Polpette di Couscous
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6 polpette
 
Queste polpette di couscous sono un salvavita per le persone che hanno fretta. In meno di 20 minuti potete mettere sulla tavola un piatto elegante, delizioso e sano. È la ricetta ideale anche per chi vuole preparare un piatto in anticipo e conservarlo in frigorifero o freezer per averlo pronto all’occorrenza. Se siete sempre di fretta ma volete mangiare sano, questa ricetta è perfetta per voi! 
Ingredients
  • 48g couscous
  • ½ avocado maturo
  • 1 scatola di fagioli cannellini, 125g scolato
  • 133g pane grattugiato 
  • 7g basilico, tritato  
  • 10g erba cipollina, tritata + altra per guarnire 
  • ½ peperoncino picaante, tritato
  • 1 cucchiaino Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biologico da La Vecchia Dispensa
  • 1 cucchiaio olio extra vergine d’oliva 
  • Pizzico sale e pepe nero appena macinato, qb 
  • Yogurt Greco, qb (opzionale) 
Instructions
  1. In una ciotola piccola, mettere il couscous e 59ml di acqua calda. Mettere a parte.  
  2. In una ciotola media, pestare insieme l’avocado e i cannellini poi aggiungere il pane grattugiato, basilico, erba cipollina, peperoncino dolce, aceto balsamico, olio extra vergine di oliva, sale marino e pepe nero. Mescolare bene poi formare 6 polpette con le mani. 
  3. Spruzzare 1-2 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella grande. Mettere sopra le polpette e cuocere 3-5 minuti per lato o fino a quando le superfici sono dorate. Guarnire con un cucchiaino di yogurt greco e erba cipollina tritato. Servire da sole o con un’ insalata condita con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/couscous-cakes/