburrare.
In una ciotola media, combinare la farina, bicarbonato e sale. Mettere da parte.
In una ciotola grande, combinare il burro e gli zuccheri, aggiungere uova e vaniglia. Mescolare bene.
Aggiungere il composto di farina e mescolare fino ad avvenuta amalgama.
Aggiungere le gocce di cioccolato.
Spalmare metà del composto nello stampo, aggiungere la salsa di caramello poi finire l’altra metà del composto.
Infornare per 40-50 minuti fino a che la parte sopra non sia diventata dorata. Fare raffreddare almeno 30 minuti poi togliere l’alluminio prima di servire.
Hai voglia di qualcosa facile ma elegante per la cena di San Valentino? Prova la triglia di scoglio, un delicato pesce bianco che viene stufato in succosi pomodorini rossi, capperi pungenti e olive nere salate. Assomiglia alla triglia alla livornese ma a qualcosa di diverso.
Sapevi che la triglia di scoglio:: striped red mullet è una specialità già dai tempi dei romani? All’epoca erano uno dei pesci più preziosi ed è documentato in wikipedia che sono stati comprati con tanto argento pari al loro peso.
Non ho mai cucinato la triglia, ma volevo sperimentare incuriosita dal colore vibrante :: vibrant di rosa e arancione.
Il pescivendolo è stato molto gentile nel dettarmi la ricetta per la triglia alla livornese. Mentre stava togliendo le lische mi ha informata circa gli ingredienti da ultilizzare per preparare questo piatto molto amato. Lui è stato molto veloce nella descrizione tanto quanto nella pulitura della triglia, per questo non ho fatto in tempo a chiedergli le dosi :: quantities. Vedendo la lunga fila dietro di me, non ho voluto disturbarlo più di tanto per questo la ricetta sotto elencata non è quella classica, ma una versione un po’ diversa e direi che per quanto concerne la presentazione è più bella ed altrettanto buona.
Nelle ricette classiche che ho trovato su internet, questo piatto viene servito con i pesci interi, olive verdi e passata di pomodoro. Ho modificato la ricetta, usando i filetti di triglia, olive nere e datterini interi. Io personalmente preferisco mangiare i filetti perché li trovo già pronti all’uso e anche perché la presentazione :: presentation con i pomodorini interi ritengo che sia più bella perché ti lascia intravvedere il pesce.
I capperi :: capers in questa ricetta danno un tocco di sapore gustoso che ti riempie la bocca.
Quando cucino il pesce mi piace usare pochi ingredienti :: ingredients così è più sano e più veloce da preparare. Come per le mie ricette di sardine al forno e facile sogliola, anche questo piatto si prepara in meno di 30 minuti.
Spero che ti piaccia questa ricetta :: recipe, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi di questa versione adattata alla classica.
Hai voglia per qualcosa facile ma elegante per la cena di San Valentino? Prova la triglia di scoglio, un delicato pesce bianco che viene stufato in succosi pomodorini rossi, capperi pungenti e olive nere salate. Assomiglia alla triglia alla livornese ma a qualcosa di diverso.
Serves: 2
Ingredients
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
2 manciate di datterini
6 filetti di triglia
2 cucchiai di capperi
1 manciata di olive nere, tritate
Instructions
Scaldare l’olio nella padella a fuoco medio, aggiungere cipolla e aglio, cuocerli fino a quando non si siano ammorbiditi. (A piacere, aglio e cipolla possono essere tolti a questo punto).
Aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i filetti e cuocere altri 5-10 minuti, sono pronti quando sono bianchi.
Aggiungere i capperi e le olive nere, ridurre la temperatura a fuoco basso e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo.
Questa zuppa cremosa di funghi, parmigiano e cime di rapa è diventata velocemente una delle mie preferite. Le cime di rapa hanno un sapore leggermente amaro e un po’ assomiglia alle noci, perciò si abbinano bene con funghi, parmigiano e noci tostate.
Forse ti stai chiedendo, “che cose sono le cime di rapa”? Come te, non sapevo neanch’io fino a quando non sia andata al mercato e le abbia viste fra gli spinaci, i radicchi e le insalate. Appena ho visto questa verdura :: vegetable a foglie, mi sono incuriosita e volevo provarla.
Le cime di rapa, anche chiamati rappini, rapi o broccoli di rapa, hanno foglie a punta e boccioli :: buds piccini che assomigliano a piccoli broccoli. Le foglie, i boccioli, e le gambe sono tutti mangiabili.
Questa verdura è spesso usata nella gastronomia italiana e portoghese ma si sta svillupando in ogni parte del mondo. Sebbene le cime di rapa siano disponibili :: available tutto l’anno, ma nell’emisfero nord sono di stagione dall’autunno alla primavera.
È stato un altro giorno piovoso :: rainy day in Emilia Romagna e i miei pensieri sono stati quelli di creare un piatto caldo e soddisfacente. Avevo bisogno di una cena da potrei fare in anticipo ed essere pronta tornando da casa dalle lezioni di tennis.
Questa ricetta è stata perfetta. Sarebbe corso poco tempo per preparare la zuppa mentre essendo già pronta ho dovuto solo riscaldarla, tostare un po’ del mio pane ai 7 cerealifatto in casa, e la cena era già pronta. Diciamo che Mr. Italicano è stato molto felice, diventa irritabile :: grumpy se deve aspettare quando lui ha fame. (E ancor più irritabile se deve aspettare che io faccia le foto del cibo, per questo lo capisco e lo giustifico. )
Adoro il cibo buono. Mi piace quando la parola “wow!” esce involontariamente fuori dalla mia bocca dopo aver assaggiato qualcosa di delizioso. Per esempio, questo è successo quando il sapore delle noci combinato con panna :: heavy cream, parmigiano e funghi saltati in padella il tutto guarnito con i pezzi delle croste di parmigiano scaldate e le noci tostate.
Puoi facilmente lasciare la zuppa con i pezzi grandi, però preferisco frullare :: to blend tutto insieme per avere una consistenza più cremosa.
Questa ricetta è perfetta per ultillizzare tutte le croste :: rinds di parmigiano reggiano. Semplicemente aggiungerle alla zuppa e farle cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Quando trovi i pezzi caldi di parmigiano nella ciotola è come scoprire un piccolo tesoro.
Questa zuppa cremosa di funghi, parmigiano e cime di rapa è veramente deliziosa. Le cime di rapa hanno un sapore leggermente amaro e un po’ assomiglia alle noci, perciò si abbinano bene con funghi, parmigiano e noci tostate.
Serves: 4-6 porzioni
Ingredients
2 cucchiai olio di oliva extra vergine
1 spicchio aglio
½ cipolla rossa, tritata
175g, funghi champignon, tagliati a pezzi
250g, cime di rapa, tagliate a pezzi
750ml, brodo di pollo
200ml, panna
1 cucchiaino di sale grosso & pepe appena macinato
1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
1 piccola manciata di prezzemolo, tritato
150g di parmigiano reggiano, grattugiato
Croste di parmigiano reggiano, qb, lavato e tagliato a pezzi
6 noce, tagliate a pezzi
Instructions
Scaldare l’olio di oliva in una pentola grande a fuoco medio, cuocere l’agio per 2 minuti poi aggiungere la cipolla rossa e continuare a cuocere per 10 minuti.
Aggiungere i funghi e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere le cime di rapa, brodo di pollo e panna e portare ad ebollizione quindi abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti o fino a quando le gambe delle cime di rapa non siano diventate morbide.
Aggiungere il parmigiano e mescolare.
Frullare la zuppa, rimetterla nella pentola a fuoco medio, aggiungere le croste di parmigiano e cuocere per 5 minuti o fino a quando le croste di parmigiano non si siano ammorbidite.
Nel frattempo, tostare le noci in una padella a fuoco medio tenendo mescolato.
Mettere la zuppa nelle ciotole e guarnire con prezzemolo e noci tostate.
