Crisp alla Fragola con Mouse di Ricotta alla Vaniglia
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Serves: 6-8
 
Questa Crisp alla Fragola con Mousse di Ricotta alla Vaniglia è un dolce sano fatto con olio di cocco, farina di mandorle, miele, avena e noci.
Ingredients
  • Per la frutta:
  • 500g di fragole, affettate
  • 15ml di succo di limone (circa metà di un limone piccolo)
  • Per la crisp:
  • 90g di farina di mandorle
  • 30g di farina integrale
  • 110g di avena
  • 55g di noci, tagliate a pezzettini
  • 30 ml di olio di cocco, sciolto
  • 130g di miele di acacia
  • Per il topping (opzionale):
  • 300g di ricotta, scolata
  • 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
  • 15ml di miele di acacia
  • 1 baccello di vaniglia
Instructions
  1. Scaldate il forno a 190°C. Imburrate lo stampo di 24cm x 35cm con burro o olio di cocco. Mescolate insieme le fragole e il succo di limone, poi metteteli nello stampo.
  2. In una ciotola media, sbattete l’olio di cocco e il miele, poi aggiungete la farina di mandorle , la farina integrale, l’avena e le noci; amalgamate.
  3. Versate il composto sopra le fragole e infornate per 20-30 minuti. La crisp dovrebbe essere leggermente dorata.
  4. (Opzionale) Con una frusta o frusta elettrica, frullate insieme: ricotta, sciroppo d'acero e miele. Usate un coltello per raschiare i semi di vaniglia dal baccello e metterli dentro. Continuate a mescolare per 2-3 minuti o fino a quando il composto non sia soffice.
  5. Lasciate raffreddare la crisp per 10-15 minuti prima di servirla. Guarnite con la mousse di ricotta alla vaniglia ed un pizzico di cannella oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.
  6. *Per fare la farina di mandorle in casa, mettete 90g di mandorle intere in un robot da cucina, e frullate fino ad ottenere un composto fine; circa 2-3 minuti. Non mescolate troppo altrimenti diventerà burro di mandorle invece che farina.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/strawberry-crisp-with-whipped-vanilla-ricotta/