Quando avevo circa otto anni, ho pregato mia mamma per un tornio per argilla. Suppongo di averlo visto su qualche cartone animato o forse ho solo amato il modo in cui l’argilla si sentiva fra le mie mani quando la schiacciavo o quando rimaneva bloccata tra le dita dei piedi quando camminavo lungo la riva del fiume in una calda giornata estiva. Mentre i miei tentativi di essere una scultrice erano un disastro—il mio vaso di fiori sbilenco un po’ può confermate questo—ho trovato la scultura di argilla un momento magico, divertente, stimolante e rilassante. Ho avuto questa stessa sensazione quando ho fatto questa pavlova di pistacchio e melograno. La consistenza di questa meringa gigante è sia soffice che rigida. Può essere formata in un vulcano con un cratere come per la Pavlova classica oppure può essere modellato in una ghirlanda di Natale per le tue prossime cene festive.
Cerco di evitare di fare dolci con lo zucchero bianco, eppure, a volte non riesco a resistere alle ricette classiche con cui sono cresciuta e che ho amato, come i biscotti al cioccolato, i brownies e la torta di mele. Come bimba, non sono mai stata una fan delle meringhe, ma dopo averne provate di nuovo alcune poco tempo fa in un ristorante, sono rimasta molto sorpresa. Mi piacevano. Facendo qualche ricerca online, la Pavlova è spuntata sul mio schermo. Non ho potuto resistere alla tentazione di cucinarla. La Pavlova è una meringa gigante. La parte esterna è croccante mentre la parte dentro è morbida; il tutto viene poi guarnito con panna montata e frutta fresca.
Il mio primo tentativo è stato un disastro completo. Avevo cercato di fare una versione light sostituendo lo zucchero con il miele. Il risultato è stato un pasticcio spugnoso che è finito nel mio pattume.
Quindi il mio consiglio è di cucinare la ricetta classica. Quando usi un’impastatrice, come quella di Smeg, l’intero processo diventa super facile. La macchina fa tutto il lavoro mentre io posso iniziare la pulizia della cucina o magari avvio un carico di biancheria. Adoro essere efficiente con il mio tempo.
Altre ricette per Natale sono in arrivo. Nel frattempo, spero che tu ti stia godendo l’atmosfera di vacanza, ovunque tu sia!
- Per la Pavlova:
- 3 albumi (da uova grandi a temperatura ambiente)
- 150g di zucchero
- I semi di una bacheca di vanilla
- 1 cucchiaino di succo di limone
- Per la panna montata:
- 500ml di panna da montare
- 1-2 cucchiai di zucchero (opzionale)
- Per le decorazioni:
- ¼ di tazza di pistacchi sgusciati e frullati fino a quando non diventano come polvere
- ¼ di tazza di pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente
- ½ tazza di semi di melograno (circa ¼ di un melograno grande)
- Preriscalda il forno a 125°C.
- Aggiungi gli albumi nella ciotola dell’impastatrice. Connetti la frusta a filo e inizia a montare gli albumi a velocità 3. Aumenta la velocità poco a poco fino a 10 per ottenere una panna semi-montata. Infine aggiungi lo zucchero, un cucchiaio alla volta. Continua a mescolare a velocità 10 fino a che non otterrai una panna montata ferma. Adesso introduci i semi di vaniglia e il succo di limone, mescolando fino a quando il tutto non sia ben amalgamato.
- Metti la carta da forno su una teglia. Versa la miscela con l'aiuto di una spatola al centro della teglia, creano una forma a disco o a vulcano con cratere.
- Cuoci in forno per 1 ora e mezzo. Spegni il forno lasciando dentro la pavlova per un’altra ora. Ricordati di non aprire la porta del forno.
- Quando sarà ora di servire la torta, metti la panna nella ciotola dell’impastatrice e attacca la frusta a filo. Ricordati di mettere il coperchio antispruzzo. Comincia a montare la panna a velocità 3, aumentando poco a poco la velocità fino a 10 per ottenere la panna montata.
- Estrai la pavlova dal forno e mettila su un piatto da portata. Versa la panna montata nel cratere e guarnisci con la polvere di pistacchi, i pistacchi tritati e dei semi di melograno. Adesso è pronta di essere tagliata e servita. È meglio se viene mangiato subito. Buon appetito!
Questo post è sponsorizzato da Smeg!