Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta
Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.
La richiesta di ieri sera da parte di Mr. Italicano è stata quella di mangiare leggero :: light. Sono d’accordo. Poiché durante questo weekend abbiamo mangiato la pizze due volte (una pizza dal forno di legna appena sfornata con i fili di formaggio è praticamente impossibile da resistere) oltre a tanti coni di gelato (la mia debolezza assoluta). Lunedì era l’inizio di una nuova settimana e quindi 5 giorni per mangiare sano.
Mangiare sano non dovrebbe essere né noioso né insipido, altrimenti dovresti sostituire il cibo con qualcosa che ti coccola e che allo stesso tempo pieno di calorie. Affinché l’insalata diventi la tua arma segreta :: secret weapon mangia le insalate di noci caramellate, frutta e formaggio. Le combinazioni sono infinite: cosa ne dici di un’insalata di fichi, pere, gorgonzola e noci con un condimento al papavero oppure un’insalata di fragole, quinoa e noci caramellate? Se vuoi evitare lo zucchero puoi anche ometterlo e semplicemente tostare le noci.
Mia mamma è una regina :: queen delle insalate preparate con le noci caramellate condite con vinaigrette. Da piccola vivevo vicino un lago e ogni estate quando ci andavamo per andare in barca gli amici dei miei genitori hanno sempre richiesto insalata con cipolle dolci, mandarini e fettine di mandorle caramellate. Era un’insalata che non ti stancava mai.
Questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta è l’insalata è una ricetta di mia mamma e viene richiesta spessissimo dalla mia famiglia e dai miei amici. È anche la mia insalata preferita da servire quando ho ospiti sconosciuti. Ricordo che l’estate scorsa abbiamo fatto un BBQ per i colleghi :: colleagues di Mr. Italicano e questa insalata ha preso tutta l’attenzione della tavola e non i burger vegetariani che avevo preparato con 10 condimenti gourmet. Quindi questa insalata non è vincente solo perché è sana e facile da preparare ma anche perché ti farà fare veramente una bella figura!
- 37g mandorle
- ½ cucchiaio zucchero
- 100g di lattuga mista
- ½ mela Golden, tagliata a pezzettini
- 40g mirtilli rossi secchi
- 35g feta, sbriciolata
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- 1 spicchio di arancia rossa, spremuto
- Mettere le mandorle e lo zucchero in una padella e tostarle a fuoco medio, tendendole mescolate. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà ricoperto le mandorle, toglierle dal fuoco, stenderle sulla carta da forno e farle raffreddare.
- Nel frattempo, dividere la lattuga, pezzettini di mela, mirtilli rossi, feta e mandorle caramellate in due ciotole.
- In una ciotola piccola, mettere gli ingredienti nell’ordine elencato sopra e mescolare bene. Dividere la miscela fra le due insalate, prende le forchette e buttarsi a capofitto!