Se potessi associare ogni stagione con la prima parola che mi viene in mente, andrebbe così: inverno :: amore, primavera :: energia, estate :: libertà ed autunno :: riconoscenza. C’è qualcosa dell’autunno che provoca intense emozioni dentro di me; quella più forte è la gratitudine per i giorni autunnali caldi e frizzanti, il profumo del fuoco nell’aria, il suono delle foglie che scricchiolano e la vita in generale.
In autunno sono grata per tutto: per una passeggiata all’aria fresca, calpestando le foglie colorate, gialle, rosse e arancioni, a formare un morbido tappeto nei sentieri, per il momento in cui mi siedo a leggere di fianco a Mr. Italicano, coccolati sotto una coperta morbida di lana, per i maglioni caldi che accarezzano la pelle come il tocco affettuoso di una mamma e per il pranzo condiviso con un’amica chiacchierando mentre mangiamo una ciotola calda di zuppa di carote e un panino grigliato agli spinaci, feta e cannellini.
Usando i semi di aneto e un spruzzo di arancia, si riesce a donare a questa zuppa di carote da un sapore morbido e dolce, senza togliere l’attenzione alle note della terra, perfettamente espresse dalle carote. Per aggiungere complessità, rotondità e calore al sapore, potete anche aggiungere un spruzzo di panna fresca.
Le zuppe sono coccolanti e richiedono un lavoro minimo in cucina; se aggiungiamo anche che sono facili da preparare per due persone quanto per otto persone, sono una soluzione perfetta per le cenette con tanti ospiti. Alcune delle mie zuppe preferite sono la zuppa di pomodori San Marzano e datterini arrostiti e la crema di funghi, parmigiano e cime di rapa. E voi? Quale emoziona provoca in voi la stagione?
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3 scaglioni, tritati
- 900g di carote, pelate e affettate
- 700ml di brodo di verdura
- ½ arancia, spremuta
- Semi di aneto, ¼ di cucchiaino di caffè
- 120 ml di panna fresca (opzionale)
- Sale e pepe nero appena macinato, qb
- In una pentola grande, soffriggere lo scagliono con l’olio extra vergine di oliva; 1-2 minuti.
- Aggiungere le carote e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere il brodo, coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso fino a quando le carote possano essere perforate da una forchetta; circa 10-15 minuti.
- Frullare il composto in una frullatore (o con un frullatore ad immersione), fino a quando il tutto diventa omogeneo. Rimettere il composto nella pentola e aggiungere la panna fresca, se desiderata. Portare in ebollizione, mescolando costantemente per 1 minuto. Servire calda e guarnire con un cucchiaio di yogurt greco, panna fresca o un ramo di origano.