Credo che il buon cibo debba essere semplice :: simple. Non dovrete complicare la vostra vita per mangiare bene. Basta seguire questa regola semplice: comprate ingredienti genuini e freschi di stagione.
Qui nel nord Italia, sto raccogliendo gli ultimissimi pomodori dall’orto e le foglie di basilico dai vasi, per preparare del pesto da congelare. Questa ricetta è un addio all’estate… giusto prima di cominciare le deliziose ricette autunnali :: autumn recipes!
Conosco molte persone convinte che mangiare bene richieda sempre tanto tempo. Date un’occhiata alla foto sopra. Bene. Sareste sorpresi se vi dicessi che potete preparare questo pesce con il suo sugo in soli 15 minuti e con un paio di ingredienti (tanti dei quali probabilmente li avete già nella dispensa :: pantry)? Nella foto vedrete anche il puré. Li ho fatti nell’impastatrice. Non preoccupatevi, pubblicherò la ricetta a presto.
Ho passato un bellissimo weekend con i miei genitori :: parents, che sono venuti a trovarci in Italia. Dopo un tour gastronomico che ho curato per una coppia di americani, siamo andati al Lago di Como per un paio di giorni.
Abbiamo passato la maggior parte del nostro tempo esplorando i piccoli paesini, godendo la vista dalla terrazza :: terrace del nostro appartamento e creando dei momenti da ricordare attorno alla tavola con buon cibo e vino. Le cose semplici della vita sono spesso quelle più preziose. E voi?
- Per il pesce:
- 2 filetti di scorfano (o un altro pesce bianco) (peso totale: 250g)
- Qualche pizzico di origano secco
- Qualche pizzico di sale marino e pepe nero appena macinato
- Uno spruzzo di olio extra vergine di oliva
- Per il sugo:
- 200g di pomodori datterini
- 10g di basilico
- Succo di ¼ di un limone medio
- Un pizzico di sale
- Scaldate il forno a 175°C. Mettete la carta da forno su una teglia.
- Mettete i due filetti sulla teglia. Cospargete con qualche pizzico di origano, sale, pepe nero appena macinato e spruzzate con olio extra vergine di oliva. Cuocete nel forno per 10-12 minuti o fino a quando il pesce non è più trasparente ma bianco, e non si sbriciola quando lo si tocca con una forchetta.
- Nel frattempo, mettete in un frullatore o usate un minipimer per frullare insieme i datterini, basilico, succo di limone e sale. Servite il sugo tiepido oppure se volete che addensa un po', semplicemente mettete il sugo nel freezer fino a quando il pesce non sarà pronto.
- Servite il pesce con il sugo, oppure servirlo anche con il purè di patate allo yogurt greco come mostrato nelle foto. (Pubblicherò a presto la ricetta per il purè.)
- Nota: se non vi piacciono le bucce dei pomodori, semplicemente scottate i pomodorini per un paio di minuti in acqua bollente poi risciacquarli sotto l’acqua fredda per togliere facilmente la buccia. A questo punto, usateli come indicato nella ricetta.