Le olive taggiasche sono la mia varietà preferita di olive italiane. Queste olive hanno le sfumature di verde, viola e marrone, e vengono coltivate sulle pendenze rocciose :: rocky slopes della riviera in Liguria.
Le olive taggiasche hanno una consistenza corposa e un sapore leggermente aspro e salato. Sono perfette per essere pestate oppure aggiunte nelle insalate o secondi, sopratutto con un pesce bianco come lo scorfano :: rockfish.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un buon pane, non quelle che comprate già confezionate al supermercato. Mr. Italicano ed io abbiamo registrato un video questo weekend al nostro forno :: bakery preferito qui a Correggio, Forno di Mario. Il video sarà messo sul blog prossimamente ma nel frattempo abbiamo portato a casa una pagnotta di pane miracolo fatta con lievito madre e il grano antico “miracolo”. Questo pane era perfetto per una bruschetta leggera e croccante.
Questo antipasto è perfetto per quando gli ospiti arrivano all’improvviso perché potete creare qualcosa davvero squisito in pochi minuti. Aiuta avere qualche barattolo :: jar di olive taggiasche di alta qualità sempre in dispensa per occasioni come questa!
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 360g olive taggiasche
- 2 cucchiai di succo di limone (circa mezzo limone)
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 10g di prezzemolo
- 1 pagnotta di pane, affettato
- Feta sbriciolata, qb
- Mettete nel robot di cucina o frullatore: olio extra vergine di oliva, olive taggiasche, succo di limone, aglio, capperi e prezzemolo. Frullate finché non si raggiunge la vostra consistenza preferita. A me piace avere pezzi abbastanza grossi da poter morsicare.
- Servite spalmato su pane tostato e guarnito con della feta sbriciolata e prezzemolo.
Eccovi alcune altre ricette fatte con le olive taggiasche:
Panini al Rosmarino e Olive Taggiasche
Feta, Basilico, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Marinati
Formaggio di Capra al Forno con Pomodori e Olive
Farinata di ceci con olive, pomodori secchi e pesto