Il salmone è uno dei miei piatti estivi preferiti. È pieno di sapore, sano, nutriente e ci vogliono solo 15 minuti per prepararlo. Sono cresciuta nello Stato di Washington, dove il salmone fresco è sempre abbondante durante la sua stagione, che dura dalla primavera all’autunno. <strong>LEGGETE DI PIÙ</strong>
Ho preparato questa vellutata di cavolfiore :: creamy cauliflower soup in un giorno piovoso e freddo, quando un paio di amiche sono venute da me per cena. Credo di esser stata troppo tempo lontana da Seattle perché non sono più abituata ai giorni di incessante pioggia, dove nonostante il tempo brutto mi sarei vestita elegante con i tacchi e sarei uscita fuori per cena. Oppure, magari, sto solo invecchiando? Il pensiero dei tacchi, pioggia, traffico e dover cercare un parcheggio sembra tutto troppo complicato e stressante. Invece, nelle serate così, quando piove, mi piace stare in casa con le amiche dove c’è la musica jazz che riempie la stanza, del cibo buono e caldo sul tavolo e un bicchiere di vino pieno.
Questa vellutata di cavolfiore ha un sapore delicato che, oltre alle amiche, è risultato perfetto anche per la figlia di quattro anni e i due gemelli di un anno di Cecilia (che hanno fatto il bis!). Per le papille gustative degli adulti, questa vellutata è perfetta con i sapori più forti, tipo il pane tostato all’aglio e Parmigiano Reggiano o un panino tostato di bietole :: swiss chard, fontina, avocado e lenticchie frullate.
Siccome l’autunno :: autumn e l’inverno :: winter sembrano durare in eterno, vi propongo alcune alternative, così avrete opportunità di sperimentare un po’. Ecco alcune versioni delle vellutate di cavolfiore preparate da altri food blogger:
Giallo Zafferano: Qui, fra il cavolfiore e le patate, c’è anche un porro. Dimentico sempre di questa verdura che aggiunge un sapore delizioso alle vellutate.
L’ennesimo Blog di Cucina: L’aggiunta alla ricetta di senape in grani è molto interessante e da un tocco di piccante ad una zuppa di solito delicata. Mi piace anche come viene servita fredda in piccoli bicchieri per aperitivo.
Sapori e Sapori Fantasie: Oltre a tante spezie, questa vellutata di cavolfiore include mele, miglio e chips di mele. Il contrasto con la consistenza della velluta, il miglio e le chips di mele sembrano davvero interessanti ed originali.
Fuori è brutto… è un altro giorno freddo, piovoso :: rainy e nebbioso in Emilia Romagna. Se non fosse per le vie di ciottoli e le case colorate attorno a me, penserei di essere a Seattle. Forse è madre natura che sta provando a tentarmi, prova a capire se uscirò anche se c’è brutto. Oppure, forse, e il suo modo per dirmi di preparare una vellutata calda e godere l’intimità di casa. Io sceglierò la seconda. E, voi?
La vita diventa impegnativa—super impegnativa, in certi momenti. Per questo è sempre una buona mossa avere qualche ricetta :: recipe veloce per le serate in cue avete bisogno di mettere un piatto sano in tavola ma non avete tanto tempo per prepararlo. Questa ricetta di salmone selvaggio al sesamo è perfetta per occasioni come queste.
Mr. Italicano ed io siamo stati super impegnati in queste ultime settimane. Lui sta studiando per l’esame per la patente nautica mentre io sto frequentando due interessanti corsi serali—uno per la cucina naturale :: natural cooking e l’altro per diventare sommelier.
Oltre a questo calendario impegnativo ci sono anche le lezioni bisettimanali di tennis ed altri appuntamenti, lasciandomi poco tempo per preparare la cena. In occasioni come queste, sarebbe più pratico comprare il cibo già pronto, ma non lo faccio. Mai. Il cibo preconfezionato :: prepackaged food è tremendo per la salute ed è pieno di conservanti, dolcificanti e coloranti artificiali.
Anche i salmoni di allevamento :: farmed salmon contengono coloranti artificiali contenuti nel mangime che viene dato loro, senza escludere che contengono anche tossine cancerogene e antibiotici. Non so cosa pensiate voi, ma io non voglio mettere quella robaccia nel mio corpo, figuratevi darla a Mr. Italicano. No grazie. Senza dubbio il salmone selvaggio è più caro, però, preferisco mangiare meno, ma cibo di qualità.
Riducendo l’elenco di ingredienti :: ingredient list è un modo facile per preparare piatti veloci. Meno ingredienti vuole dire meno tempo di preparazione. Ci sono tantissime ricette buonissime che potete provare e che hanno 5 ingredienti o qualcuno di meno, come le patatine di zucca arrostita, i pomodori ripieni al miglio oppure il san pietro con capperi e pomodori. Ricette come queste vi danno la possibilità di cucinare cibo delizioso e sano in poco tempo.
Queste polpette di couscous sono un salvavita per le persone che hanno fretta. In meno di 20 minuti potete mettere sulla tavola un piatto elegante, delizioso e sano. È la ricetta ideale anche per chi vuole preparare un piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero o freezer per averlo pronto all’occorrenza. Se siete sempre di fretta ma volete mangiare sano, questa ricetta è perfetta per voi!
Mi sto affrettando per creare quindici piatti che si possono preparare in meno di 20 minuti. Dovrei consegnarli ai produttori televisivi :: television producers per quando parteciperò alla Prova del Cuoco a settembre. Queste polpette di couscous sono state il mio primo sperimento, e mamma mia sono buone! Spero che possano piacere anche ai giudici del programma!
Avocado burroso e cannellini bianchi sono pestati insieme con croccante pane grattugiato :: bread crumbs, basilico aromatico, erba cipollina pungente e peperoncini piccanti. Adesso buttate dentro il couscous preparato per rendere la consistenza più solida e spruzzate il composto con olio extra vergine di oliva e Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico da La Vecchia Dispensa. (Uno dei miei acetai preferiti.) Insaporitelo con sale marino e pepe nero appena macinato prima di formare 6 polpette con le mani. Versare un po’ di olio extra vergine di oliva in una padella e aggiungere le polpette. Cuocere fino a quando in superficie sono dorate. Se preferite, potete eliminare l’olio e cuocere direttamente le polpette in padella, sebbene le superfici non avranno gli stessi colori.
Sistemate le polpette su un vassoio da portata o sopra rucola :: arugula condita con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Guarnite le polpette con un cucchiaio di yogurt greco e un’ po di erba cipollina. Se volete fare una bella figura con i vostri ospiti ricordate sempre questa regola: guarnire, guarnire, guarnire! Guardate che differenza fa la guarnizione nelle foto sotto.
Adesso è arrivata la parte migliore: mangiare! Se qualche polpetta rimane (vi assicuro che sarà molto improbabile) potete conservarla in frigorifero e riscaldarla un’altra volta o mangiarla fredda. Oppure raddoppiate :: double la ricetta e conservate queste polpette in freezer per avere sempre qualcosa pronto per quando avete gli ospiti inaspettati o un cambiamento improvviso.
Nota: Questo post non è pagato dalla La Vecchia Dispensa. La Vecchia Dispensa è stata gentile nel fornirmi qualche assaggio dei loro prodotti di alta qualità, io promuovo solo aziende nelle quali credo e i prodotti che io adoro e che userei sempre.
Se volete scoprire altre ricette deliziose con l’aceto balsamico di Modena, provate questi scone alla pesca con glassa di brandy e aceto balsamico di fichi
Oppure sostituite la saba con l’aceto balsamico di Modena in questa ricetta per bruschette di pere, noci, burrata con Saba Biologica di Mele.
