Se vuoi creare un facile dolce gourmet, prova allora a fare questi Mini Cheesecake al Mirtillo e Oreo. Sono perfetti per una festa o dopo una grigliata!
Ho fatto questo dolce un mese :: month fa per il compleanno :: birthday di Mr. Italicano ed adesso ho voglia di rifarli di nuovo….erano deliziosi. Mr. Italicano non è un grande amante dei dolci e quindi per la sua torta di compleanno le mie opzioni erano: gelato, cheesecake, gelato o cheesecake. Questa volta la cheesecake è stata la vincitrice.
Poichè a noi piaccia tantissimo il gelato è stata una decisione difficile da prendere. Per mostrarti quanto siamo ossessionati con il gelato, per il nostro matrimonio :: wedding abbiamo “scucchiaiato il gelato” anzi che “tagliare la torta.” Per fortuna che vicino casa :: house nostra ci sono 5 gelaterie.
Gli Oreo sono la base :: crust perfetta per questi mini cheesecake. Sono una grande amante per combinare frutta e cioccolato, se poi aggiungi uno strato cremoso e gustoso, beh è come se tu mordessi un pezzo di paradiso :: heaven.
I dolci mini sono veramente fantastici, non ti senti colpevole se ne mangi uno o due in più. Questi Mini Cheesecake al Mirtillo e Oreo sono più facili da servire ad una festa o dopo una grigliata al posto di un normale cheesecake. Disponi i dolci su un tavolo e aspetta che la gente si serva. Nessun piatto o posata sporchi. Nessun bisogno di fare pulizia. Puoi mangiarli con le mani :: hands. *Innamorata*.
Puoi variare questa ricetta in tanti modi puoi usare le fragole, i lamponi, i ribes rossi, o se invece vuoi qualcosa di più goloso, guarnisci con caramello o cioccolato. Le opzioni sono infinite. Puoi anche saltare un passo della preparazione, per esempio, il purée di mirtillo e lasciarlo come il ripieno :: filling del cheesecake normale.
Puoi usare altri tipi di biscotti per la base, ma veramente la combinazione dei bisotti Oreo, cheesecake e mirtilli è veramente vincente!
Buon appetito!
- 27 biscotti Oreo classici, frullati
- 28g burro, fuso
- 2g noce moscata, grattugiata
- 48g mirtilli
- 500g Philadelphia Light, a temperatura ambiente
- 125g yogurt bianco
- 200g zucchero semolato
- Scorza di mezzo limone
- Succo di ¼ di limone di media misura
- Pizzico di sale
- Semi da ½ baccello di vaniglia oppure 2g di aroma di vaniglia
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1.5g farina 00
- Per la salsa di mirtillo
- 190g mirtilli, separati (142g) e (48g)
- 2.5g amido di mais
- 15ml acqua
- 22g marmellata di mirtilli (opzionale)
- Scaldare il forno a 160°. Inserire i pirottini di carta negli stampi di cupcake.
- Frullare i biscotti Oreo con l'interno alla crema poi versarli in una ciotola piccola ed aggiungere il burro fuso e la noce moscata. Mescolare fino che il composto non sia ben amalgamato.
- Inserire il composto nei pirottini, premendolo bene sul fondo. Infornare per 5 minuti, toglierlo e metterlo da parte.
- Frullare i mirtilli e metterli da parte.
- In una ciotola grande, mescolare con una spatola: Philadelphia, yogurt, zucchero, succo e scorza di limone, sale e vaniglia.
- Aggiungere il purée di mirtillo e mescolare fino a che non sia amalgamato.
- Aggiungere un’uovo alla volta, mescolando appena appena, poi aggiungere la farina, mescolando non troppo fino ad avvenuta amalgama.
- Dividere il composto negli stampi di cupcake.
- Infornare per 22-25 minuti, o fino a che la miscela non sia solida.
- Una volta raffreddati, metterli in frigo per almeno 4 ore (possono essere messi in frigo anche tutta la notte quindi si possono anche preparare con un giorno di anticipo.
- Con una forchetta schiacciare 48g di mirtilli, metterli in una casseruola e aggiungere l’amido di mais, acqua, marmellata e il resto dei mirtilli. Cuocere a fuoco lento, tenendo mescolato, fino a quando la salsa non cominci ad addensare. A questo punto far cuocere per un altro minuto o due, spegnere il gas e mettere la miscela in un barratolo di vetro. Raffreddarlo completamente a temperatura ambiente prima di metterlo in frigo.
- Togliere i mini cheesecake dal frigo e tenerli a temperatura ambiente per 5 minuti prima di servirli.
- Guarnire con la salsa di mirtillo. Buon appetito!
Adattato da Hearts in My Oven.
Ciao Cindy
per gli oreo da frullare come base intendi quelli classici al cioccolato con l interno alla crema ?
Si frulla tutto ?
Grazie
Lisa
Ciao Lisa!
Buona domanda, ho appena aggiornato la ricetta cosi è più specifica. Sì, frulli gli oreo classici con l’interno. Quando li frulli bene non vedi più l’interno alla crema. Happy baking! Cindy
Cindy, lo yogurt quando va inserito?
Ciao Franci! Hai proprio ragione, l’avevo dimenticato nella preparazione! Ho appena aggiornato la ricetta. Va inserito con la Philadelphia. Grazie mille per avermi lasciato un commento così adesso le istruzioni sono chiari. :-)