Comincia la tua mattina nel modo corretto. Con questa breakfast bruschetta che e’ piena di verdure e proteina, avrai una energia per tutta la mattinata.
5 pomodorini datterini
2 cucchiai olio d’olia extra virgine
Sale grosso e pepe, qb
1 manciata di spinaci, lavato poi tritati
1 cucchiaio di pesto
1 uovo
2 fette di Parmigiano Reggiano
1 manciata di basilico fresco
4 noci, sgosciate
1 fetta di pane rustico
Instructions
Scaldare il forno a 205C.
Sulla carta da forno mettere i datterini e spruzzarli con un cucchiaio d’olio. Aggiungere sale e pepe e arrostirli per 15 minuti. (Di solito faccio una teglia intera e li metto in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi). )
Nel frattempo, scaldare aqua in una casseruola a fuoco alto.
In una padella piccola scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio poi mettere gli spinaci. Cuocere fino che sono tutti morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il pesto e mescolare bene.
Appena che l’acqua bolle, mettere il sale e ridurre la temperatura a fuoco basso. Rompere l’uovo e fare scivolare gentilmente nell’acqua. Cuocere 2-4 minuti. Utilizzando un mestolo forato, tirare fuori l’uovo e scuoterlo leggermente per vedere se e’ la consistenza giusta. Se non e’ sufficentemente cotto, rimetterlo nell’acqua e fare cuocere per un’altro minuto. Quando l’uovo e’ pronto, tirare fuori sempre ulttilizzando il mestolo forato. Sgocciolarlo per un po’ poi asciugarlo leggeremente con la carta assorbente.
Mettere il pane nel tostapane o forno.
Finalmente mettere il pane caldo su un piatto seguito da spinaci, uovo, formaggio, pomodorini, basilico ed noci. Aggiungete sale e pepe e buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/italicana-breakfast-bruschetta/