Questa è una ricetta classica della torta di mele americana; beh, in un certo senso. Nella maggiore parte dei casi troverete sempre lo zucchero bianco, la farina 00 e le mele :: apples affettate sottili. Ma che tipo di torta otterrete usando zucchero di canna chiaro, un misto di farine integrali e 00, e le mele tagliate a tocchetti? Questa è la cosa che volevo scoprire.
Fette sottili o tocchetti. Farà la differenza? Alla fine stiamo ancora usando mele, giusto? Pensate per un’attimo alle uova :: eggs e ai sapori diversi se le fai strapazzate, in camicia o al tegamino. Il modo in cui vengono preparate le uova cambia il READ MORE
Sebbene l’estate sia durata a lungo, l’autunno è ufficialmente arrivato portando con lui una varietà di bellissimi colori e temperature più fresche. Finalmente posso utilizzare di nuovo il mio forno dopo averlo evitato durante l’estate calda e umida che mi ha tenuto fuori dalla cucina. È il momento perfetto per preparare questi Olandesi al Cacao che Paolo Folloni del “Forno di Mario” a Correggio ha condiviso con me in questa video ricetta. Continuate a Leggere
In un mondo perfetto, avrei pubblicato questa ricetta il mese scorso quando l’avevo creata e quando le albicocche :: apricots erano di stagione. In realtà, sto pubblicandola solo adesso perché ho finalmente trovato il tempo per sedermi e scrivere un articolo! Questa è la vita…ma nessun danno a questa ricetta, è buonissima anche solo con Leggete di più
Quasi ogni settimana mi trovo al mercato degli agricoltori :: farmer’s market di Correggio nell’Emilia, la città dove abito. Aspetto il mio turno in piedi, spostando il mio peso da una gamba all’altra sopra la strada acciottolata. A volte porto una lista della la spesa, ma di solito lascio che i miei occhi scelgono cosa comprare. Quali sono i nuovi prodotti agricoli che la mia bancarella preferita ha portato questa settimana? Che ricette mi verranno in mente fissando i colori e annusando i profumi?
Ho creato questi deliziosi parfait di fragole e mousse di yogurt greco con mandorle caramellate per uno showcooking che ho tenuto di recente al nuovo negozio della Smeg a Milano. Il tema era “Detto Fatto” i.e. le ricette che potete preparare all’ultimo minuto. È stato bellissimo passare del tempo cucinando e chiacchierando con un gruppo di “foodie” appassionati. Ringrazio tutti quelli che hanno partecipato.
Per chi sarà a Milano in settembre terrò un altro showcooking il 10. La partecipazione è gratuita ma è consigliato iscriversi qui sulla pagina degli eventi Smeg.Penso che sia incredibile incontrare nuovi amici :: friends online, ma è anche bellissimo incontrarvi in persona!
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Questo delizioso dolce mi ha salvato la vita durante le cene con i miei amici. Potevo prepararlo in 15 minuti e potevo anche farlo qualche ora in anticipo. (Guarnendo con le mandorle caramellate il parfait solo all’ultimo, in modo che rimanessero croccanti ::crunchy.)
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle Caramellate
Un dolce veloce e delizioso che puoi preparare in solo 15 minuti!
Serves: 4
Ingredients
Per il parfait:
20 mandorle
1 cucchiaio di zucchero di canna
400g di fragole, le foglie e gambo staccati e scartati e le fragole tagliate a pezzettini
1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
Per il mousse di yogurt Greco:
250g di yogurt greco
110g di panna fresca
1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
1 mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di un baccello di vaniglia
Instructions
Frullate le mandorle in modo grossolano. Mettetele in una padella piccola, aggiungete lo zucchero e tostatele a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando lo zucchero si scioglie e le mandorle sono dorate. Stendetele per alcuni minuti su un pezzo di carta da forno per raffreddarsi.
Nel frattempo, mettete lo yogurt, la panna, il miele e la vaniglia nella ciotola dell'impastatrice. Con l’attrezzo per la panna montata, sbattete il composto fino a quando si formano le punte, circa 3-4 minuti. Potete anche usare lo sbattitore elettrico.
Mescolate le fragole con il miele. Poi, in 4 bicchierini, alternate due volte uno strato di fragole poi uno strato di mousse. Guarnite con le mandorle caramellate.
Il tempo caldo è arrivato in Italia. Anzi, dovrei dire tempo caldo e umido :: humid dove viviamo in Emilia-Romagna.Io sono cresciuta in un luogo con il clima secco; non so se mi abituerò mai a questa umidità che ci ricopre dalla tarda primavera alla fine dell’autunno.
Quest anno non c’è stato un cambiamento graduale dall’inverno alla primavera. La settimana scorsa eravamo vestiti in cappotti invernali e ieri sera Mr. Italicano ed io siamo usciti per prendere un gelato ed indossavo in una maglietta e le infradito :: flip flops. Ahh….le infradito….le adoro. Gli americani indossano le infradito quasi tutto l’anno, anche sotto la pioggia o quando fa chiaramente freddo. Qui in Italia avete l’abitudine di indossarle quasi esclusivamente al mare. Credo che questo nasca tutto come i nostri genitori ci hanno abituati da piccoli; ho notato che le mamme e le nonne italiane tendono a coprire molto i bambini con la paura che prendono il raffreddore ogni volta che escono di casa.
Non vedo l’ora di preparare questa crisp alla fragola con mousse di ricotta alla vaniglia da gustare dopo cenette fuori sotto il gazebo. Credo che questo dolce :: dessert si goda al massimo quando viene mangiato fuori all’aria aperta durante una serata calda dove volete concludere la cena con qualcosa di dolce ma non troppo ricco o pesante.
Ogni stagione preparo una crisp. È uno dei miei dolci preferiti che posso adattare alla frutta fresca di stagione. Durante l’autunno preparo una deliziosa crisp alla mela, in inverno una crisp alla pera ed in tarda primavera, una crisp alla fragola.
Ho usato una piccola quantità di burro :: butter e zucchero di canna integrale nelle mie crisp alla mela e alla pera, ma per questa crisp alla fragola volevo renderla ancora più sana. Ho usato il miele di acacia e l’olio di cocco per addolcire e per legare gli ingredienti. Ho usato anche la farina integrale e la farina di mandorla (fatta in casa) per dargli un sapore ricco alle noci :: nuts. Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuto a me e a Mr. Italicano!
Crisp alla Fragola con Mouse di Ricotta alla Vaniglia
Questa Crisp alla Fragola con Mousse di Ricotta alla Vaniglia è un dolce sano fatto con olio di cocco, farina di mandorle, miele, avena e noci.
Serves: 6-8
Ingredients
Per la frutta:
500g di fragole, affettate
15ml di succo di limone (circa metà di un limone piccolo)
Per la crisp:
90g di farina di mandorle
30g di farina integrale
110g di avena
55g di noci, tagliate a pezzettini
30 ml di olio di cocco, sciolto
130g di miele di acacia
Per il topping (opzionale):
300g di ricotta, scolata
1-2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
15ml di miele di acacia
1 baccello di vaniglia
Instructions
Scaldate il forno a 190°C. Imburrate lo stampo di 24cm x 35cm con burro o olio di cocco. Mescolate insieme le fragole e il succo di limone, poi metteteli nello stampo.
In una ciotola media, sbattete l’olio di cocco e il miele, poi aggiungete la farina di mandorle , la farina integrale, l’avena e le noci; amalgamate.
Versate il composto sopra le fragole e infornate per 20-30 minuti. La crisp dovrebbe essere leggermente dorata.
(Opzionale) Con una frusta o frusta elettrica, frullate insieme: ricotta, sciroppo d'acero e miele. Usate un coltello per raschiare i semi di vaniglia dal baccello e metterli dentro. Continuate a mescolare per 2-3 minuti o fino a quando il composto non sia soffice.
Lasciate raffreddare la crisp per 10-15 minuti prima di servirla. Guarnite con la mousse di ricotta alla vaniglia ed un pizzico di cannella oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.
*Per fare la farina di mandorle in casa, mettete 90g di mandorle intere in un robot da cucina, e frullate fino ad ottenere un composto fine; circa 2-3 minuti. Non mescolate troppo altrimenti diventerà burro di mandorle invece che farina.
Fette sottili o tocchetti. Farà la differenza? Alla fine stiamo ancora usando mele, giusto? Pensate per un’attimo alle uova :: eggs e ai sapori diversi se le fai strapazzate, in camicia o al tegamino. Il modo in cui vengono preparate le uova cambia il READ MORE
In un mondo perfetto, avrei pubblicato questa ricetta il mese scorso quando l’avevo creata e quando le albicocche :: apricots erano di stagione. In realtà, sto pubblicandola solo adesso perché ho finalmente trovato il tempo per sedermi e scrivere un articolo! Questa è la vita…ma nessun danno a questa ricetta, è buonissima anche solo con 
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
