Vellutata di Carote con Aneto e Arancia
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6-8
 
Questa Vellutata di Carote con Aneto e Arancia è un pasto leggero che vi coccolerà, perfetto per l'autunno.
Ingredients
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 
  • 3 scaglioni, tritati
  • 900g di carote, pelate e affettate
  • 700ml di brodo di verdura 
  • ½ arancia, spremuta
  • Semi di aneto, ¼ di cucchiaino di caffè
  • 120 ml di panna fresca (opzionale) 
  • Sale e pepe nero appena macinato, qb
Instructions
  1. In una pentola grande, soffriggere lo scagliono con l’olio extra vergine di oliva; 1-2 minuti. 
  2. Aggiungere le carote e cuocere per altri 3-4 minuti. Aggiungere il brodo, coprire e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco basso fino a quando le carote possano essere perforate da una forchetta; circa 10-15 minuti. 
  3. Frullare il composto in una frullatore (o con un frullatore ad immersione), fino a quando il tutto diventa omogeneo. Rimettere il composto nella pentola e aggiungere la panna fresca, se desiderata. Portare in ebollizione, mescolando costantemente per 1 minuto. Servire calda e guarnire con un cucchiaio di yogurt greco, panna fresca o un ramo di origano. 
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/carrot-soup-dill-orange/