Mi piacciono tantissimo le insalate da mangiare in primavera e in estate :: summer. Chi non potrebbe apprezzare un’insalata fatta con la lattuga croccante con prodotti freschi e saporiti di stagione? Se variate gli ingredienti dell’insalata, non vi annoierete mai di mangiarle. Ecco un paio delle mie preferite: insalata di lenticchie, avocado e feta servita in foglie di radicchio; insalata di fragole, quinoa, noci caramellate; insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; e non dimenticare questa insalata di rucola, fragole, rapanelli rossi, e noci di macadamia il tutto condimento di gorgonzola.
Sapevo che il gorgonzola fosse un formaggio italiano :: Italian cheese ma non sapevo, però, che prendesse il nome da una città italiana dove viene prodotto sin dall’origine. Asiago è un altro esempio oltre al parmigiano reggiano che è una zona. Ne conoscete altri?
Il gorgonzola ha un sapore decisamente forte, quindi se non vi piace, usate semplicemente olio extra vergine di oliva e aceto per condire questa insalata. Mi piace il gorgonzola perché lo si puó usare sia negli piatti salati come una pizza, in un sugo per la pasta, oppure un risotto così come nei piatti dolci come le torte e crostate. Un po’ di tempo fa avevo preparato dei muffin salati :: savory muffins che sono risultati piuttosto insipidi, per non buttarli via, li ho bucati al centro ed ho aggiunto un cucchiaio di gorgonzola. I miei muffin si sono trasformati in “muffin salati raffinati ripieni di gorgonzola.”
Il condimento :: dressing a base di gorgonzola con le fragole non si conserve molto quindi vi consiglio di prepararlo solo dopo che avete preparato l’insalata. Se avete tempo, potete scaldare sul fornello le fette di rapanelli in una goccia di aceto di mela.
In Italia quasi tutti usano olio extra vergine d’oliva e aceto balsamico per condire le loro insalate, mentre negli stati uniti, nei supermercati ci sono corsie :: aisles piene di bottiglie di condimenti, uno peggio dell’altro, quasi tutti contenenti ingredienti e conservanti strani che trasformano una sana insalata in un piatto malsano. Per questo mi piace preparare direttamente i miei condimenti così so esattamente quello che ci metto dentro!
- 2 cucchiai di yogurt greco
- 105g gorgonzola
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 4 fragole
- Sale e pepe, qb
- 200g di rucola
- 15 fragole, affettate
- 4 rapanelli rossi, affettati finemente
- 38g noci di macadamia (Ho comprato le mie alla Coop, però se non le trovate, usate altre noci.)
- Frullare insieme lo yogurt greco, il gorgonzola, l’olio extra vergine, le fragole, sale e pepe. Versare il composto in una piccola ciotola.
- In una ciotola grande, aggiungere la rucola, fette di fragole e rapanelli e noci di macadamia.
- Nota: Siccome il condimento di gorgonzola ha un sapore forte, suggerisco di servirlo a parte così ognuno può dosarlo al proprio gusto. Il condimento non is conserva bene quindi prepararlo al momento di servire.