Il nostro orto è pieno di pomodori :: tomatoes!
Sto cucinando tanto in questo periodo per utilizzarli in varie ricette come: pomodori ripieni al miglio, sugo di pomodoro e basilico e queste deliziose bruschette con crema di feta, pomodoro, basilico e scorza di limone.
Trovo che gli italiani siano esperti nel coltivare e conservare i pomodori. Alcuni dei modi più popolari per conservare i pomodori sono: CONTINUATE A LEGGERE
Le olive taggiasche sono la mia varietà preferita di olive italiane. Queste olive hanno le sfumature di verde, viola e marrone, e vengono coltivate sulle pendenze rocciose :: rocky slopes della riviera in Liguria.
Le olive taggiasche hanno una consistenza corposa e un sapore leggermente aspro e salato. Sono perfette per essere pestate oppure aggiunte nelle insalate o secondi, sopratutto con un pesce bianco come lo scorfano :: rockfish.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un buon pane, non quelle che comprate già confezionate al supermercato. Mr. Italicano ed io abbiamo registrato un video questo weekend al nostro forno :: bakery preferito qui a Correggio, Forno di Mario. Il video sarà messo sul blog prossimamente ma nel frattempo abbiamo portato a casa una pagnotta di pane miracolo fatta con lievito madre e il grano antico “miracolo”. Questo pane era perfetto per una bruschetta leggera e croccante.
Questo antipasto è perfetto per quando gli ospiti arrivano all’improvviso perché potete creare qualcosa davvero squisito in pochi minuti. Aiuta avere qualche barattolo :: jar di olive taggiasche di alta qualità sempre in dispensa per occasioni come questa!
Panini al Rosmarino e Olive Taggiasche
Feta, Basilico, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Marinati
C’è una regola importante quando si cucina il cibo italiano: la semplicità. Grazie ai pochi ingredienti naturali, non c’è dubbio che questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti sia uno dei miei antipasti preferiti.
Quasi tutti gli italiani si accontenterebbero di mangiare un semplice pezzo di pane artigianale, un po’ di formaggio prodotto in zona e salumi appena affettati, senza avere bisogno di aggiungere maionese o di un qualsiasi tipo di salsa. Tutto ciò di cui c’è bisogno è un coltello :: knife per tagliare pane e formaggio, poi per tutto il resto si usano solo le mano. Un esempio di estrema semplicità.
Una volta Mr. Italicano ha chiesto a suo nonno :: grandfather perché mangiava il formaggio, i salumi ed il pane separatamente invece di farsi un panino.
“A vöi vèdar cüs’ aghé dèntar!” gli ha risposto in dialetto reggiano che vuol dire “voglio vedere che cosa c’è dentro.”
Che uomo saggio. Spesso noi americani mettiamo dentro il panino così tanti ingredienti e salse piene di conservanti che non fanno altro che togliere la semplicità ad un pasto normale che invece lo rendono simile ad una bomba calorica con grave conseguenze per la salute.
Mi fa sempre ridere quando vado al franchise Subway negli stati uniti perché lì trovo un panino che si chiama “Italian sandwich :: panino italiano” e viene preparato con tre diversi tipi di salumi. Dove hanno preso quest’idea gli americani? In italia viene definito sacrilego mescolare diversi tipi di salumi in un panino e proprio per questo in molte paninoteche vedi solo panini preparati con un tipo di salume al massimo aggiunto al formaggio. Voi italiani mangiate nel modo giusto :: in the right way, apprezzando ed assaporando tutti gli ingredienti separatamente.
Per chi vuole un’opzione vegetariana, questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti è gustosissima. Come puoi non avere l’acquolina in bocca dopo aver scoperto che la bruschetta viene preparata con pane artigianale tostato cosparso di cremosa burrata, rapanelli e porri arrostiti precedentemente amagalmati con vinaigrette dolce di miele :: honey. A questo punto devo smettere di scrivere e scappare in cucina per mangiarne una. Buon appetito!
Ecco qualche altra ricetta di bruschetta, buon appetito!
Bruschetta con Gamberi Piccanti, Finocchio e Radicchio
Senza dubbio :: doubt, queste sono le bruschette piu’ buone che abbia mai mangiato. Come puoi resistere ai gamberi piccanti, al finocchio leggermente dolce e al radicchio gradevolemente amarognolo? Mr. Italicano e’ d’accordo :: agrees. Ha velocemente divorato questo antipasto nel giro di pochi minuti. Ho dovuto fare scorta sul mio piatto :: plate altrimenti avrebbe mangiato anche la mia parte!
Mr. Italicano ed io abbiamo avuto una conversazione :: conversation piuttosto interessante mentre stavamo mangiando queste piccole e esquisite creazioni. E’ andata cosi’:
“Mmmmmm,” ho detto io.
“Mmmmmmmmmm,” ha detto Mr. Italicano.
“Mmmmmmmmmmmmmmm,” ho risposto io.
“Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,” ha esclamato Mr. Italicano rotando velocemente la sua mano :: hand.
Sono sicura che se qualcuno stava origliando la nostra conversazione, saremmo stati scambiati per gli uomini di Neanderthal. In un modo o in un altro non avremo potuto mettere insieme consonanti e vocali per creare una frase :: sentence di senso compiuto perche’ le nostre bocce in quel momento erano alle prese dell’amata bruschetta.
Qual’e’ il motivo che rende questa bruschetta non solo buona…ma incredibile :: incredible? La freschezza e il sapore leggermente piccante sono le parole chiave che stiamo cercando. Verdure fresche, erbe aromatiche, gamberi appena pescati mescolati a peperoncino piccante :: spicy il tutto appoggiato sopra una fetta di pane croccante rende una piacevolissima sensazione al palato.
Ho usato solo meta’ del peperoncino per rendere la bruschetta leggermente piccante, e non certo da fare lacrimare. Se proprio vuoi piangere :: cry, aggiungi semplicemente piu’ peperonicino. Io questo non l’ho ancora provato.
Anche la qualita’ del pane per ottenere questa ricetta e’ importante. Non posso pensare di ultilizzare il pancarre’. *brivido*. Ci sono tanti tipi di pane rustici e buoni che puoi trovare al supermercato o al forno locale :: local bakery, l’importante e’ che sia un pane soffice dentro e croccante fuori. Quello che io che ho usato io si chiama pane del miracolo, fatto con levito madre.
Ho fatto queste bruschette due volte ormai, ed entrambe le volte mi sono stupita di quanto siano buone. Si dice che per far centro al cuore di un uomo bisogna entrare attraverso il suo stomaco :: stomach, quindi ragazze, se volete fare un’impressione al vostro nuovo ragazzo, vi consiglio di fare questo piatto seguito da Sogliola al Forno all’ Arancia Rossa.
La parola bruschetta e’ usata comunemente negli stati uniti, pero’ tutti la pronunciano in modo sbagliato! Invece di dire il “che” come un suono duro, dicono “che” come il “sce” nella parola scena. Poi, non pronunciano le doppie (cosa di cui mi sento alttretanto colpevole) e quindi la parola :: word bruschetta viene pronunciata come “bru’sce’da”.
Questa bruschetta da colazione e’ la mia ricetta preferita per cominciare la giornata in un modo delizioso. Ricca di verdure e proteine, e’ una colazione che mi aiuta ad avere energia per tutta la giornata. Questa ricetta e’ per una persona ma puoi semplicemente moltiplicarla per tutta la famiglia.
Hai visto come ho creato una bruschetta con i colori della bandiera italiana? Coincidenza? Probabilmente no. Il mio subconscio che’ e’ sempre infatuato con tutte le cose italiane prende sempre controllo.
Per questa ricetta usa il pane rustico. Strofina un spicchio di aglio sul pane se vuoi e spruzzalo con un po’ di olio d’oliva, poi mettilo in forno. Certamente, se sei in fretta, semplicemente usa il tostapane.
Anche quando i pomodorini sono fuori stagione, possono avere un sapore intenso e ricco se li arrostisci. Questa ricetta richiede 5 datterini ma faccio sempre una teglia piena e tengo la scorta in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi).
I pomodorini rimanenti sono estremamente versatili e possono arricchire i sapori delle paste, delle zuppe e dei panini, per esempio nel mio toast gourmet ho usato I datterini freschi, ma puoi anche utilizzare quelli arrostiti per dare un sapore piu’ intenso.
Le foglie verdi di basilico non solo arricchiscono la bruschetta con un colore vibrante, ma danno anche un sapore freschissimo. Prova per te stessa e fammi sapere cosa ne pensi!
