Happy Halloween! Nel spirito di questo giorno, ho preparato un hummus di olive “spaventoso” che è perfetto per la vostra festa di Halloween o Carnevale. Questo antipasto contiene solo 10 ingredienti che probabilmente avrete già nella dispensa :: pantry e quindi lo potete preparare in pochi minuti. L’ho servito con pane integrale fatto in casa che, dopo averlo tagliato, sembrava una mummia e quindi… ho aggiunto gli occhi. Che coincidenza! Questo hummus di olive può essere servito anche con i cracker, i grissini o le verdure crude.
Anche se negli anni recenti il giorno di Halloween viene celebrato anche qui in Italia, non è confrontabile alle feste che succedono negli stati uniti. Se avrete mai l’occasione di andarci per Halloween, ne vale la pena tento quanto ne vale per gli americani partecipare al Carnevale :: Carnival in Italia. È una cosa spettacolare.
Negli Stati Uniti, di solito, la sera di Halloween tutti i bambini si vestono nei costumi e camminino per il quartiere bussando alle porte dei vicini che sono decorate con le ragnatele. Nei giardini potrete ammirare le bellissime zucche di Halloween, mentre all’interno delle case si arreda con candele. Appena qualcuno apre la porta, i bambini dicono le parole famose per ricevere le caramelle: “Trick or Treat” :: “Dolcetto o Scherzetto”.
Per gli adulti, invece, ci sono sempre feste fatte in casa o nei locali, dove tutti indossano dei costumi elaborati. Oltre ad indossare costumi, ci sono altre attività tradizionali come per esempio: i parchi giochi con il tema di Halloween e lecase stregate :: haunted houses, i giochi o scherzi di Halloween (come prendere le mele che galleggiano in una vasca d’ acqua con la bocca senza usare le mani), tagliare le zucche in gruppo, o guardare un film horror.
Se avete mai partecipato al giorno di Halloween negli Stati Uniti, cose avete pensato di questa festa?
Questo hummus di olive è perfetto per la vostra festa di Halloween o Carnevale.
Serves: 4-6
Ingredients
40g di Tahin
1 piccolo limone, spremuto
½-1 spicchio d’aglio, tritati (aggiustare a piacere)
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 pizzichi di sale fine
1 pizzico di cumino macinato (opzionale)
1 lattina (300g) di ceci, scolati e sciacquati
90g di olive nere snocciolate
4+ cucchiai di acqua
Yogurt greco, qb (opzionale)
3 olive (opzionale, per il ragno)
Instructions
In un robot, mettere il Tahin, succo di 1 limone, aglio, olio extra vergine di oliva, sale e cumino. Frullare per 1 minuto.
Aggiungere metà dei ceci e frullare per 30 secondi, poi aggiungere l’altra metà insieme alle olive e continuare a frullare.
Aggiungere i cucchiai di acqua, uno alla volta, mentre il robot frulla fino ad arrivare ad una consistenza omogenea e cremosa.
Per creare la ragnatela sopra il hummus, mettere un po’ di yogurt greco in un sacco a poche e disegnate come nella foto. Tagliare le olive nella forma del ragno.
Questo pesto di cavolo nero è pieno di sapore :: flavor, ricco di benefici nutrizionali ed è g.u.s.t.o.s.s.i.m.o. Mr. Italicano l’ha divorato velocemente come le chips dicavolo nero che avevo fatto la settimana scorsa.
Ci sono tanti modi per servire questo pesto di cavolo nero:
Con triangoli di piadina tostati o i cracker
Come uno strato spalmabile su di un panino con mozzarella e fagioli cannellini
Con pesce :: fish
Mescolato con cereali integrali in grani come farro, miglio, bulgur o couscous
Mescolato con pasta integrale o usato come uno strato nelle lasagne di verdura
Ho usato questo pesto di cavolo nero l’altra sera assieme al salmone selvaggio al sesamo. Per il miglio :: millet, ho cucinato 1/2 bicchiere di miglio in 1 bicchiere di acqua in una casseruola coperta, sul fuoco basso per 15 minuti. Quando tutta l’acqua è stata assorbita, ho aggiunto un pizzico di coriandolo secco (potete anche usare un’altra erba secca come rosmarino, salvia, timo ecc), sale e pepe nero a piacere, qualche pizzico di paprika forte e uno spruzzo di olio extra vergine di oliva. Ho usato una coppapasta per dare forma al miglio poi ho aggiunto sopra il pesto di cavolo nero. Semplice ma elegante.
Come potete vedere questo è un pesto molto denso :: denso. Se preferite una consistenza più liquida, aggiungete semplicemente più olio extra vergine di oliva fino ad arrivare alla consistenza desiderata.
Questo pesto di cavolo nero è pieno di sapore, ricco di benefici nutrizionali e può essere usato in tante diverse ricette.
Serves: 1 barattolo
Ingredients
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio, tagliato sottile
300g di cavolo nero, pulito, gambi scartati, e tagliato a pezzettini
1 pizzico di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio di limone, spremuto
¼ di peperoncino piccante, tagliato in piccolo pezzi
Sale e pepe nero appena macinato, qb
Instructions
In una padella media mettere 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, soffriggere l’aglio a fuoco basso; 1-2 minuti.
Aggiungere il cavolo nero, zenzero, succo di limone, peperoncino piccante, sale e pepe nero appena macinato. Mescolare poi coprire per 1-2 minuti fino a quando il cavolo nero non sia afflosciato.
Mettere il composto in un frullatore o robot da cucina, aggiungere 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva e frullare fino a quando non sia amalgamato. Modificare la quantità di olio di oliva per arrivare alla consistenza desiderata. Per una consistenza densa come la foto, seguire le istruzioni. Per un pesto più liquido, aggiungere più olio.
Dove vivo io, ci sono delle giornate davvero fresche. Per scaldarmi indosso dei maglioni o delle camicie di flanella, mi infilo sotto una coperta di pile quando lavoro sul computer e mangio una delle mie nuove zuppe a pranzo: vellutata di carota con aneto e arancia oppure la zuppa di zucca speziata. Quando questi tentativi non mi scaldano proprio, ho una soluzione: cibo piccante! In autunno o in inverno pensiamo spesso al cibo caldo per scaldarci, ma spesso ci dimentichiamo del cibo piccante!
Come i miei funghi ripieni, questi peperoncini piccanti sono molto versatili e facili da preparare. Tagliere e tenere a parte la cima, scartare i semi (a meno che non viviate in antartico e desideriate qualcosa di molto piccante!), e riempire i peperoncini con qualsiasi tipo di formaggio morbido, erbe fresche o verdure sottolio che avete in frigorifero. Posizionarli in uno stampo da forno e cuocere per 18-20 minuti o fino a quando i peperoncini non siano morbidi.
Ho usato la ricotta fresca, i frutti di capperi e una buona qualità di tonno in olio extra vergine di oliva. Altre varianti potrebbero essere: caprino, pomodori secchi e carciofi; asiago, fagioli neri e mais; o cheddar, olive nere ed erba cipollina.
Quali sono i vostri cibi preferiti per scaldarvi quando fa freddo fuori?
Un antipasto veloce e facile che vi scalderà durante un fresco giorno autunnale!
Serves: 2
Ingredients
7 peperoncini piccanti rotondi
10 frutti di capperi, tritati
1 scatola di tonno di alta qualità, scolata
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di ricotta parzialmente scremata
Scaldare il forno a 200°C.
Instructions
Tagliare e mettere a parte la cima dei peperoncini piccanti. Scartare i semi e mettere i peperoncini in uno stampo. In una piccola ciotola combinare i frutti di capperi, tonno, olio extra vergine di olive e ricotta. Riempire ogni peperoncino e posizionate le cime precedentemente tagliate. Infornate per 18-20 minuti o fino a quando i peperoncini non siano morbidi. Se avanzate il composto di ricotta, spalmatelo sui crackers. Buon appetito!
Avete mai cercato di preparare un antipasto raffinato da fare in pochi minuti? Beh, non cercate più, perché questi fichi ripieni con aceto balsamico risolvano il vostro problema!
I fichi come gli avocado sono quei frutti che danno un tocco raffinato ad ogni piatto. I fichi sono anche protagonisti di tante ricette: affettateli e cospargeteli sopra una pizza, riempite un panino assieme ad asiago e cipolle caramellate, oppure aggiungeteli ad un’insalata di mozzarella. Li potete anche usare con le salse, marmellate, torte e marinate—oh, vi adoro per vostra versatilità!
Mi piace usare i fichi come un contenitore mangiabile per i cremosi formaggi italiani come ricotta, stracciatella e caprino. Naturalmente un buon aceto balsamico spruzzato sopra è una combinazione perfetta. Se vi piacciono le cose croccanti, potete anche aggiungere qualche noce caramellata.
La facilità nel preparare questa ricetta è una delle cose migliori. Tengo sempre qualche ricetta nella manica da preparare quando arrivano ospiti inaspettati. Se servite questi fichi ripieni su un piatto da portata insieme a una buona bottiglia di vino rosso, i vostri amici probabilmente cominceranno a considerarti una seconda Benedetta! *Però, fate attenzione perché questo potrebbe significare avere più ospiti a casa vostra!
Avete mai cercato di preparare un antipasto raffinato da fare in pochi minuti? Beh, non cercate più, perché questi fichi ripieni con aceto balsamico risolvano il vostro problema!
Serves: 2-3
Ingredients
6 fichi
100g ricotta, stracciatella o caprino
Buon aceto balsamico
Instructions
Lavare bene i fichi poi fare quattro tagli in modo da raggiungere i ¾ del medesimo. Riempire con un cucchiaio di ricotta, stracciatella o caprino. Spruzzare con aceto balsamico. Buon appetito!
Forse avrete usato il miele, lo sciroppo d’acero o la agave per dolcificare naturalmente i vostri dolci o la ciotola di yogurt che mangiate la mattina, ma adesso vi parlerò della saba di mele, un altro dolcificante naturale :: natural sweetener che forse non avete mai sentito ma molto usato durante i tempi dei romani.
Alla fiera di Cibus, qualche mese fa, ho conosciuto tanti artigiani di prodotti alimentari. Fra questi, ho conosciuto La Vecchia Dispensa, un prodottore dei aceti balsamici tradizionali e altri prodotti deliziosi come i condimenti alla fruttae la saba biologica di mele, solo per citarne un paio. La saba di mele è un denso e dolce prodotto fatto da 100% di mosto di mela che viene spesso spruzzato sopra formaggi freschi :: fresh cheeses, Parmigiano Reggiano, sul gelato oppure come dolcificante naturale nei biscotti o nel ripieno dei tortelli.
Nella regione di Emilia Romagna, la saba di uva (che viene fatta al 100% da mosto d’uva) veniva spesso preparato in casa ed era usato per insaporire la neve o il ghiaccio tritato per una deliziosa granita. Ricordo che facevo questo anch’io quando ero bambina, ma la nostra versione americana era molto meno sana perchè mettevamo nella neve il latte, tanto zucchero e i coloranti alimentari :: food coloring. Sono contenta di scoprire la versione italiana, molto più sana. Non vedo l’ora che cada la neve per provare sia il sapore all’uva che quello alla mela. Nel frattempo, non potendo resistere all’inventare una ricetta con questa saba di mela biologica che La Vecchia Dispensa mi ha gentilmente mandato, quindi, eccovi qua la mia nuova ricetta per bruschette.
Ho già mangiato tre di queste bruschette oggi. Una a colazione per provare la ricetta, le altre due per pranzo, dopo averle fotografate. Pensate che siano state sazianti? Per niente! Mentre sto scrivendo questo articolo, sto segretamente pensando di tostare un altro pezzo di pane siciliano con i sesami, ammassarlo con la burrata, deporre dalle fette sottili di pere, cospargerlo con le noci :: walnuts in modo tale di averne un pezzettino in ogni morso e spruzzare questa opera d’arte con la saba biologica di mele. Uffa…mi sto torturando mentre scrivo questo post! Resisti, Mrs. Italicana, resisti! Per adesso, almeno…domani so esattamente che cosa mangerò per pranzo…e forse anche per cena. :-)
Nota: Questo post non è pagato da La Vecchia Dispensa. Promuovo le aziende con i prodotti che mi piacciono e credo che anche voi apprezzerete. La Vecchia Dispensa è stata gentile nel darmi qualche assaggio del loro prodotto di alta qualità per provare in qualche ricetta.
Bruschette di Pere, Noci, Burrata con Saba Biologica di Mele
2 fette di pane artigianale, tostate (ho usato il pane siciliano con il sesamo ed era divino)
Instructions
Dividere i seguenti ingredienti sopra 2 fette di pane tostato: burrata, fette di pere e noci. Spruzzare il tutto con la saba di mela biologica e servire da sola o di fianco un’insalata.
Anche se negli anni recenti il giorno di Halloween viene celebrato anche qui in Italia, non è confrontabile alle feste che succedono negli stati uniti. Se avrete mai l’occasione di andarci per Halloween, ne vale la pena tento quanto ne vale per gli americani partecipare al Carnevale :: Carnival in Italia. È una cosa spettacolare.
Negli Stati Uniti, di solito, la sera di Halloween tutti i bambini si vestono nei costumi e camminino per il quartiere bussando alle porte dei vicini che sono decorate con le ragnatele. Nei giardini potrete ammirare le bellissime zucche di Halloween, mentre all’interno delle case si arreda con candele. Appena qualcuno apre la porta, i bambini dicono le parole famose per ricevere le caramelle: “Trick or Treat” :: “Dolcetto o Scherzetto”.
Per gli adulti, invece, ci sono sempre feste fatte in casa o nei locali, dove tutti indossano dei costumi elaborati. Oltre ad indossare costumi, ci sono altre attività tradizionali come per esempio: i parchi giochi con il tema di Halloween e le case stregate :: haunted houses, i giochi o scherzi di Halloween (come prendere le mele che galleggiano in una vasca d’ acqua con la bocca senza usare le mani), tagliare le zucche in gruppo, o guardare un film horror.
