In un mondo perfetto, avrei pubblicato questa ricetta il mese scorso quando l’avevo creata e quando le albicocche :: apricots erano di stagione. In realtà, sto pubblicandola solo adesso perché ho finalmente trovato il tempo per sedermi e scrivere un articolo! Questa è la vita…ma nessun danno a questa ricetta, è buonissima anche solo con Leggete di più
Quasi ogni settimana mi trovo al mercato degli agricoltori :: farmer’s market di Correggio nell’Emilia, la città dove abito. Aspetto il mio turno in piedi, spostando il mio peso da una gamba all’altra sopra la strada acciottolata. A volte porto una lista della la spesa, ma di solito lascio che i miei occhi scelgono cosa comprare. Quali sono i nuovi prodotti agricoli che la mia bancarella preferita ha portato questa settimana? Che ricette mi verranno in mente fissando i colori e annusando i profumi?
Ho creato questi deliziosi parfait di fragole e mousse di yogurt greco con mandorle caramellate per uno showcooking che ho tenuto di recente al nuovo negozio della Smeg a Milano. Il tema era “Detto Fatto” i.e. le ricette che potete preparare all’ultimo minuto. È stato bellissimo passare del tempo cucinando e chiacchierando con un gruppo di “foodie” appassionati. Ringrazio tutti quelli che hanno partecipato.
Per chi sarà a Milano in settembre terrò un altro showcooking il 10. La partecipazione è gratuita ma è consigliato iscriversi qui sulla pagina degli eventi Smeg. Penso che sia incredibile incontrare nuovi amici :: friends online, ma è anche bellissimo incontrarvi in persona!
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Questo delizioso dolce mi ha salvato la vita durante le cene con i miei amici. Potevo prepararlo in 15 minuti e potevo anche farlo qualche ora in anticipo. (Guarnendo con le mandorle caramellate il parfait solo all’ultimo, in modo che rimanessero croccanti :: crunchy.)
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
I crisp alla frutta sono un dolce americano :: American dessert che spesso gli stranieri non conoscono. È un dolce che di solito si fa in casa e non si trova nei menu dei ristoranti turistici. I crisp, però, sono buonissimi. Mi permetto di dire che sono anche più buoni dei dolci americani più conosciuti e famosi: come la torta di mela e il cheesecake.
Adoro mangiare i crisp a colazione :: breakfast. Vanno bene accostati con un bel bicchierone di caffè americano o con un espresso forte. Adoro anche mangiarli dopo cena come dessert sfizioso, aggiungendo magari una pallina di gelato alla vaniglia o fior di latte o con un po’ di salsa al caramello spruzzata sopra.
Questa volta ho aggiunto del whiskey alla salsa di caramello. Mi sembrava più adeguata in quanto preparerò dal vivo questi dolci ad Blues Festival questo weekend (e anche i pancake!). Se vivete vicino a Correggio, venite a trovarmi al locale Pellicano. Ecco la pagina Facebook con le informazioni dell’evento! Mi piace molto partecipare a questi numerosi eventi tipicamente americani in Italia. A novembre ho partecipato ad un evento di showcooking in una esibizione di American Wild West a Lucca e in dicembre, ho cucinato :: I cooked sul palco al Santa Claus Festival, una fiera natalizia a Modena in stile americano. Sono rimasta impressionata nel vedere gli uomini che indossavano vestiti e scarpe da cowboy che parlavano logicamente in italiano!
Ci sono tanti modo per preparare i crisp. Il più semplice e di tagliare la frutta a dadini e metterli in uno stampo grande, coprirlo con il crisp e cuocere in forno :: oven per circa mezz’ora. Il modo più veloce per prepararli e quello di cuocere il tutto sui fornelli come avevo fatto per questo crisp di mela. Il modo più bello (o almeno io credo che ci sia) è quello di cuocere e servire il crisp direttamente sulla frutta stessa come per queste pere. Non sono adorabili?
Questa torta di mele è dedicata alla mia famiglia che era insieme durante questo weekend a casa dei miei nella parte est dello stato di Washington per celebrare l’annuale “weekend della raccolta della frutta”. Mia mamma ha creato questo evento da quando io e miei fratelli ci siamo trasferiti in diverse città per frequentare l’università. Questa “festa” è servita a me e I miei fratelli per tornare a casa una volta in più rispetto a natale, la pasqua e il ringraziamento. Seppure fosse bella nei primi anni dell’esordio, è diventata molto più divertente negli ultimi anni perché il gruppo si è allargato includendo 2 favolose cognate e tre nipoti. Il prossimo anno, Mr. Italicano parteciperà per la prima volta a questa festa ed io ritornerò lì dopo 6 anni di assenza. Alcuni dei nostri vicini, che sono anche gli amici più stretti, hanno iniziato a partecipare insieme a noi a questa festa creando un’atmosfera piena di energia, divertimento e risate :: laughter.
Questo weekend è molto sentito da tutti, è pieno di lavoro :: work ma è anche un momento per stare insieme dal momento che viviamo tutti lontano. Questo avviene ad ogni ottobre e se il tempo non fa scherzi, c’è sempre un’aria frizzante con molto sole.
Normalmente per l’occasione indossiamo tutti delle camicie di flanella :: flannel shirts e un vecchio paio di scarpe da ginnastica. Passiamo sempre la prima parte della giornate raccogliendo mele, prugne e pere. La prima cosa che facciamo è il sidro di mele usando una piccola pressa manuale.
A metà mattina mentre gli uomini portano avanti il sidro di mele :: apple cider, le donne entrano in casa per prepare il pranzo che di solito consiste in una zuppa con panini tostati al formaggio e mele. Dopo di che si preparano le mele secche e le torte di mele. Mia cognata Jordan inventato qualche anno fa una torta che si chiama “plumple” fatta di mele e prugne, apples e plums in inglese. (Il nome deriva ovviamente dalla fusione di queste due parole.)
Dopo la pausa pranzo, tutti ritornano al lavoro. Oltre all’attività con le mele, ci sono da raccogliere tutte le verdure dal grande orto. Per questo lavoro tutti sono ricompensati con una scatola gigante di tante verdure profumate, che difficilmente si possono trovare nei supermercati di oggi. Questo weekend mi ricorda un po’ la tradizione italiana di fare la passata :: tomato purée.
La torta di mele è un dessert classico pieno di sapore e spezie :: spices che non dovrebbe mai mancare nei giorni di festa. Sebbene sia piena di frutta, la ricetta classica richiede tanto burro, zucchero raffinato e farina 00. Per questo senza comprometterne il sapore, ho eliminato questi tre ingredienti per creare una versione più sana: una torta di mele senza farina e zuccheri raffinati e burro.
La pasta è fatta di farina integrale di grani antichi, olio extra vergine di oliva, miele bio, lievito e acqua, mentre per il ripieno utilizzo lo sciroppo d’acero puro e melassa dolce, due dolcificanti naturali, oltre una varietà di spezie come la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano e lo zenzero :: ginger. Il risultato è un sapore ricco e penetrante che scalda le papille gustative, lo stesso benessere che potete ottenere indossando una camicia di flanella durante un fresco giorno autunnale.