Tirate fuori il vostro sbucciatore, è ora per divertirsi! Forse avete usato il vostro sbucciatore per pelare patate o carote, ma c’è un bel trucco da poter fare con questo attrezzo per rendere le vostre verdure in setosi nastri invitanti che sono perfetti per insalate miste, di cerali, per pasta e per piatti a base di uova.

Farro-Salad-with-Carrot-and-Zucchini-Ribbons-1Ho usato questo sistema per preparare un delizioso piatto di asparagi con pesto alla genovese a cui ho aggiunto la coda di rospo, anche se gamberi o un altro pesce potrebbero facilmente sostituirla. Perché dovrei fermarmi a questo? Le carote e le zucchine sono tanto facili da pelare, e arricchiscono i piatti con i loro colori vibranti unitamente alla loro morbida consistenza che adorerete.

Insalata di Farro con Scaglie di Zucchine e CaroteTrovo abbastanza incredibile che queste scaglie di carote e zucchine mi hanno spinto a mangiarne molte di più, se leggermente passate in padella, ne potrei mangiare una ciotola. Sono veramente buone. Provatele poi fatemi sapere cosa ne pensate!

Xoxo,

Mrs. Italicana

Insalata di Farro con Scaglie di Carote e Zucchine
 
Cook time
Total time
 
Questa insalata di farro con scaglie di carote e zucchine è perfetto per la primavera e l'estate. La parte migliore è che potete anche prepararla facilmente in anticipo!
Serves: 4-6
Ingredients
  • Per l’insalata di farro:
  • 950 ml acqua
  • 280g di farro
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio, intero senza buccia
  • 2 zucchine, tagliate ai due lati e la rimanente parte tagliata a scaglie con lo sbucciatore
  • 2 carote, tagliate ai due lati e la rimanente parte tagliata a scaglie con lo sbucciatore
  • 3 pomodori, tagliati a pezzettini
  • Per la vinaigrette:
  • ½ tazza di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di senape (digione)
  • 1 scalogno, tagliato in quattro
  • Sale e pepe nero, qb
Instructions
  1. In una casseruola media mettete l’acqua, farro e sale. Portate ad ebollizione poi abbassate a fuoco medio-basso. Cuocete fino a quando il farro non sia tenero, circa 25 minuti. Scolatelo poi mettetelo in una ciotola grande.
  2. In una padella grande scaldate l’olio extra vergine di oliva poi aggiungete l’aglio e le carote. Cuocete a fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete per altri 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e scartate l’aglio.
  3. In una ciotola piccola mescolate insieme: l’olio extra vergine di oliva, l’aceto di vino rosso, la senape, lo scalogno, il sale e il pepe nero.
  4. Aggiungete il composto di verdure, i pomodori, e la vinaigrette al farro; mescolate. Servite tiepida o fredda. È una ricetta fantastica da preparare anche in anticipo.

 

 

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