Questo fine settimana Io e Mr. Italicano ci siamo finalmente concessi 3 giorni di riposo. Abbiamo approfittato di una visita da un nostro cliente in toscana, per poi continuare verso sud e raggiungere la bellissima isola d’Elba. Sulla strada siamo passati per San Gimignano, ci siamo fermati per pranzo e, come sempre, questo è risultato essere un luogo magico. Abbiamo pranzato in una piccolo ristorante sulle mura esterne, all’aperto coccolati dal suono di un musicista che si destreggiava tra violino ed altri strani strumenti musicali. A sole 2 ore proseguendo verso sud, si arriva a Piombino, un importante porto toscano.
Quanto è comodo che l’Isola d’Elba è solamente un’ora di traghetto dalla costa toscana? Questa bellissima gemma è coperta da arbusti e alberi verdi fino a che l’occhio può vedere, strade tortuose costruite accanto all’acqua turchese, spiagge esclusive di sabbia bianca e deliziosa pasta fatta a mano e piatti di pesce fresco. In pratica, è la fuga perfetta – almeno nel mese di maggio. Mentre i mesi di giugno, luglio e agosto sono troppo costosi e invasi dai turisti, i mesi di maggio e settembre sono perfetti per un rifugio tranquillo e rilassante anche se significa rischiare un giorno o due di tempo imprevedibile. Fortunatamente per me e Mr. Italicano abbiamo avuto sole e temperature calde, durante i nostri due giorni sull’Isola d’Elba lo scorso fine settimana.
Grazie a Dio! Tutto quello che volevo negli ultimi due mesi era un weekend, anche semplicemente un giorno, per rilassarmi, scollegare e ricaricare le batterie. Avevo bisogno di una pausa dal lavoro, dalla tecnologia, dai miei milioni di pensieri su come sviluppare la nostra piccola impresa. Ultimamente mi sentivo stressata, stanca e sopraffatta – al punto che scoppiavo in lacrime o mi arrabbiavo e aggredivo verbalmente Mr. Italicano con frustrazione. (povero Mr. Italicano.) Troppo di una cosa non è mai buono. Ho lavorato due mesi senza sosta, fino a tarda sera e tutti i fine settimana, ed era troppo–anche se sono molto appassionata del mio lavoro e mi piace da morire. Avevo bisogno di un po’ di tempo libero per me. Avevo bisogno di un po ‘di tempo libero per noi. Avevo bisogno di ricaricare le batterie e le spiagge affascinanti e deserte dell’Elba erano la cura perfetta.
Non fraintendermi, sono grata per tutti i nuovi progetti che ci stanno occupando, che pagano le bollette e che ci permettono di investire e seguire il nostro sogno di avere un’impresa nostra. Metto sempre il mio cuore e la mia anima nel mio lavoro e mi sento così grata ogni giorno che ho l’opportunità di essere il mio capo e seguire le mie passioni. Trovo difficile pensare di ritornare ad un lavoro dalle 9 alle 5; mi piace essere consumato dal regno imprenditoriale dove mi impegno costantemente perché c’è sempre qualcosa da fare. Mi piace avere uno scopo e una sfida per combattere per ogni giorno. E ora che io e Mr. Italicano lavoriamo insieme è ancora più divertente e soddisfacente … e talvolta più problematico fare una pausa. Siamo diventati una squadra stretta e vogliamo spingere noi stessi al massimo.
Ricorda il mio post su 5 dure verità che ho imparato a conoscere di me stessa nel 2016? # 4 era su come ho messo la mia attività prima del mio rapporto con Mr. Italicano. Il mio obiettivo per il 2017 sarebbe quello di diventare una moglie più riflessiva e di smettere di parlare di lavoro dopo le 20:00. Ha! Se solo potessi dire che questo era vero:
Di solito lavoriamo ben oltre alle 20:00.
Ora che Mr. Italicano e io lavoriamo insieme e possiamo offrire più servizi per la creazione di contenuti online per le aziende, anche lui è assorbito nella crescita del nostro business. Non esiste un pulsante “spento”. A volte le ultime parole prima di un bacio a mezzanotte o le prime parole del mattino quando ci svegliamo sono strategie riguardo ai nostri piani per le prossime attività. Se tu fossi una mosca sulla nostra parete, potremmo portarti alla morte con le nostre chiacchiere di lavoro. Eppure, non potremmo essere più felici. :-) Siamo impegnati, stimolati e la nostra attività sta prendendo il volo.
Ma come tutte le cose nella vita, c’è sempre bisogno di equilibrio. Per noi significa un fine settimana al mese, per premere il pulsante di pausa dal lavoro e concentrarci su di noi come una coppia e su di noi come individui. Per ricaricare le nostre batterie prima di intraprendere un altro bellissimo sprint di lavoro.
All’Elba abbiamo trascorso giorni pigri al sole leggendo un libro con il sottofondo rilassante delle onde che si infrangono a riva, interrotti solamente da qualche breve passeggiata per immergere le dita dei piedi nell’acqua fresca del Mediterraneo. Ci siamo svegliati per la luce del sole che entrava attraverso le tende bianche trasparenti nella nostra camera e abbiamo goduto l’aria di prima mattina sul nostro balcone che si affacciava sul mare. Camminavamo su sentieri sterrati alle spiagge remote, ascoltando gli uccelli che cantavano e godevamo l’effluvio dei dolci fiori selvatici. Abbiamo mangiato il pranzo sui nostri lettini con i piedi nella sabbia e per la cena abbiamo cenato con pesce fresco e verdure. Abbiamo esplorato l’Isola d’Elba con la mia piccola Fiat 500 cabriolet mentre cantavamo le canzoni che passavano alla radio. Giocavamo e ridevamo sotto il sole e ci baciavamo sotto la luce della luna. L’Elba è un luogo magico. È il posto perfetto. Spero che un giorno tu possa visitare.
Informazioni pratiche
Arrivarci:
Traghetto da Piombino a Portoferraio – Si può andare come passeggero o si può trasportare la macchina. È anche possibile noleggiare motorini sull’isola o esplorare l’isola con gli autobus locali. Il costo del traghetto per 2 persone e 1 piccola automobile = 157euro. (È un po ‘caro, ma ne vale la pena. Aiuta se rimani una settimana.)
Dove alloggiare:
Booking e Airbnb sono due grandi risorse per pianificare la tua vacanza. Siamo stati in un hotel pulito e semplice chiamato Hotel Bel Tramonto nell’angolo nordovest dell’isola. La nostra camera aveva un bel balcone con vista sul mare. È abbastanza remoto e una macchina è necessaria. Abbiamo speso 79 euro a notte. Non abbiamo soggiornato in questi alberghi, ma li abbiamo passati e sembravano molto belli. Sono anche molto vicino a piedi alla spiaggia di Sant Andrea: Gallo Nero e HotelCernia Giardino Botanico
Dove andare:
Durante il nostro breve weekend abbiamo trascorso il nostro tempo alla splendide spiaggie di Sant Andrea, Sansone e La Ghaia (consigliata solo se devi passare un po ‘di tempo mentre aspetti il traghetto a Portoferrario perchè è pochi passi a piedi dal porto). Non ci siamo fermati questo viaggio, ma assolutamente andare (e anche stare qualche notte) a Fetovaia. È una delle mie spiagge preferite all’Elba.
Cosa mangiare:
Più che consigliare dove mangiare, consiglio cosa mangiare. Certamente provate la frittura mista (1 porzione è perfetta da dividere tra due o più persone perchè è pesante.) Se trovate gli gnochi fatti in casa, non lasciarteli scappare. Cerca altra pasta fatta in casa con frutti di mare (polpo, granchio, gamberetti ecc.) Se ti desideri un semplice panino, prova una foccaccina con le alici, pomodori, basilico e carciofi.
Se sei stato all’Elba e hai altre raccomandazioni su cose da vedere o dove mangiare, lascia un commento qui sotto!
Grazie per seguire questo blog e spero che anche tu possa avere un bellissimo prossimo fine settimana!
Crepes di rapa rossa al farro! Come si può immaginare, queste bellissime crepes sono naturalmente colorate con la purea di rapa rossa. Sono il piatto perfetto per il brunch della festa della mamma.
Da quando ho imparato quanto sia facile colorare naturalmente il mio cibo, sto sperimentando sempre di più nella mia cucina. Amo l’aspetto estetico del cibo colorato – Frizzante! Divertente! – Amo anche che posso aggiungere verdure nutrienti ad ogni pasto. Inoltre, è più facile di quanto pensiate.
Lo sviluppo di questa ricetta mi è stato commissionato da Poggio del Farro, per i quali ho creato la preparazione, le foto e il video; potete trovarli anche sul loro sito. I testi e le opinioni di questo articolo sono miei personali. Ricordo la prima volta che ho provato a fare una crepe; ero in scuola superiore. I miei piedi su uno sgabello e le mie mani arrivavano negli angoli lontani della scaffalatura in legno (dove a volte il mio fratello maggiore ha nascosto i migliori spuntini), mi sono imbattuta in una vecchia scatola degli anni ’60 con una crepes raffigurata sul davanti, probabilmente un regalo di matrimonio. Ero incuriosita. L’ho tirata fuori, l’ho spolverata e l’ho aperta per trovare un piccolo libro di ricette appoggiato sopra una teglia per crepes nera. Quella sera ho fatto i cannelloni di crepe per la mia famiglia. Ricordo che erano assolutamente terribili… ero delusa. Mio padre, d’altra parte, continuava a mangiarne. “È solo un pasto, Cindy, non ti preoccupare” lo ricordo dicendo. Ahh, la semplice saggezza di mio papà. Lui aveva ragione. Avevo solo 16 anni. Nella mia vita avrei avuto migliaia di pasti da preparare e altrettante opportunità per farlo sempre meglio. La seconda volta che ho fatto un crepe è stato l’anno scorso, quasi 20 anni dopo (wow… questo mi fa sentire vecchia…). Stavo sviluppando una ricetta per Smeg {affiliate link}. Poiché i loro piccoli elettrodomestici hanno colori adorabili, ho voluto creare qualcosa di elegante e colorato allo stesso modo. Le mie crepe agli spinaci fatte con il frullatore erano buonissime e le ho portate a casa di amici dove abbiamo creato un bel aperitivo all’aperto. Dato che gli con gli spinaci erano venute così bene, volevo assolutamente provarle con un altro ingrediente che adoro usare in cucina: le rape rosse. Ho usato anche farina di farro da Poggio del Farro per queste crepe. Sono diventata abbastanza ossessionata con prodotti di Poggio del Farro. Il farro ha un contenuto di glutine inferiore e quantità più elevate di proteine e fibre rispetto ai comuni grani moderni. Io uso i chicchi di farro per fare zuppe e insalate e le farine per fare crepes, pancake, biscotti al cioccolato e pasta fatta in casa e molte altre ricette. Il farro sta sostituendo quasi tutte le altre farine nella mia cucina. La crepe di rape rosse da sola non ha un sapore sostenuto di rape rosse, per cui è possibile aggiungere come guarnizione con una miriade di ripieni, sia dolci che salati. Il mio condimento preferito per questa crepe è la rucola fresca, la ricotta cremosa, le arance rosse, i pistacchi croccanti il tutto con una spruzzata di olio extra vergine di oliva, aceto balsamico invecchiato (affiliate link) e miele dolce. Pura delizia.
Buona Festa della Mamma a tutte le mamme, e soprattutto alla mia, una donna che ammiro molto.
Crepes di Rape Rosse con Ricotta, Arance Rosse e Pistacchi
Queste bellissime crepe alla rapa rossa sono un brunch perfetto per sorprendere tua mamma in questo giorno speciale: la Festa della Mamma!
Serves: 6-8 crepes
Ingredients
Per le crêpes:
130g di Farina di Farro Bio Poggio del Farro
300 ml di latte
2 uova biologiche grandi
150 g di purea di rapa rossa
15g di burro fuso
¼ cucchiaino da cafe di sale
Per la guarnizione:
1 busta di rucola biologica
500g ricotta
2 arance rosse biologiche
Una manciata di pistacchi, tritati
Olio extravergine d'oliva
Aceto Balsamico
Miele
Instructions
In un frullatore, aggiungi tutti gli ingredienti per le crêpes e frulla per circa 1 minuto fino a che il composto diventa omogeneo. Raffredda in frigorifero per ½ ora.
Aggiungi una piccola noce di burro in una padella così da ricoprirla in modo omogeneo. Versa ½ tazza di composto nella padella ed agita rapidamente in modo che la miscela si distribuisca in modo uniforme. Cuoci per 2-3 minuti il primo lato, poi capovolgi la crêpe con l’aiuto di una paletta piatta e cuoci per altri 1-2 minuti. Ripeti l'operazione per il resto delle crepes. Mantieni le crêpes calde mettendole in forno a bassa temperatura.
Riempi ogni crêpe con ricotta, rucola, pezzi di arancia rossa, scorza e pistacchi. Condisci con olio extravergine di oliva, aceto balsamico invecchiato e miele.
Notes
La miscela delle crepe deve riposare in frigorifero per almeno mezz'ora prima di fare le crepe.
Sì! Mini muffin senza glutine ai mirtilli che davvero hanno un gusto incredibile! Ragazzi, vi piacerà. Se seguite una dieta priva di glutine o se volete solo mescolare la vostra dieta con altri sostituti della farina, questi mini muffin senza glutine ai mirtilli sono così deliziosi che sarete solo impegnati ad afferrare un altro, senza dover pensare ai muffin “normali”. Quello che mi piace di più di questi muffin è che sono fatti con pasta di mandorle. Le mandorle – e tutte le noci in generale – sono uno dei miei snack preferiti. Perché? Solo una manciata di mandorle mi danno una spinta di energia per tutto il giorno e sono piene di grassi sani, fibre, proteine e tanti altri benefici nutrizionali. Porto sempre un sacchettino di mandorle con me quando faccio un’escursione o un viaggio in macchina o in aereo. Amo abbondare con le mandorle nelle mie insalate oppure fare il burro di mandorle per dare gusto ai miei frullati o da spalmare su una fetta di pane. Quando ero una ragazzina, mia madre teneva sempre nella dispensa una ciotola di legno piena di noci. Non di quelle già sgusciate che utilizzo solitamente, ma quelle con il guscio come per esempio le noci, le nocciole, le noci brasiliane. Sicuramente avrai visto i gusci delle noci ma hai mai visto il guscio della mandorla? Con la sua forma ovale e i piccoli fori, sembra fatta di sughero. Oppure il guscio della nocciola? Sembra una ghianda alla quale manca la sua cima. Poi c’è il guscio particolare della noce brasiliana, con la sua superficie robusta marrone che sembra un pezzo di legno lavato che avresti trovato in spiaggia. Tutto così distintivo e unico, e anche così delizioso.
Questi mini muffin senza glutine ai mirtilli vengono preparati con la farina di mandorla. Sono ottimi per colazione e sono una buona fonte di proteina e fibre.
Serves: 24 mini muffin
Ingredients
330g di farina di mandorle
¼ di cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
¼ di cucchiaino di cannella macinato
12g semi di chia
45g di miele acacia
50g di olio di cocco, sciolto
120ml di latte di mandorla
3 uova
150g di mirtilli freschi
2 cucchiai di zucchero di canna
¼ di cucchiaino di cannella macinato
Instructions
Preriscaldate il forno a 175°C. Ungete una mini teglia per muffin con del burro.
All’impastatrice Smeg equipaggiata con la frusta aggiungete: farina di mandorle, sale, bicarbonato, cannella e semi di chia. Mescolate alla velocità 4 per circa 10 secondi.
In una ciotola a parte mescolate: miele, olio di cocco, latte di mandorla e uova.
Aggiungere gli ingredienti umidi alla ciotola dell’impastatrice e sbattete a velocità 4 fino a quando non siano amalgamati (circa 10 secondi). Rimuovete la ciotola dall’impastatrice, aggiungete i mirtilli ed amalgamateli con una spatola o cucchiaio.
In una piccola ciotola, mescolate insieme lo zucchero di canna e la cannella.
Riempite la teglia con la miscela. Cospargete con il composto di zucchero e cannella.
Cuocete in forno per 12-14 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
Lasciateli raffreddare qualche minuto. Da mangiare subito o potete conservarli in un contenitore a tenuta per 4-5 giorni.
Sono ossessionata con questa zuppa di farro alla rapa rossa, con yogurt greco, pistacchi e scorza di arancia. Mr. Italicano la adora. Si è fin dimenticato che al lui non piace la rapa rossa!
Lo sviluppo di questa ricetta mi è stato commissionato da Poggio del Farro, per i quali ho creato la preparazione, le foto e il video; potete trovarli anche sul loro sito. I testi e le opinioni di questo articolo sono miei personali.
Veramente, ogni cibo può essere buonissimo (o proprio poco buono)—dipende proprio da come prepari il tuo piatto. Prendete per esempio degli asparagi scaldati al microonde, duri e fibrosi in confronto con quelli tagliati a scaglie che vengono saltati in padella…si sciolgono in bocca. I primi sono veramente immangiabili, mentre i secondi potrei mangiare in un secondo. Capita di frequente che aggiunga gli asparagi tagliati a scaglie ad una frittata o serviti con pesce fresco. Possono sostituire anche le fettuccine, proprio come fa Lindsey Ostrom nel suo blog Pinch of Yum. Attenzione mondo, gli asparagi tagliati a scaglie stanno per diventare il nuovo avocado!
Adesso che ho finito di parlare di questa mia ossessione per gli asparagi, ritorniamo su questa strepitosa zuppa di farro e rapa rossa. L’idea di questa ricetta mi è venuta sfogliando il libro di ricette di Maria Speck, Simple Ancient Grain. Lei prepara una zuppa alla rapa rossa con grano saraceno e il rafano piccante, mentre io ho creato la mia incorporando i sapori irresistibili del mediterraneo: una noce di cremoso yogurt Greco, chicchi di farro dalla Toscana e pistacchi e scorza di limone che sono il simbolo della splendida Sicilia.
Il farro è un ingrediente base nel mio stile di vita vegetariano e di pesce; è un cereale con un contenuto di proteine più alto della media, fibra e antiossidanti –puoi leggere di più dei benefici nutrizionali—e ovviamente ha un sapore gustosissimo (che richiama le noci) e una consistenza robusta, molto piacevole sotto i denti. È così adattabile che può essere usato per preparare insalate leggere, pasta fatta in casa, facili crepes e molto altro.
Ho utilizzato il farro dal produttore Poggio del Farro, un’azienda di famiglia che opera in Toscana. Loro sono veramente gli “specialisti del farro”, la passione che mettono per creare i loro prodotti mi ha fatto innamorare di questo cereale. Quando li ho incontrati la prime volta ho ascoltato Federico spiegarmi che per lui questa avventura era un atto di amore per la sua famiglia e per la sua terra. In realtà lo è per tutti noi. Il consumo di questo prodotto in sostituzione alle moderne farine raffinate, non può far altro che migliorare la salute, dandoci energia e leggerezza ad ogni pasto. Una curiosità: questo cereale è così poco “modernizzato” che, pur contenendo glutine, può essere assunto da chi ne ha sensibilità.
Zuppa di Farro alla Rapa Rossa, con Yogurt Greco, Pistacchi e Scorza di Arancia
Questa zuppa di farro alla rapa rossa, con yogurt greco, pistacchi e scorza di arancia utilizza i gusti irresistibili dalla mediterranea.
Serves: 4-6
Ingredients
Per la zuppa:
200g di Farro Integrale Bio Decorticato
700ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro
¼ di cipolla rossa, tritata finemente
¼ di cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di miele
450g di rape rosse cotte
500 ml di brodo vegetale freddo
Sale e pepe nero qb
Per la guarnizione:
½ tazza di yogurt Greco
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di pistacchi tritati
Scorza d'arancia
Instructions
Versa il farro e l'acqua in una pentola di media dimensione. Porta in ebollizione quindi aggiungi il sale e riduci il calore a fuoco lento. Cuoci per 30 minuti.
Sciogli il burro in una pentola media a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla rossa e il sale; cuoci finché le cipolle diventano trasparenti, ma non dorate. Ora aggiungi l'aglio e il miele e cuoci per un altro minuto.
In un frullatore, aggiungi: rapa rossa, 250 ml di brodo vegetale e il composto di cipolla / aglio. Amalgama bene, aggiungendo altro brodo vegetale, se necessario, per arrivare ad una consistenza liquida.
Aggiungi la miscela ad una pentola di medie dimensioni e scalda a fuoco medio-basso.
Ora che il farro è pronto, scolalo e aggiungilo alla pentola. Scalda per pochi minuti a fuoco medio-basso fino che non sia caldo. Assaggia e aggiungi più sale o pepe a piacere, poi dividi la zuppa in 4 o 6 ciotole. Guarnisci con un cucchiaio di yogurt Greco e un po’ di erba cipollina, pistacchi e scorza d'arancia. Buon appetito!
3.2.2925
Lo sviluppo di questa ricetta mi è stato commissionato da Poggio del Farro, per i quali ho creato la preparazione, le foto e il video; potete trovarli anche sul loro sito. I testi e le opinioni di questo articolo sono miei personali.
Pasqua è questa domenica! Per questo giorno speciale perché non prepari un bel piatto di pasta verde colorata per iniziare la primavera? Questa pasta fatta in casa con tè matcha, spinaci, limoni e zucchine è un ottimo pasto vegetariano e, se desideri aggiungere un po’ più di proteine, è buonissimo anche con i gamberoni. Entrambe le preparazioni sono davvero deliziose!
In America, la Pasqua si festeggia con un pranzo in famiglia di circa 3 ore, nel quale le risate sono abbondanti, si beve vino e birra e c’è abbastanza cibo sul tavolo per alimentare un piccolo esercito. Nella mia familia iniziamo spesso con un antipasto mangiato in piedi mentre finiamo le preparazioni per il resto dei piatti. Gli antipasti sono spesso i cracker con qualche salsa al formaggio, i gamberi con la salsa cocktail, i formaggi con la frutta o le uova alla diavola. Con gli antipasti non manca il vino fermo o la birra. A differenza dell’Italia, non abbiamo la tradizione di bere uno spumante con gli antipasti.
I piatti principali che mia mamma prepara per questa festa sono: il prosciutto cotto al forno, il purè di patate, i fagiolini verdi cotti nella casseruola guarniti con cipolle croccanti, un’ insalata verde con mirtilli rossi secchi, feta e mele, e pagnotte di pane morbide (che chiamiamo “rolls”). Tutto viene messo fuori sulla tavola in cucina dove ognuno va a riempire il proprio piatto in stile buffet per poi sedersi a tavola nella sala da pranzo dove mangiamo. Non vengono serviti I diversi corsi come qui in Italia, è tutto pronto contemporaneamente ed ognuno mangia quello che preferisce. C’è sempre qualche vino aperto e per finire c’è immancabilmente il dolce, tipo la torta paradiso con le fragole oppure una torta di carote.
Pasqua è una festa religiosa, ma come Babbo Natale per Natale, noi abbiamo il coniglietto diPasqua :: EasterBunny per Pasqua, che porta ai bambini un cestino intrecciato e colorato pieno di uova di cioccolato, uova colorate, caramelle, uova di plastica riempite con monetine e magari qualche gioco o peluche. Ricordo che mi svegliavo presto la mattina di Pasqua per cercare dove il coniglietto di Pasqua aveva nascosto il mio cestino, prima che i miei fratelli più grandi rubassero qualcosa. Prima (o dopo) la messa in chiesa, c’è sempre un’altra caccia all’uovo di Pasqua in un parco del comune oppure nel giardino di casa. Come funziona? In realtà viene fatto in tanti modi, ma uno molto comune è questo: qualche giorno prima i bambini colorano le uova vere e i genitori riempiono le uova di plastica con caramelle e monetine. Poi i genitori nascondo le uova ovunque nel giardino. Quando è ora, i bambini vengono fuori con il loro cestino dando il via alla gara di chi può raccogliere più uova nel cestino. Nel caso di un solo bambino, il gioco è quello di trovare tutte le uova.
Spesso i dolci pasquali americani sono pieni di tinture colorate, sia per la torta che per la glassa. È un peccato che quasi sempre gli americani non si usino i coloranti naturali…è così facile! Spesso uso coloranti naturali per le mie ricette di pasta: matcha e spinaci per il verde, la curcuma per il giallo e la rapa rossa per il rosa. È inoltre possibile utilizzare questi colori naturali per i dolci.
Ecco la cosa: coloranti sintetici fanno male per adulti e per bambini. Secondo Eating Well, “La ricerca ha confermato che i coloranti alimentari causano problemi nei bambini tra cui le allergie, l’iperattività,irritabilità e aggressività.”
Inizialmente ero scettica riguardo il colorare il cibo, anche con gli ingredienti naturali; avevo il timore che questi potessero alterare il sapore e rendermi difficile l’abbinamento con il sugo per esempio, o con in giusto vino. Dopo I primi tentativi mi sono ricreduta; la risposta sorprendente è che non li alterano. Credo che il motivo principale sia che, solitamente, le quantità che da aggiungere per raggiungere un bel colore sono talmente minime che non si può nemmeno riconoscere quale ingrediente “segreto” sia.
Per esempio, in questa pasta fatta in casa con la matcha non si può realmente assaporare il gusto del tè verde dove però risulta un bellissimo colore verde (oltre ai benefici antiossidanti). Il tè matcha va bene per i bambini, vi state chiedendo? Ho trovato questo articolo molto interessante.
Mi sono divertita un sacco a sviluppare questa ricetta ed è stata anche una sfida. Mi ci sono voluti tre tentativi per ottenere la pasta nel modo che volevo, e8 tentativi per trovare il “condimento perfetto” (guarda il mio episodio su YouTube). Sono molto contenta del risultato, devo dire sudato e meritato, anche dopo le continue “bocciature” del mio critico personale Mr. Italicano.
Le reazioni durante i 17 cooking show Chicago e New York City offerti da Smeg USA sono state positivissime, sia da parte del pubblico che da parte degli chef locali. Ho mostrato ai consumatori come fare questa pasta nella bellissima impastatricee come preparare il condimento di spinaci e limone nel frullatore. Ho mostrato l’utilizzo attrezzo del “taglia verdura” (link store) per grattugiare le zucchine in pochi secondi.
È stato tanto lavoro, continui spostamenti, organizzazione, incontri, pubblicità sui social e tante piccole attività che ci hanno tenuti impegnati costantemente per queste due settimane molto intense. Lo staff di Smeg ci ha sempre supportati al meglio, anche mentre erano presi con l’organizzazione di 3 fiere in contemporanea; questi ragazzi hanno lavorato letteralmente giorno e notte e tutti i weekend per praticamente un mese. Un lavoro di squadra perfetto! Sono molto contenta, alla fine di tutto le più grandi soddisfazioni le ho proprio quando ricevo complimenti per aver fatto ciò che amo: mostrare alla gente come mangiare sano con ricette semplici (ed è più facile quando hai gli strumenti giusti in cucina).
Pasta alla Tè Matcha Fatta in Casa con Spinaci, Limoni e Zucchine
Questa pasta fatta in casa con tè matcha, spinaci, limoni e zucchine è un ottimo pasto vegetariano perfetto per Pasqua e l'inizio della primavera!
Serves: 4-6
Ingredients
Per la sfoglia per gli spaghetti:
400g di farina semola
200ml di acqua
1 pizzico di sale
10g polvere di tè matcha
Per la sfoglia per fettuccine o i tagliolini:
400g di farina di farro
4 uova biologiche extra large
1 pizzico di sale
10g polvere di té matcha
Per il condimento:
8 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
½ cipolla, pelle rimossa e tritata finemente
1 spicchio d’aglio, pelle rimossa e tritato finemente
120ml di acqua
1 limone, spremuto
180g di spinacini
1 cucchiaino di sale fine
Per guarnire:
2 zucchine, grattugiate
2-3 limoni
Erba cipollina
Instructions
Per la sfoglia:
Attacca l’utensile per l’impasto all’impastatrice Smeg. Nella ciotola dell’impastatrice aggiungi gli ingredienti per gli spaghetti oppure per le fettuccine e tagliolini. Mescola alla velocità 1 per 3-5 minuti fino a quando il composto non diventa una pallina. Avvolgi l'impasto con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Ora rimuovi l'utensile alla macchina impastatrice e metti l'accessorio per stendere l’impasto. Dividi l'impasto in 6 pezzi, premili in rettangoli e infarina ogni lato. Passa uno di questi pezzi di impasto attraverso i rulli a una velocità 1, impostando la regolazione Zero per lo spessore (la distanza fra i due rulli). Piega all'estremità dell'impasto e ripassalo attraverso la macchina riducendo lo spessore fino ad arrivare al nr.3. Lascia questi strati di pasta ad asciugare per 20 minuti sopra il tagliere impolverato di farina.
Ora procedi con una delle seguenti opzioni:
Per gli Spaghetti:
Ora attacca l'accessorio per gli spaghetti e fai passare un foglio di impasto a velocità uno. Appendi gli spaghetti su un bastoncino e lasciali essiccare completamente prima della cottura (circa 24 ore). Ripeti con gli altri. Tempo di cottura: 3-5 minuti in acqua bollente salata.
Per le Fettuccine e I Tagliolini:
Ora attacca l'accessorio per le fettuccine o tagliolini e fai passare un foglio di impasto a velocità uno. Ripeti con gli altri. Questa pasta può essere cotta immediatamente oppure lasciata ad essiccare o anche congelata in nidi. Tempo di cottura: 2-3 minuti (fettuccine) o 1-2 minuti (tagliolini) in acqua bollente salata.
Per il condimento:
Metti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungi la cipolla e fai cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti fino a quando diventa traslucida, ma non marrone. Aggiungi l'aglio e cuocilo per un altro minuto. Trasferisci questa miscela nel frullatore aggiungendo 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’acqua, il succo di limone, gli spinacini e il sale. Frulla bene finché il tutto sia omogeneo. Aggiungi più sale o limone a piacere.
Impiattimento:
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sopra. Versa il condimento nella padella. Quando la pasta è cotta, scola e travasa nella padella, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme e cuoci a fuoco medio per 30 secondi. Dividi la pasta in 4 o 6 piatti, e guarnisci con le zucchine, l’erba cipollina e la scorza da ½ limone per ogni piatto. Buon appetito!
3.2.2925
Questo post è sponsorizzato da Smeg. Lavoro solo con le aziende delle quali adoro e uso i loro prodotti.
Quanto è comodo che l’Isola d’Elba è solamente un’ora di traghetto dalla costa toscana? Questa bellissima gemma è coperta da arbusti e alberi verdi fino a che l’occhio può vedere, strade tortuose costruite accanto all’acqua turchese, spiagge esclusive di sabbia bianca e deliziosa pasta fatta a mano e piatti di pesce fresco. In pratica, è la fuga perfetta – almeno nel mese di maggio. Mentre i mesi di giugno, luglio e agosto sono troppo costosi e invasi dai turisti, i mesi di maggio e settembre sono perfetti per un rifugio tranquillo e rilassante anche se significa rischiare un giorno o due di tempo imprevedibile. Fortunatamente per me e Mr. Italicano abbiamo avuto sole e temperature calde, durante i nostri due giorni sull’Isola d’Elba lo scorso fine settimana.
Grazie a Dio! Tutto quello che volevo negli ultimi due mesi era un weekend, anche semplicemente un giorno, per rilassarmi, scollegare e ricaricare le batterie. Avevo bisogno di una pausa dal lavoro, dalla tecnologia, dai miei milioni di pensieri su come sviluppare la nostra piccola impresa. Ultimamente mi sentivo stressata, stanca e sopraffatta – al punto che scoppiavo in lacrime o mi arrabbiavo e aggredivo verbalmente Mr. Italicano con frustrazione. (povero Mr. Italicano.) Troppo di una cosa non è mai buono. Ho lavorato due mesi senza sosta, fino a tarda sera e tutti i fine settimana, ed era troppo–anche se sono molto appassionata del mio lavoro e mi piace da morire. Avevo bisogno di un po’ di tempo libero per me. Avevo bisogno di un po ‘di tempo libero per noi. Avevo bisogno di ricaricare le batterie e le spiagge affascinanti e deserte dell’Elba erano la cura perfetta.
Non fraintendermi, sono grata per tutti i nuovi progetti che ci stanno occupando, che pagano le bollette e che ci permettono di investire e seguire il nostro sogno di avere un’impresa nostra. Metto sempre il mio cuore e la mia anima nel mio lavoro e mi sento così grata ogni giorno che ho l’opportunità di essere il mio capo e seguire le mie passioni. Trovo difficile pensare di ritornare ad un lavoro dalle 9 alle 5; mi piace essere consumato dal regno imprenditoriale dove mi impegno costantemente perché c’è sempre qualcosa da fare. Mi piace avere uno scopo e una sfida per combattere per ogni giorno. E ora che io e Mr. Italicano lavoriamo insieme è ancora più divertente e soddisfacente … e talvolta più problematico fare una pausa. Siamo diventati una squadra stretta e vogliamo spingere noi stessi al massimo.
Ricorda il mio post su 5 dure verità che ho imparato a conoscere di me stessa nel 2016? # 4 era su come ho messo la mia attività prima del mio rapporto con Mr. Italicano. Il mio obiettivo per il 2017 sarebbe quello di diventare una moglie più riflessiva e di smettere di parlare di lavoro dopo le 20:00. Ha! Se solo potessi dire che questo era vero:
Ma come tutte le cose nella vita, c’è sempre bisogno di equilibrio. Per noi significa un fine settimana al mese, per premere il pulsante di pausa dal lavoro e concentrarci su di noi come una coppia e su di noi come individui. Per ricaricare le nostre batterie prima di intraprendere un altro bellissimo sprint di lavoro.
Buona Festa della Mamma a tutte le mamme, e soprattutto alla mia, una donna che ammiro molto.
