Strawberry-Parfait-with-Greek-Yogurt-and-Caramelized-Almonds-1Ho creato questi deliziosi parfait di fragole e mousse di yogurt greco con mandorle caramellate per uno showcooking che ho tenuto di recente al nuovo negozio della Smeg a Milano. Il tema era “Detto Fatto” i.e. le ricette che potete preparare all’ultimo minuto. È stato bellissimo passare del tempo cucinando e chiacchierando con un gruppo di “foodie” appassionati. Ringrazio tutti quelli che hanno partecipato.

Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle CaramellatePer chi sarà a Milano in settembre terrò un altro showcooking il 10. La partecipazione è gratuita ma è consigliato iscriversi qui sulla pagina degli eventi Smeg. Penso che sia incredibile incontrare nuovi amici :: friends online, ma è anche bellissimo incontrarvi in persona!

Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle CaramellateQuesto dolce :: dessert è  perfetta per quando fa troppo caldo.  A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?

Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle CaramellateQuesto delizioso dolce mi ha salvato la vita durante le cene con i miei amici. Potevo prepararlo in 15 minuti e potevo anche farlo qualche ora in anticipo. (Guarnendo con le mandorle caramellate il parfait solo all’ultimo, in modo che rimanessero croccanti :: crunchy.)

Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle CaramellateQuando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola.  Buon appetito!

Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle Caramellate
 
Prep time
Total time
 
Un dolce veloce e delizioso che puoi preparare in solo 15 minuti!
Serves: 4
Ingredients
  • Per il parfait:
  • 20 mandorle
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 400g di fragole, le foglie e gambo staccati e scartati e le fragole tagliate a pezzettini
  • 1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
  • Per il mousse di yogurt Greco:
  • 250g di yogurt greco
  • 110g di panna fresca
  • 1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
  • 1 mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di un baccello di vaniglia
Instructions
  1. Frullate le mandorle in modo grossolano. Mettetele in una padella piccola, aggiungete lo zucchero e tostatele a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando lo zucchero si scioglie e le mandorle sono dorate. Stendetele per alcuni minuti su un pezzo di carta da forno per raffreddarsi.
  2. Nel frattempo, mettete lo yogurt, la panna, il miele e la vaniglia nella ciotola dell'impastatrice. Con l’attrezzo per la panna montata, sbattete il composto fino a quando si formano le punte, circa 3-4 minuti. Potete anche usare lo sbattitore elettrico.
  3. Mescolate le fragole con il miele. Poi, in 4 bicchierini, alternate due volte uno strato di fragole poi uno strato di mousse. Guarnite con le mandorle caramellate.

Consiglio: Di solito preparo una grande quantità delle mandorle caramellate e le conservo in un contenitore ermetico così posso usarle nelle insalate come questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta. 

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

 

 

 

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