Le olive taggiasche sono la mia varietà preferita di olive italiane. Queste olive hanno le sfumature di verde, viola e marrone, e vengono coltivate sulle pendenze rocciose :: rocky slopes della riviera in Liguria.
Le olive taggiasche hanno una consistenza corposa e un sapore leggermente aspro e salato. Sono perfette per essere pestate oppure aggiunte nelle insalate o secondi, sopratutto con un pesce bianco come lo scorfano :: rockfish.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un buon pane, non quelle che comprate già confezionate al supermercato. Mr. Italicano ed io abbiamo registrato un video questo weekend al nostro forno :: bakery preferito qui a Correggio, Forno di Mario. Il video sarà messo sul blog prossimamente ma nel frattempo abbiamo portato a casa una pagnotta di pane miracolo fatta con lievito madre e il grano antico “miracolo”. Questo pane era perfetto per una bruschetta leggera e croccante.
Questo antipasto è perfetto per quando gli ospiti arrivano all’improvviso perché potete creare qualcosa davvero squisito in pochi minuti. Aiuta avere qualche barattolo :: jar di olive taggiasche di alta qualità sempre in dispensa per occasioni come questa!
Questo antipasto è perfetto per quando gli ospiti arrivano all’improvviso perché potete creare qualcosa davvero squisito in pochi minuti.
Serves: 10-12 bruschette
Ingredients
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
360g olive taggiasche
2 cucchiai di succo di limone (circa mezzo limone)
1 spicchio d’aglio, tritato
10g di prezzemolo
1 pagnotta di pane, affettato
Feta sbriciolata, qb
Instructions
Mettete nel robot di cucina o frullatore: olio extra vergine di oliva, olive taggiasche, succo di limone, aglio, capperi e prezzemolo. Frullate finché non si raggiunge la vostra consistenza preferita. A me piace avere pezzi abbastanza grossi da poter morsicare.
Servite spalmato su pane tostato e guarnito con della feta sbriciolata e prezzemolo.
3.2.2925
Eccovi alcune altre ricette fatte con le olive taggiasche:
Questo formaggio di capra al forno con pomodori e olive è veramente facile da preparare, bello da presentare ed è delizioso. Questo è un antipasto perfetto per quando arrivano ospiti inaspettati o quando non avete tanto tempo (o desiderio) cucinare un antipasto elaborato, ma volete evitare di comprare cibi industriali.
Quando ho detto che questo formaggio di capra era facile da preparare non vi stavo prendendo in giro. Avete bisogno solo di 5 minuti per buttare tutto in uno stampo poi lasciate che il forno faccia il resto del lavoro per 15 minuti. Il risultato è un formaggio caldo e cremoso che potete spalmare sul pane artigianale con gli appetitosi pomodori arrostiti e le saporite olive taggiasche .
Per chi vuole imparare qualche parola di cucina in inglese, così potete leggere il menu la prossima volta viaggerete all’estero, ecco il riepilogo delle parole pronunciate nel video:
goat cheese :: formaggio di capra
tomatoes :: pomodori
parsley :: prezzemolo
olives :: olive
oregano :: origano
sea salt :: sale marino
black pepper :: pepe nero
extra virgin olive oil :: olio extra vergine di oliva
Questo formaggio di capra al forno con pomodori e olive è veramente facile da preparare, bello da presentare ed è delizioso.
Serves: 4
Ingredients
180g di formaggio di capra
10 datterini, tagliati in quattro
1 manciata di prezzemolo, tritato
¼ bicchiere di olive taggiasche
1 pizzico di sale marino
1 pizzico di pepe nero appena macinato
Olio extra vergine di oliva, qb
Pane fresco
Instructions
Scaldate il forno a 200°C.
Tagliate il formaggio di capra a metà e mettetelo in uno stampo piccolo. Cospargete: pomodori, prezzemolo, olive, origano, sale e pepe nero. Cuocete in forno per 15 minuti.
Nel frattempo, affettate il pane e tostatelo nel tostapane o nel forno.
Ho sempre avuto l’impressione che i panini fatti in casa fossero difficili da preparare e quindi compravo quelli del supermercato o del forno. Che bello poter dimostrare il contrario! Questi panini e pane in generale fatti a mano, come il pane di 7 cereali, sono veramente facilissimi da preparare. L’unico controindicazione è che dovrete essere in casa per lavorare :: knead l’impasto almeno 2-3 volte, in base alla ricetta. Questi 10 panini al rosmarino e olive taggiasche che vengono sfornati dopo aver seguito questa ricetta che è indicata anche per chi segue una dieta vegana, sono dorati e croccanti in superficie e soffici dentro.
Sebbene in Italia ogni paesino abbia almeno un forno, mi piace l’idea che molte donne italiane preparano ancora il pane in casa. Fa parte della tradizione italiana, come quella di preparare la pasta a mano. Una delle cose che io preferisco dell’italia è che c’è ancora un forte legame alle tradizioni. Benché gli effetti di globalizzazione siano presenti in Italia e stiano cambiando sempre di più il modo con cui le persone vestono, parlano, mangiano e vivono; la globalizzazione non ha ancora sovrastato le tradizioni fortemente radicate :: rooted da secoli.
Questo legame alle tradizioni che è molto accentuato nel paese di Correggio, dove abito io, che si trova a circa un’ora e mezzo da Milano, troverete le coppie che mano nella mano fanno una passeggiata :: stroll dopo cena, gli anziani che passano tutto il pomeriggio al circolo giocando a bocce e a carte, le donne che fanno la spesa al mercato nelle piazze, e i frequentatori dei bar che si godendo una pausa bevendo un buon caffè espresso. La vita è semplice, ma piena, e a completare la giornata di questi abitanti che cosa c’é di più bello che arrivare a sera e cenare assieme alla famiglia, ai amici bevendo un bicchiere di vino, spezzando un pezzo di pane casareccio e mangiando quindi cibo fatto in casa.
Facili panini al rosmarino e olive taggiasche fatti in casa.
Serves: 10 panini
Ingredients
400 g farina manitoba
½ bustina di lievito secco
2g sale marino
9g zucchero di canna integrale (due cucchiaini)
Circa 2-3 dl di acqua tiepida (aggiungere di più al bisogno)
olive taggiasche denocciolate
Rosmarino tritato
Instructions
In una ciotola media di ceramica, impastare i seguenti ingredienti per una decina di minuti: farina, lievito, sale, zucchero e acqua.
{Prima lievitazione} Accendere la luce del forno e mettere dentro la ciotola coperta da un tovagliolo inumidito per un’ora.
{Seconda lievitazione} Prendere l’impasto e lavorarlo di nuovo, poi dividere in 10 palline, appoggiarle sopra una teglia e rimettere nel forno spento per mezz’ora.
{Terza lievitazione} Lavorare le palline una ad una, aggiungendo un pizzico di rosmarino tritato e 6-7 olive in ognuna. Rimettere nel forno spento per 45 minuti.
Togliere la teglia e accendere il forno a 250°C. Quando il forno è caldo, infornare i panini e cuocere per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 200°C. Capovolgere i panini e cuocere altri 10 minuti. Conservarli in un sacchetto di carta.
Questa feta, basilico, olive taggiasche e pomodori secchi il tutto marinato formano uno dei più facili antipasti da preparare perfetto per un aperitivo senza fronzoli.
Perché questo antipasto :: appetizer è così favoloso? Beh, per cominciare, probabilmente avete già tanti di questi ingredienti nel frigorifero o nella dispensa e soprattutto perché vi impegnerete solo 5 minuti per prepararlo. Tutto ciò di cui hai bisogno è un barattolo per la marmellata per poi riempirlo con il basilico messo sui lati seguito dai cubetti di feta, metà di olive taggiasche e metà di pomodori secchi.
Ripetete questo processo e mettere alla fine un po’ di capperi :: capers, se desiderate. Riempite il barratolo con l’olio di pomodori secchi, l’olio delle olive taggiasche e aggiungete più olio extra vergine di oliva se necessario per coprire il tutto. Potete mettere in frigo per marinare oppure servire immediatamente con pane tostato o cracker.
Dopo che gli ospiti avranno mangiato tutto, se dovesse rimanere olio nel barratolo :: jar, metterlo da parte e usarlo per cucinare in un secondo momento. É perfetto da ultilizzare sulle verdure o pesce cotto sulla griglia.
Laprimavera :: spring è arrivata portando con se le temperature calde e giorni piovosi, atmosfera che da al giardino le più diverse sfumature. Adoro questa stagione. È giunto il momento dal quale ci risvegliamo dal letargo e possiamo finalmente goderci questa stupenda natura vivendo le giornate nella maniera più intensa possibile.
È l’ora di fare i picnic e camminare a piedi nudi sull’erba, di organizzare le grigliate con amici e di fare le lunghe passeggiate serali in piacevole compagnia. È l’ora di respirare l’aria fresca di primavera e di essere contenti per tutto quello che possiamo goderci in questo momento.
Questo antipasto è semplice e può essere preparato da qualsiasi cuoco :: cook anche privo di esperienza, può diventare un pretesto per organizzare un aperitivo con la famiglia e con gli amici. Gustatelo e fate buona memoria intorno a questo piatto sano e gustoso.
Le olive taggiasche sono la mia varietà preferita di olive italiane. Queste olive hanno le sfumature di verde, viola e marrone, e vengono coltivate sulle pendenze rocciose :: rocky slopes della riviera in Liguria.
Le olive taggiasche hanno una consistenza corposa e un sapore leggermente aspro e salato. Sono perfette per essere pestate oppure aggiunte nelle insalate o secondi, sopratutto con un pesce bianco come lo scorfano :: rockfish.
Per questa ricetta vi consiglio di utilizzare un buon pane, non quelle che comprate già confezionate al supermercato. Mr. Italicano ed io abbiamo registrato un video questo weekend al nostro forno :: bakery preferito qui a Correggio, Forno di Mario. Il video sarà messo sul blog prossimamente ma nel frattempo abbiamo portato a casa una pagnotta di pane miracolo fatta con lievito madre e il grano antico “miracolo”. Questo pane era perfetto per una bruschetta leggera e croccante.
Questo antipasto è perfetto per quando gli ospiti arrivano all’improvviso perché potete creare qualcosa davvero squisito in pochi minuti. Aiuta avere qualche barattolo :: jar di olive taggiasche di alta qualità sempre in dispensa per occasioni come questa!
Feta, Basilico, Olive Taggiasche, Pomodori Secchi, Marinati
