Ho creato questi deliziosi parfait di fragole e mousse di yogurt greco con mandorle caramellate per uno showcooking che ho tenuto di recente al nuovo negozio della Smeg a Milano. Il tema era “Detto Fatto” i.e. le ricette che potete preparare all’ultimo minuto. È stato bellissimo passare del tempo cucinando e chiacchierando con un gruppo di “foodie” appassionati. Ringrazio tutti quelli che hanno partecipato.
Per chi sarà a Milano in settembre terrò un altro showcooking il 10. La partecipazione è gratuita ma è consigliato iscriversi qui sulla pagina degli eventi Smeg. Penso che sia incredibile incontrare nuovi amici :: friends online, ma è anche bellissimo incontrarvi in persona!
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Questo delizioso dolce mi ha salvato la vita durante le cene con i miei amici. Potevo prepararlo in 15 minuti e potevo anche farlo qualche ora in anticipo. (Guarnendo con le mandorle caramellate il parfait solo all’ultimo, in modo che rimanessero croccanti :: crunchy.)
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
- Per il parfait:
- 20 mandorle
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 400g di fragole, le foglie e gambo staccati e scartati e le fragole tagliate a pezzettini
- 1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
- Per il mousse di yogurt Greco:
- 250g di yogurt greco
- 110g di panna fresca
- 1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
- 1 mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di un baccello di vaniglia
- Frullate le mandorle in modo grossolano. Mettetele in una padella piccola, aggiungete lo zucchero e tostatele a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando lo zucchero si scioglie e le mandorle sono dorate. Stendetele per alcuni minuti su un pezzo di carta da forno per raffreddarsi.
- Nel frattempo, mettete lo yogurt, la panna, il miele e la vaniglia nella ciotola dell'impastatrice. Con l’attrezzo per la panna montata, sbattete il composto fino a quando si formano le punte, circa 3-4 minuti. Potete anche usare lo sbattitore elettrico.
- Mescolate le fragole con il miele. Poi, in 4 bicchierini, alternate due volte uno strato di fragole poi uno strato di mousse. Guarnite con le mandorle caramellate.
Consiglio: Di solito preparo una grande quantità delle mandorle caramellate e le conservo in un contenitore ermetico così posso usarle nelle insalate come questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta.
Abbiamo fatto questo dolce per un pranzo con parenti: è stato un successone! Leggerissimo, fresco e assolutamente non dolce da “stonare”, e velocissimo per noi da preparare (con le pesche). Da ripetere più volte cambiando la frutta. Grazie per questa super ricetta.
Ciao Nico! Sono contentissima che questa ricetta è stato un successo al tuo pranzo! Grazie per il tuo commento e le tue belle parole. La prossima settimana metterò sul blog una buonissima torta di pesca. Stay tuned! Buona serata! :-)