Questo couscous di verdure con fagioli borlotti è un piatto nutriente che fornisce al tuo corpo un buon equilibro di carboidrati complessi e proteine :: protein. I fagioli borlotti sono una ricca fonte di fibre che abbassano il colesterolo e impediscono ai livelli di glucosio ematico di salire troppo rapidamente dopo un pasto, per questo sono una buona scelta per i diabetici.
Ogni mercoledì :: Wednesday vado al mercato per comprare frutta e verdura per la settimana. Come una bambina in un negozio di caramelle, avida e golosa compro molta frutta e verdura fino ad riempire il mio frigorifero ma il problema è che spesso non ho tempo di cucinare e per questo i prodotti perdono la loro freschezza. Se vedo che le verdure stanno andando a male, faccio questo couscous di verdure con fagioli borlotti per utilizzarle tutte in un colpo solo. Questa ricetta é stata creata con le verdure che avevo nel mio frigorifero, ma potete sostituirle con quelle che avete nel vostro.
Ho aggiunto il latte di cocco :: coconut milk e la pasta di curry rossa tailandese perché l’avevo nella mia dispensa, ma spesso faccio questa ricetta senza questi due ingredienti ed è buonissima lo stesso. Questo piatto può essere mangiato come secondo o contorno, potete anche riempire le barche di verdure arrostite come melanzane, zucchine o pomodori. Un po’ di tempo fa ho preparato i pomodori ripieni al miglio, ma potreste ugualmente riempirli con questo couscous di verdure e fagioli borlotti.
Per chi porta il pranzo :: lunch al lavoro, questa ricetta e fantastica perché potreste cucinarla in quantità tali da averne abbastanza per un paio di giorni. Mr. Italicano ed io adoriamo i picnic, e di solito faccio sempre questa ricetta perché posso prepararla facilmente il giorno prima e si conserva benissimo nei contenitori di plastica. Buon appetito!
Questo couscous di verdure con fagioli borlotti è un piatto nutriente che fornisce al tuo corpo un buon equilibro di carboidrati complessi e proteine.
Serves: 6
Ingredients
Per le verdure:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cipolla rossa, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
2 piccoli zucchini
1 bicchiere di vino bianco
1 dado biologico di verdura
3 carote di media misura
6 gambe di asparagi
240g fagioli borlotti in scatola
240 ml latte di cocco (opzionale)
18g di pasta di curry rossa tailandese (opzionale)
Per il couscous:
300g couscous
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
360 ml acqua bollente
Instructions
Mettere l’olio extra vergine di oliva in una padella di media misura poi aggiungere la cipolla e aglio tritati e cuocere a fuoco medio fino a che non siano soffriti.
Nel frattempo, tritare le zucchine e metterle in padella assieme ad ½ bicchiere di vino bianco e il dado. Coprire. Tritare le carote e gli asparagi e metterli nella padella assieme al resto del vino e aggiungere i fagioli borlotti, latte di cocco e la pasta di curry. Mescolare bene poi coprire e cuocere per circa 15 minuti o fino a quando le verdure non siano morbide. Poi togliere il coperchio e continuare a cuocere fino a quando il liquido non sia assorbito. Durante la cottura delle verdure, mescolarle ogni 5-10 minuti, aggiungendo dell’acqua se le verdure si attaccano sul fondo o aggiustando la temperatura se necessario.
Durante gli ultimi 5 minuti, cuocere il couscous. In una casseruola far tostare il couscous con l’olio extra vergine di oliva. Togliere il couscous dal fuoco e aggiungere l’acqua bollente, mescolare bene. Coprire e lasciar riposare per qualche minuto. Quando è pronto aggiungere il couscous al composto di verdure e fagioli e servire caldo o freddo.
*Ricordare che se state usando i fagioli borlotti secchi, avrete bisogno di metterli in ammollo, poi cuocerli prima di aggiungerli al composto di verdure. Se usate invece I borlotti freschi, basta cuocerli prima di utilizzarli.
Questa feta, basilico, olive taggiasche e pomodori secchi il tutto marinato formano uno dei più facili antipasti da preparare perfetto per un aperitivo senza fronzoli.
Perché questo antipasto :: appetizer è così favoloso? Beh, per cominciare, probabilmente avete già tanti di questi ingredienti nel frigorifero o nella dispensa e soprattutto perché vi impegnerete solo 5 minuti per prepararlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo per la marmellata per poi riempirlo con il basilico messo sui lati seguito dai cubetti di feta, metà di olive taggiasche e metà di pomodori secchi.
Ripetete questo processo e mettere alla fine un po’ di capperi :: capers, se desiderate. Riempite il barratolo con l’olio di pomodori secchi, l’olio delle olive taggiasche e aggiungete più olio extra vergine di oliva se necessario per coprire il tutto. Potete mettere in frigo per marinare oppure servire immediatamente con pane tostato o cracker.
Dopo che gli ospiti avranno mangiato tutto, se dovesse rimanere olio nel barratolo :: jar, metterlo da parte e usarlo per cucinare in un secondo momento. É perfetto da ultilizzare sulle verdure o pesce cotto sulla griglia.
Laprimavera :: spring è arrivata portando con se le temperature calde e giorni piovosi, atmosfera che da al giardino le più diverse sfumature. Adoro questa stagione. È giunto il momento dal quale ci risvegliamo dal letargo e possiamo finalmente goderci questa stupenda natura vivendo le giornate nella maniera più intensa possibile.
È l’ora di fare i picnic e camminare a piedi nudi sull’erba, di organizzare le grigliate con amici e di fare le lunghe passeggiate serali in piacevole compagnia. È l’ora di respirare l’aria fresca di primavera e di essere contenti per tutto quello che possiamo goderci in questo momento.
Questo antipasto è semplice e può essere preparato da qualsiasi cuoco :: cook anche privo di esperienza, può diventare un pretesto per organizzare un aperitivo con la famiglia e con gli amici. Gustatelo e fate buona memoria intorno a questo piatto sano e gustoso.
Sono molto esigente :: picky quando scelgo i dolci. Di solito non mi piace la consistenza di torta, le glasse troppo zuccherate o i dolci come budino. C’è un dolce, però, al quale non posso resistere: i brownie con gocce di cioccolato bianco.
Qualcosa di veramente glorioso :: glorious succede quando combinate cioccolato al latte con cioccolato bianco: i sapori armonizzano e ballano come una dolce melodia nella vostra bocca.
Non sono mai sazia di questo dolce. Infatti, preparo questi brownie con le gocce di cioccolato bianco solo quando cucino per gli ospiti; altrimenti so che li mangerei tutti per colazione, pranzo e cena. Non sto scherzando; creano dipendenza, soprattutto quando aggiungete una pallina :: scoop di gelato sopra.
Mentre alcune ricette per i brownie hanno una consistenza tipicamente della torta (alta, spugnosa, morbida), questa ricetta rende i brownie ultra compatti e ricchi di sapore :: flavor.
Quando mi sono sposata, io e Mr. Italicano abbiamo preferito il gelato alla torta nuziale :: wedding cake. Se non avessimo optato per il gelato, avremmo scelto sicuramente I brownie o mini cheesecake serviti in barattoli di marmellata.
Oltre ai brownie quali sono i dolci americani che voi preferite e che vorreste vedere sul blog?
Brownies con Gocce di Cioccolato Bianco sono un classico dolce americano che è facile da preparare e davvero delizioso.
Serves: 12
Ingredients
Per i brownie:
120g gocce di cioccolato
141g burro
38g polvere di cacao amaro
200g zucchero
3 uova
15 ml vaniglia
125g farina 00
20g amido di mais
3g lievito per dolci
2g sale marino
Per la glassa:
60g gocce di cioccolato bianco
Instructions
Per i brownie:
Scaldare il forno a 160°C e imburrare uno stampo rettangolare di 33 x 23 x 5.
Sciogliere le gocce di cioccolato ed il burro a bagnomaria e trasferire la miscela in una grande ciotola. Aggiungere la polvere di cacao amaro e zucchero e mescolare bene, poi aggiungere le uova e vaniglia e mescolare di nuovo.
In un’alto ciotola combinare la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale marino.
Aggiungere il composto di farina al composto precedentemente preparato e mescolare fino ad avvenuta amalgama.
Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e mescolare.
Mettere il composto nello stampo imburrato e cuocere per 30-40 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti esca asciutto dopo averlo inserito al centro.
Per la glassa:
Sciogliere le gocce di cioccolato bianco a bagnomaria e gocciolare la glassa sopra i brownie già preparati.
Brownies con Gocce di Cioccolato Bianco sono un classico dolce americano che è facile da preparare e davvero delizioso.
Serves: 12
Ingredients
Per i brownie:
120g gocce di cioccolato
141g burro
38g polvere di cacao amaro
200g zucchero
3 uova
15 ml vaniglia
125g farina 00
20g amido di mais
3g lievito per dolci
2g sale marino
Per la glassa:
60g gocce di cioccolato bianco
Instructions
Per i brownie:
Scaldare il forno a 160°C e imburrare uno stampo rettangolare di 33 x 23 x 5.
Sciogliere le gocce di cioccolato ed il burro a bagnomaria e trasferire la miscela in una grande ciotola. Aggiungere la polvere di cacao amaro e zucchero e mescolare bene, poi aggiungere le uova e vaniglia e mescolare di nuovo.
In un’alto ciotola combinare la farina, l’amido di mais, il lievito e il sale marino.
Aggiungere il composto di farina al composto precedentemente preparato e mescolare fino ad avvenuta amalgama.
Aggiungere le gocce di cioccolato bianco e mescolare.
Mettere il composto nello stampo imburrato e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando lo stuzzicadenti esca asciutto dopo averlo inserito al centro.
Per la glassa:
Sciogliere le gocce di cioccolato bianco a bagnomaria e gocciolare la glassa sopra i brownie già preparati.
Non so se questo sia vero per voi, ma credo che il pesce cotto in forno avvolto con carta da forno sembra molto elegante. Chi avrebbe mai pensato che qualcosa di così elegante sarebbe altretanto facile? Credo che rimenereste sorpresi nel sapere che questa ricetta per cucinare triglie al forno con porro, rapanelli, pomodorini e oregano non è complicata.
Potete spaziare la vostra creatività :: creativity quando preparate il pesce con carta da forno. Per preparare una cena veloce e sana non ci vuole tanto: cospargete il pesce con una varietà di fresche verdure tagliate a pezzi, spruzzate il tutto con un po’ di olio extra vergine di oliva e mettete nel forno per 20 minuti.
In questa ricetta, ho deciso di usare porri :: leeks, rapanelli, pomodori e oregano poi il tutto viene spruzzato con un saporito condimento di wasabi e curry giallo. Essendo leggermente piccante, la salsa si combina perfettamente al sapore delicato della triglia.
La prima volta che ho usato la triglia, ho chiesto al pescivendolo di sfilettarmela e cosí senza lische l’ho cucinata con un sugo di pomodoro. In questo ultimo caso, ho voluto cucinare la triglia :: red striped mullet intera ma devo ammettere che ho impegnato tanta pazienza e tempo per mangiarla a causa delle numerose lische. Quindi, il consiglio che vi do è di cuocerla nella carta da forno ma sfilettata. Questo è ciò che farò anch’io la prossima volta!
È da un po’ di tempo che volevo provare la pasta di curry giallo che mi ha portato il mio amico Wes da Hong Kong. Credo che sia veramente difficile trovare le spezie e gli ingredienti etnici qua in Italia tranne certamente se andate nelle grande città come Milano o Roma. Quando vado negli stati uniti faccio scorta di salse piccanti, spezie e sicuramente burro di arachidi :: peanut butter che costa molto meno.
Se non avete la pasta di wasabi o curry giallo :: yellow curry, potrete sostituirla con un po’ di peperoncino o anche usare solo con olio extra vergine di oliva per un sapore più delicato.
Spero che vi piaccia questa ricetta e fatemi sapere :: let me know cosa ne pensate nella sezione di commento!
Triglie al Forno Condite con Condimento di Wasabi e Curry Giallo
Questa deliziosa ricetta per cucinare triglie al forno condite con condimento di wasabi e curry giallo non è complicata.
Serves: 2-4
Ingredients
Per il pesce:
6 triglie, intere o 12 filetti
6 piccoli rametti di origano
¼ porro, affettato
3 rapanelli, tagliati a pezzi
10 datterini, tagliati a pezzi
Per il condimento:
1 spicchio aglio, tritato
½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 manciata di prezzemolo, tritata
1 lime, spremuto
½ cucchiaino di pasta di wasabi
1 cucchiaino di pasta di curry giallo
½ cucchiaino di pepe rosso in grani
Sale e pepe nero, qb
Instructions
Scaldare il forno a 200°C.
Tagliare sei pezzi di carta da forno abbastanza grandi in modo che possono contenere le triglie. Sciacquare e asciugare le triglie ed inserirle nei pezzi di carta precedentemente tagliati.
Mettere in pancia di ogni pesce un piccolo rametto di origano.
Dividere porro, rapanelli e datterini e cospargere sopra il pesce.
In una ciotola piccola, combinare l’aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, succo di lime, pasta di wasabi e curry giallo, grani di pepe rosso, sale e pepe. Mescolare bene poi spruzzare sopra i pesci.
Legare i fondi con una corda da forno così che il cartoccio assomiglia ad una canoa. Ripetere l’operazione per ogni triglia.
Gli stranieri conoscono il tiramisù e la pannacotta come classici dolci italiani, eppure la zuppa inglese che è un’altro dessert tradizionale non viene mai nominato. Essendo una americana che vive in Emilia Romagna, sento spesso parlare della zuppa inglese e quindi ero curiosa di sapere che come viene preparato. Per questo, ho deciso di andare al ristorante Rosa dei Venti per scoprirlo!
Mentre Angela Pidalà cuoca e co-proprietario del ristorante assieme con suo marito Vincenzo mi ha spiegato che “il trucco per preparare una buona zuppa inglese sta nel fatto che noi usiamo ingredienti delle migliori qualità, facciamo tutto a mano, in molti altri ristoranti vengono usati prodotti già preparati.”
Per chi non ha mai sentito parlare di zuppa inglese, vi dico che è un dolce al cucchiaio tipico dell’ Emilia-Romagna che esiste forse da 16.mo secolo o anche prima.
Per preparare questo amato dolce, la prima cosa da fare è di portare a bollire il latte scremato poi aggiungere la buccia di un limone biologico e della vanillina. Mentre il latte bolle, dovete prepare la crema cercando di usare i tuorli il più freschi possibile.
Poi, viene aggiunto lo zucchero e latte freddo.
Seguito dalla farina 00 setacciata per produrre una miscela gialla intensa. Setacciando la farina è molto importante per evitare i grumi.
Il latte caldo viene aggiunto al composto e mescolato fuori dai fornelli fino ad avvenuta amalgama poi rimettere sul fornello tenere mescolato costantemente fino a bollire. A questo punto la crema dovrebbe essere densa, la schiuma sparita e la miscela avrà assunto un colore giallo pallido. Spegnere il fuoco.
Mentre la crema si raffredda, i Savoiardi sono tagliati in 3 pezzi per la lunghezza, inzuppati in Alchermes e messi nelle tazze singole. Potreste anche metterle in fila sul fondo di una ciotola.
Un cucchiaio di crema viene messo in ogni tazza, la crema rimanente viene mescolata con il cacao setacciato e messo sopra lo strato di crema precedente.
Alla fine il pezzo di biscotto che esce dallo strato di cream viene piegato in giù e il dolce a questo punto è pronto per essere consumato oppure conservato in frigorifero.
Ecco qua: tutto ciò di cui avete bisogno di sapere per fare una zuppa inglese. Se siete in zona Reggio Emilia, provatela al ristorante Rosa dei Venti. Se sieti lontani, potrete provare questa ricetta simile da Jul’s Kitchen, un’altra blog bilingue scritto da un’italiana.
Ogni mercoledì :: Wednesday vado al mercato per comprare frutta e verdura per la settimana. Come una bambina in un negozio di caramelle, avida e golosa compro molta frutta e verdura fino ad riempire il mio frigorifero ma il problema è che spesso non ho tempo di cucinare e per questo i prodotti perdono la loro freschezza. Se vedo che le verdure stanno andando a male, faccio questo couscous di verdure con fagioli borlotti per utilizzarle tutte in un colpo solo. Questa ricetta é stata creata con le verdure che avevo nel mio frigorifero, ma potete sostituirle con quelle che avete nel vostro.
Ho aggiunto il latte di cocco :: coconut milk e la pasta di curry rossa tailandese perché l’avevo nella mia dispensa, ma spesso faccio questa ricetta senza questi due ingredienti ed è buonissima lo stesso. Questo piatto può essere mangiato come secondo o contorno, potete anche riempire le barche di verdure arrostite come melanzane, zucchine o pomodori. Un po’ di tempo fa ho preparato i pomodori ripieni al miglio, ma potreste ugualmente riempirli con questo couscous di verdure e fagioli borlotti.
Per chi porta il pranzo :: lunch al lavoro, questa ricetta e fantastica perché potreste cucinarla in quantità tali da averne abbastanza per un paio di giorni. Mr. Italicano ed io adoriamo i picnic, e di solito faccio sempre questa ricetta perché posso prepararla facilmente il giorno prima e si conserva benissimo nei contenitori di plastica. Buon appetito!
