Sebbene l’estate sia durata a lungo, l’autunno è ufficialmente arrivato portando con lui una varietà di bellissimi colori e temperature più fresche. Finalmente posso utilizzare di nuovo il mio forno dopo averlo evitato durante l’estate calda e umida che mi ha tenuto fuori dalla cucina. È il momento perfetto per preparare questi Olandesi al Cacao che Paolo Folloni del “Forno di Mario” a Correggio ha condiviso con me in questa video ricetta.
In questa ricetta, Paolo ha usato un ripieno al limone, ma ecco alcune altre idee per il ripieno:
- Ganache al cioccolato
- Caramello salato
- Salsa al caremello salato e whiskey
- Mele saltate in padella con burro e zucchero come in questa ricetta
- Composta di mirtilli come in questa ricetta
- Ricotta alla vaniglia
- Burro di arachidi senza conservanti
- Marmellata
- Adesso divertitevi anche a creare le vostre nuove idee!
Se siete in zona, potete anche fare uno salto dal Forno di Mario per vedere cosa Paolo ha preparato di buono!
Forno di Mario
Indirizzo: 68, Via Saltini V., Correggio, RE 42015 Italia
Numero di telefono: 0522 641454
Orari: Lunedì-Sabato dalle 7:00 alle 13:00
- 350g di pasta di mandorle
- 150g di burro
- 50g di zucchero
- 3 uova
- 50g di latte
- 130g di farina 00
- 20g di polvere di cacao
- 5g di lievito per dolci
- Scaldate il forno a 180°C.
- In un’impastatrice, montate a schiuma la pasta di mandorle, il burro e lo zucchero per circa cinque minuti. Aggiungete le uova, una per volta, e mescolate fino a quando non siano amalgamate. Aggiungete la farina, polvere di cacao e lievito per i dolci; mescolate. Usate un cucchiaio o un sac à poche per riempire uno stampo di silicone.
- Infornate per 15 minuti.
- Lasciate raffreddare poi aggiungete il ripieno a piacere se lo stampo contiene il buco per il ripieno altrimenti godetevi le olandesi al cacao da sole.
- Ricetta da Paolo Folloni del Forno di Mario a Correggio, RE