Zuppa di Farro alla Rapa Rossa, con Yogurt Greco, Pistacchi e Scorza di Arancia
Cook time:
Total time:
Serves: 4-6
Questa zuppa di farro alla rapa rossa, con yogurt greco, pistacchi e scorza di arancia utilizza i gusti irresistibili dalla mediterranea.
Ingredients
Per la zuppa:
200g di Farro Integrale Bio Decorticato
700ml di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro
¼ di cipolla rossa, tritata finemente
¼ di cucchiaino di sale
1 spicchio d'aglio, tritato finemente
1 cucchiaino di miele
450g di rape rosse cotte
500 ml di brodo vegetale freddo
Sale e pepe nero qb
Per la guarnizione:
½ tazza di yogurt Greco
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di pistacchi tritati
Scorza d'arancia
Instructions
Versa il farro e l'acqua in una pentola di media dimensione. Porta in ebollizione quindi aggiungi il sale e riduci il calore a fuoco lento. Cuoci per 30 minuti.
Sciogli il burro in una pentola media a fuoco medio-basso. Aggiungi la cipolla rossa e il sale; cuoci finché le cipolle diventano trasparenti, ma non dorate. Ora aggiungi l'aglio e il miele e cuoci per un altro minuto.
In un frullatore, aggiungi: rapa rossa, 250 ml di brodo vegetale e il composto di cipolla / aglio. Amalgama bene, aggiungendo altro brodo vegetale, se necessario, per arrivare ad una consistenza liquida.
Aggiungi la miscela ad una pentola di medie dimensioni e scalda a fuoco medio-basso.
Ora che il farro è pronto, scolalo e aggiungilo alla pentola. Scalda per pochi minuti a fuoco medio-basso fino che non sia caldo. Assaggia e aggiungi più sale o pepe a piacere, poi dividi la zuppa in 4 o 6 ciotole. Guarnisci con un cucchiaio di yogurt Greco e un po’ di erba cipollina, pistacchi e scorza d'arancia. Buon appetito!
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/farro-beet-soup-with-greek-yogurt-pistachios-orange-zest/