Questa feta, basilico, olive taggiasche e pomodori secchi il tutto marinato formano uno dei più facili antipasti da preparare perfetto per un aperitivo senza fronzoli.
Perché questo antipasto :: appetizer è così favoloso? Beh, per cominciare, probabilmente avete già tanti di questi ingredienti nel frigorifero o nella dispensa e soprattutto perché vi impegnerete solo 5 minuti per prepararlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo per la marmellata per poi riempirlo con il basilico messo sui lati seguito dai cubetti di feta, metà di olive taggiasche e metà di pomodori secchi.
Ripetete questo processo e mettere alla fine un po’ di capperi :: capers, se desiderate. Riempite il barratolo con l’olio di pomodori secchi, l’olio delle olive taggiasche e aggiungete più olio extra vergine di oliva se necessario per coprire il tutto. Potete mettere in frigo per marinare oppure servire immediatamente con pane tostato o cracker.
Dopo che gli ospiti avranno mangiato tutto, se dovesse rimanere olio nel barratolo :: jar, metterlo da parte e usarlo per cucinare in un secondo momento. É perfetto da ultilizzare sulle verdure o pesce cotto sulla griglia.
Laprimavera :: spring è arrivata portando con se le temperature calde e giorni piovosi, atmosfera che da al giardino le più diverse sfumature. Adoro questa stagione. È giunto il momento dal quale ci risvegliamo dal letargo e possiamo finalmente goderci questa stupenda natura vivendo le giornate nella maniera più intensa possibile.
È l’ora di fare i picnic e camminare a piedi nudi sull’erba, di organizzare le grigliate con amici e di fare le lunghe passeggiate serali in piacevole compagnia. È l’ora di respirare l’aria fresca di primavera e di essere contenti per tutto quello che possiamo goderci in questo momento.
Questo antipasto è semplice e può essere preparato da qualsiasi cuoco :: cook anche privo di esperienza, può diventare un pretesto per organizzare un aperitivo con la famiglia e con gli amici. Gustatelo e fate buona memoria intorno a questo piatto sano e gustoso.
C’è una regola importante quando si cucina il cibo italiano: la semplicità. Grazie ai pochi ingredienti naturali, non c’è dubbio che questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti sia uno dei miei antipasti preferiti.
Quasi tutti gli italiani si accontenterebbero di mangiare un semplice pezzo di pane artigianale, un po’ di formaggio prodotto in zona e salumi appena affettati, senza avere bisogno di aggiungere maionese o di un qualsiasi tipo di salsa. Tutto ciò di cui c’è bisogno è un coltello :: knife per tagliare pane e formaggio, poi per tutto il resto si usano solo le mano. Un esempio di estrema semplicità.
Una volta Mr. Italicano ha chiesto a suo nonno :: grandfather perché mangiava il formaggio, i salumi ed il pane separatamente invece di farsi un panino.
“A vöi vèdar cüs’ aghé dèntar!” gli ha risposto in dialetto reggiano che vuol dire “voglio vedere che cosa c’è dentro.”
Che uomo saggio. Spesso noi americani mettiamo dentro il panino così tanti ingredienti e salse piene di conservanti che non fanno altro che togliere la semplicità ad un pasto normale che invece lo rendono simile ad una bomba calorica con grave conseguenze per la salute.
Mi fa sempre ridere quando vado al franchise Subway negli stati uniti perché lì trovo un panino che si chiama “Italian sandwich :: panino italiano” e viene preparato contre diversi tipi di salumi. Dove hanno preso quest’idea gli americani? In italia viene definito sacrilego mescolare diversi tipi di salumi in un panino e proprio per questo in molte paninoteche vedi solo panini preparati con un tipo di salume al massimo aggiunto al formaggio. Voi italiani mangiate nel modo giusto :: in the right way, apprezzando ed assaporando tutti gli ingredienti separatamente.
Per chi vuole un’opzione vegetariana, questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti è gustosissima. Come puoi non avere l’acquolina in bocca dopo aver scoperto che la bruschetta viene preparata con pane artigianale tostato cosparso di cremosa burrata, rapanelli e porri arrostiti precedentemente amagalmati con vinaigrette dolce di miele :: honey. A questo punto devo smettere di scrivere e scappare in cucina per mangiarne una. Buon appetito!
Bruschetta con Burrata, Porri e Rapanelli Arrostiti
Questa deliziosa bruschetta vegetariana viene preparata con pane artigianale tostato cosparso di cremosa burrata, rapanelli e porri arrostiti precedentemente amagalmati con vinaigrette dolce di miele.
Serves: 2
Ingredients
2 mazzi di rapanelli rossi, tagliati a fettine sottili
2 porri, tagliati a fettine sottili, scartando la parte verde
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
3 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai miele
Sale marino e pepe nero appena manciato
230g burrata fresca
1 spicchio d’aglio
4 fette di pane artigianale rustico
Instructions
Scaldare il forno a 220°.
Mettere la carta da forno sopra una teglia con bordi, stendere uno strato di porri e rapanelli.
In una ciotola piccola, combinare l’olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico bianco, miele, sale e pepe. Mescolare bene e cospargere le verdure.
Infornare per 15-20 minuti, facendo attenzione a che le verdure non brucino. Mescolare uno o due volte.
Nel frattempo, strofinare lo spicchio d’aglio sopra un lato della fetta di pane. Tostarle poi distribuire la burrata fra le quattro fette seguito dai rapanelli e porri arrostiti. (Puoi metterli separatamente come nella foto o mescolarli.) Servire immediatamente.
*Vinaigrette di rapanelli adattato da: Food Fanatic
3.2.2925
Ecco qualche altra ricetta di bruschetta, buon appetito!
L’arrivo della primavera ha portato ai mercati di frutta e verdura un moltitudine di freschi e colorati prodotti agricoli. Mentre in piedi, aspettando che il mio numero venisse chiamato, ho ammirato i raggi del sole di prima mattina che illuminavano le casse piene di funghi paffuti, di carciofi viola scuro ed un cumulo di lunghi e snelli piselli verdi chiari, che pensavo fossero fagioli di soia ma ho scoperto poco dopo che erano fave e sono alla base della cucina mediterranea.
Quando ero piccola uno dei miei lavori di casa era quello di sgranare i prodotti dal nostro orto. In tutta onestà questo lavoro non era male perché c’erano file di piselli :: peas da potrei far cadere in una ciotola di plastica gialla oppure lanciarli direttamente in bocca quando nessuno mi guardava. A volte aprivo un baccello ed usavo i denti per raschiarlo, i piselli in esso contenuti erano croccanti e trasmettevano un dolce sapore di primavera.
Oltre ai piselli erano molto divertenti da sbaccellare :: to shuck anche le fave. Ora lo sgranare le fave lo trovo molto divertente, non solo perché mi fa ritornare bambina ma per la facilità con la quale si possono aprire e per la conformazione di questo baccello dentro il quale vie una specie di protezione paragonabile agli imballaggi degli apparecchi elettronici. Evidentemente Madre Natura li stava curando di più. Solo più tardi ho imparato che i fagioli di fava di piccole dimensioni possono anche essere mangiate intere con la loro capsula.
Ogni volta che apro il frigorifero la mia testa comincia a pensare a nove ricette. Compro spesso frutta e verdura a caso e quando è ora di cucinare mi posiziono davanti alla porta aperta del frigo come uno scultore davanti ad una lastra di marmo :: marble aspettando che arrivi l’ispirazione. A volte l’idea viene subito, altre volte devo chiudere il frigo e pensarci su mentre apparecchio la tavola. Se ho veramente un blocco, guardo le foto su pinterest o le ricette dei miei blogger preferiti.
L’idea di questa ricetta mi è venuta immediatamente. Avevo bisogno di un antipasto per una cena e volevo qualcosa di sano. Come la mia ricetta per la salsa guacamole, puoi modificare facilmente le spezie :: spices per creare un sapore come piace a te. Buon appetito!
Questa salsa di fava ed avocado è un antipasto sano e facile da fare.
Serves: 4-6
Ingredients
160g fave, sgranate
1½ avocado, maturo
2 cucchiai Philadelphia Light
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva
¾ lime, spremuto
½ peperoncino piccante, senza semi, tritato finemente
Pizzico di paprika forte
Pizzico di aglio in polvere
Pizzico di sale fine
Instructions
Portare a bollore una piccola pentola e sbollentare le fave fino a quando cominciano a galleggiare, circa 2-3 minuti.
Con un frullatore, combinare tutti gli ingredienti insieme nell’ordine elencato sopra, assaggiando e modificando le spezie in base ai tuoi gusti. Servire immediatamente con le patatine di tortilla, cracker o pane tostato oppure conservare nel frigorifero avendo cura di coprire con la pellicola oppure in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni.
I funghi ripieni sono una soluzione perfetta quando vuoi un antipasto elegante che sia semplice e veloce da preparare.
Sono sempre preoccupata quando devo cucinare per gli ospiti dal momento che voglio almeno preparare 5 portate. Non mi sentirei una perfetta padrona di casa se non offrissi almeno un antipasto, un secondo, due contorni ed un dolce. (Non da dimenticare il primo se ho una cena con gli amici italiani.) Sono sicura che i miei ospiti si accontenterebbero anche di una pizza o di un piatto di spaghetti ma non posso sentirmi una cuoca :: cook minimalista. Preparare una di queste cene quando quando hai solo un paio di ospiti non è certo impegnativo, lo diventa quando devi cucinare per 10-15 persone. Inoltre, una padrona di casa stressata ed irritata che per giunta a macchiata macchiata i vestiti con una salsa di zafferano non è certo divertente.
Dopo aver passato molte ore per aver provato a cucinare le cene più complesse per le feste, adesso sto diventando un po’ più pratica (era ora). Invece di cucinare 5 piatti :: dishes difficili e impegnativi, adesso scelgo quattro ricette semplici e solo una un po’ più impegnativa in modo tale da essere più tranquilla e serena.
Prendere questa decisione non è stato così difficile :: difficult, non è chirurgia celebrale. Però, se sei come me quando hai degli ospiti e vuoi fare bella figura con i piatti più sontuosi e una bella presentazione è chiaro che sei portata a pensare di preparare una ricetta più complessa. Non è così. Ci sono tantissime ricette facili da preparare, belle da presentare che richiedono solo un paio di ingredienti quali: bruschetta di gamberi finocchio e radicchio: sogliola al forno; agretti con limone e olio d’oliva o tiramisù solo per nominarne qualcuna.
Adesso aggiungerò questi funghi ripieni :: stuffed mushrooms alla lista. Sono veloci e semplici da preparare e come qualsiasi piatto ripieno sembra un gourmet. Qual’è la tua ricetta preferita da preparare quando hai ospiti?
Funghi Ripieni ai Carciofi, Pomodori Secchi e Olive Nere
I funghi ripieni sono una soluzione perfetta quando vuoi un antipasto elegante che sia semplice e veloce da preparare.
Serves: 3-5
Ingredients
10 funghi champignon
125g Philadelphia Light
90g pomodori secchi sotto olio, tagliati a pezzettini
150g carciofi sotto olio, tagliati a pezzettini
50g olive nere, tagliate a pezzettini
56g pane grattugiato
Instructions
Scaldare il forno a 190°.
Pulire bene i funghi e togliere il gambo.
Tagliare i gambi a pezzettini e metterli in una ciotola piccola. Aggiungere Philadelphia, pomodori secchi, carciofi, pane grattugiato e olive nere. Mescolare bene.
Mettere i funghi in una pirofila e riempirli con il composto appena preparato.
Cuocere in forno per 45-60 minuti o fino a quando i funghi non siano diventati morbidi.
Notes
Consiglio: Di solito cucino i funghi ripieni nel pomeriggio poi prima della festa devo solo riscaldarli.
Mi piacerebbe diffondere questa ricetta agli stranieri in tutto il mondo. Siccome molte persone (soprattutto in nord america) mangiano maggiormente gli anelli di calamari solo fritti, e non sanno che questo delizioso piatto di calamari ripieni di erbe viene stufato in un fragrante sugo di pomodoro.
Ho mangiato i calamari ripieni per la prima volta quando ho traslocato in Italia cinque :: five anni fa. Prima di arrivare, non sapevo che mi stavo perdendo tante variazioni nel cucinare calamari che sono raramente si possono trovare negli stati uniti.
I piatti di calamari e polipi sono abbondanti in Italia, contrariamente agli stati uniti (almeno nello stato di Washington). Mi sorprendono sempre i numerosi modi di cuocerli, di infornarli, di grigliarli, di bollirli o stufarli, ci sono numerose ricette che non solo sono sane ma anche facili :: easy da fare.
Ho letto in tante ricette che i calamari dovrebbero essere cotti velocemente a fuoco alto (meno di 2 minuti) o per tanto tempo a fuoco basso (più di un’ora) e che qualsiasi orario che non sia uno di quelli indicati renderà i calamari gommosi. Ho seguito le istruzioni del mio pescivendolo italiano, e devo dire che la cottura di 20 minuti nel sugo :: sauce rosso ha reso i calamari teneri e perfetti.
Alcune persone tagliano le code a pezzettini :: pieces, le cuociono e le aggiungono al ripieno. Io invece le ho riunite ai calamari interi per rendere la presentazione più bella.
Questa ricetta è indicata per due persone come antipasto ma potrebbe essere usato anche come secondo. I calamari sono pesci abbastanza economici :: inexpensive e siccome la ricetta prevede pochi ingredienti rende questo piatto conveniente anche se si è in più persone.
Un delizioso piatto di calamari ripieni di erbe che viene stufato in un fragrante sugo di pomodoro.
Serves: 2
Ingredients
Per il ripieno:
35g pane grattugiato
1 manciata di prezzemolo, tritato
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe, qb
2 calamari interi, puliti, le code a parte
Per il sugo:
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Mezza cipolla, tritata
1 spicchio di aglio, frantumato
225g passata di pomodoro
Pizzico di origano secco
Sale e pepe, qb
Instructions
Per il ripieno:
In una ciotola piccola, combinare pane grattugiato, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. Mescolare poi riempire i due calamari, lasciando un po’ di spazio in cima.
Chiudere con gli stuzzicadenti e unire anche la coda.
Per il sugo:
In una padella a fuoco lento, mettere l’olio d’oliva e scaldarlo per 1 minuto poi aggiungere cipolla e aglio. Cuocere per 10 minuti fino a quando la cipolla sia soffritta, mescolare spesso.
Togliere l’aglio e aggiungere passata di pomodoro, sale, pepe e calamari. A fuoco basso cuocere per 15-20 minuti fino a quando i calamari non siano diventati bianchi e il sugo si sia un po’ rappreso. Servire caldo. Buon appetito!
Il campionato di football americano è arrivata. Anche se non guardi questo sport, ma hai una festa in arrivo, questo antipasto messicano lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta, o meglio con la bocca piena.
Questi mini taco sono un antipasto vincente. Immagina una mini piadina calda piena di fagioli cannellini, formaggio fuso, olive nere snocciolate, gambi di cipollotto, pomodori freschi e yogurt greco cremoso. Uno solo non ti potrà certamente bastare.
Questo antipasto è veramente facile da fare. Semplicemente si usa uno stampino circolare o un bicchiere per tagliere i dischi della piadina. Non buttare i pezzi rimanenti, tagliali in strisce, mettili in forno ed usali il giorno dopo nella tua insalata.
Quando hai i dischi tagliati, mettili in microonde o tostali sul fornello per 10-20 secondi fino a quando non si possano piegare facilmente. Mettili in uno stampo da muffin, dividi i fagioli fra i vari stampi ed aggiungi il formaggio, olive tagliate in quattro, e la metà dei gambi dei cipollotti. Infornali per 10 minuti fino a quando le piadine non siano dorate e il formaggio non sia sciolto. Guarnisci con pomodori, yogurt greco, e i cipollotti rimanenti.
Puoi personalizzare questi mini taco in tanti modi. Ecco un paio di idee per aggiungere sempre nuovi ingredienti gustosi:
La vigilia del campionato di football americano è arrivata. Anche se non guardi questo sport, ma hai una festa in arrivo, questo antipasto messicano lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta, o meglio con la bocca piena.
Serves: 12 mini taco
Ingredients
3-4 piadine
1 lattina di fagioli cannellini
¾ di bicchiere di cheddar cheese o asiago grattugiato
1 manciata di olive nere, snocciolate e tagliate in quattro
4 gambi di cipollotti, tagliati a pezzi
mezzo pomodoro, tagliato a pezzi
Yogurt greco, qb
Instructions
Scaldare il forno a 220°.
Utilizzando lo stampo, tagliere 12 cerchi di piadine, scaldarli in microonde o in padella fino a che non si pieghino.
Mettere ogni cerchio di piadina in uno stampo da muffin, dividere i fagioli fra i vari stampi ed aggiungere il formaggio, olive tagliate in quattro, e i gambi dei cipollotti. Infornarli per 10 minuti fino a quando le piadine non siano dorate e il formaggio non sia sciolto.
Guarnirli con pomodori, yogurt greco, e i cipollotti rimanenti.
3.2.2925
-Aggiungi carne macinata o pancetta.
Le opzioni sono infinite. Divertiti!
Questi antipasti sicuramente riscuoteranno un ampio successo di pubblico. Se stai organizzando una festa con tanti ospiti, puoi semplicemente moltiplicare questa ricetta senza un grande impegno in più.
L’immagine sulle bandiere nelle foto è la mascotte della squadra dei Seahawks che proviene da Seattle nello Stato di Washington. Se guardi le notizie americane in questi giorni vedrai questa immagine dappertutto.
La vigilia del campionato di football americano è arrivata. Anche se non guardi questo sport, ma hai una festa in arrivo, questo antipasto messicano lascerà i tuoi ospiti a bocca aperta, o meglio con la bocca piena.
Serves: 12 mini taco
Ingredients
¼kg tacchino macinato
¼ pacchetto di Seasoning Mix Fajita (Ho usata quello da Casa Fiesta. Se non puoi trovarlo o qualcosa simile, semplicemente non includerlo).
50ml di acqua
3-4 piadine
¾ di bicchiere di cheddar cheese o asiago grattugiato
1 manciata di olive nere, snocciolate e tagliate in quattro
4 gambi di cipollotti, tagliati a pezzi
mezzo pomodoro, tagliato a pezzi
Yogurt greco, qb
Instructions
Scaldare il forno a 220°.
Cuocere la carne di tacchino in una padella a fuoco medio alto per 5 minuti, scolarla. Aggiungere il Seasoning Mix Fajita ed acqua e cuocere a fuoco medio alto per 5 minuti. Mettere a parte.
Utilizzando lo stampo, tagliere 12 cerchi di piadine, scaldarli in microonde o in padella fino a che non si pieghino.
Mettere ogni cerchio di piadina in uno stampo da muffin, dividere la carne fra i vari stampi ed aggiungere il formaggio, olive tagliate in quattro, e i gambi dei cipollotti. Infornarli per 10 minuti fino a quando le piadine non siano dorate e il formaggio non sia sciolto.
Guarnirli con pomodori, yogurt greco, e i cipollotti rimanenti.
Perché questo antipasto :: appetizer è così favoloso? Beh, per cominciare, probabilmente avete già tanti di questi ingredienti nel frigorifero o nella dispensa e soprattutto perché vi impegnerete solo 5 minuti per prepararlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo per la marmellata per poi riempirlo con il basilico messo sui lati seguito dai cubetti di feta, metà di olive taggiasche e metà di pomodori secchi.
Ripetete questo processo e mettere alla fine un po’ di capperi :: capers, se desiderate. Riempite il barratolo con l’olio di pomodori secchi, l’olio delle olive taggiasche e aggiungete più olio extra vergine di oliva se necessario per coprire il tutto. Potete mettere in frigo per marinare oppure servire immediatamente con pane tostato o cracker.
Dopo che gli ospiti avranno mangiato tutto, se dovesse rimanere olio nel barratolo :: jar, metterlo da parte e usarlo per cucinare in un secondo momento. É perfetto da ultilizzare sulle verdure o pesce cotto sulla griglia.
Ecco cinque altri antipasti facili da preparare:
La primavera :: spring è arrivata portando con se le temperature calde e giorni piovosi, atmosfera che da al giardino le più diverse sfumature. Adoro questa stagione. È giunto il momento dal quale ci risvegliamo dal letargo e possiamo finalmente goderci questa stupenda natura vivendo le giornate nella maniera più intensa possibile.
È l’ora di fare i picnic e camminare a piedi nudi sull’erba, di organizzare le grigliate con amici e di fare le lunghe passeggiate serali in piacevole compagnia. È l’ora di respirare l’aria fresca di primavera e di essere contenti per tutto quello che possiamo goderci in questo momento.
Questo antipasto è semplice e può essere preparato da qualsiasi cuoco :: cook anche privo di esperienza, può diventare un pretesto per organizzare un aperitivo con la famiglia e con gli amici. Gustatelo e fate buona memoria intorno a questo piatto sano e gustoso.
