Il pear crisp con salsa al caramello e whiskey è un buonissimo dolce americano, assolutamente da provare!
Ingredients
Per il crisp:
2 pere mature
45g di farina 00
30g di avena
50g di zucchero di canna integrale
1g di cannella macinata
1g di sale marino
4 noci, tagliate a pezzettini
10 mandorle o noci pecan, tagliate a pezzettini
40g di burro non salato
Per la salsa al Caramello e Whiskey:
100g di zucchero
42g di burro
60ml di panna
½ cucchiano di sale
Instructions
Scaldate il forno a 190°C. Mettete la carta da forno su una teglia.
In una ciotola media mettete: farina, avena, zucchero di canna integrale, cannella, sale,
noci, mandorle e burro. Mescolate.
Risciacquate bene le pere, tagliatele a metà e togliete il picciolo. Con un cucchiaio, tirate
fuori i semi in modo tal da creare una cavità nelle pere. Togliete una fettina sulla parte
curva delle pere evitando che si ribaltino, mentre le appoggiate nella teglia. Mettete
qualche cucchiaio di crisp in ogni cavità. Cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando
le pere non siano morbide quando inserite una forchetta.
Nel frattempo fate la salsa al caramello e whiskey. In un casseruola media cuocete lo zucchero a fuoco medio, senza mescolare. Dopo alcuni minuti, lo zucchero comincerà a sciogliersi iniziando dall'esterno. A questo punto trascinate lo zucchero al centro con una spatola di gomma così che la parte esterna non si bruci. Tenete in movimento la miscela ondeggiando la pentola con le mani (ovviamente indossate nei guanti da forno).
Quando lo zucchero è tutto sciolto, cioè è diventato color caramello e non ci sono i grumi, versate il burro e mescolate con continuità.
Togliete dal fuoco, aggiungete la panna ma fate molta attenzione: lei proverà a fuoriuscire insieme al caramello che è molto molto caldo. Rimettete la casseruola di nuovo sul fuoco e continuate a cuocere per un altro minuto, tenendo mescolato.
Togliete dal fuoco e aggiungete sale e whiskey.
Quando il pear crisp è pronto, cospargetelo con il gelato e/o con la salsa al caramello e whiskey.
*Conservate la salsa di caramello in frigorifero in un contenitore chiuso, tipo vasetto di vetro, e scaldatelo prima del uso. (Anche se dubito che ci rimarrà!)