Il tempo caldo è arrivato in Italia. Anzi, dovrei dire tempo caldo e umido :: humid dove viviamo in Emilia-Romagna. Io sono cresciuta in un luogo con il clima secco; non so se mi abituerò mai a questa umidità che ci ricopre dalla tarda primavera alla fine dell’autunno.
Quest anno non c’è stato un cambiamento graduale dall’inverno alla primavera. La settimana scorsa eravamo vestiti in cappotti invernali e ieri sera Mr. Italicano ed io siamo usciti per prendere un gelato ed indossavo in una maglietta e le infradito :: flip flops. Ahh….le infradito….le adoro. Gli americani indossano le infradito quasi tutto l’anno, anche sotto la pioggia o quando fa chiaramente freddo. Qui in Italia avete l’abitudine di indossarle quasi esclusivamente al mare. Credo che questo nasca tutto come i nostri genitori ci hanno abituati da piccoli; ho notato che le mamme e le nonne italiane tendono a coprire molto i bambini con la paura che prendono il raffreddore ogni volta che escono di casa.
Non vedo l’ora di preparare questa crisp alla fragola con mousse di ricotta alla vaniglia da gustare dopo cenette fuori sotto il gazebo. Credo che questo dolce :: dessert si goda al massimo quando viene mangiato fuori all’aria aperta durante una serata calda dove volete concludere la cena con qualcosa di dolce ma non troppo ricco o pesante.
Ogni stagione preparo una crisp. È uno dei miei dolci preferiti che posso adattare alla frutta fresca di stagione. Durante l’autunno preparo una deliziosa crisp alla mela, in inverno una crisp alla pera ed in tarda primavera, una crisp alla fragola.
Ho usato una piccola quantità di burro :: butter e zucchero di canna integrale nelle mie crisp alla mela e alla pera, ma per questa crisp alla fragola volevo renderla ancora più sana. Ho usato il miele di acacia e l’olio di cocco per addolcire e per legare gli ingredienti. Ho usato anche la farina integrale e la farina di mandorla (fatta in casa) per dargli un sapore ricco alle noci :: nuts. Spero che vi piaccia tanto quanto è piaciuto a me e a Mr. Italicano!
- Per la frutta:
- 500g di fragole, affettate
- 15ml di succo di limone (circa metà di un limone piccolo)
- Per la crisp:
- 90g di farina di mandorle
- 30g di farina integrale
- 110g di avena
- 55g di noci, tagliate a pezzettini
- 30 ml di olio di cocco, sciolto
- 130g di miele di acacia
- Per il topping (opzionale):
- 300g di ricotta, scolata
- 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 15ml di miele di acacia
- 1 baccello di vaniglia
- Scaldate il forno a 190°C. Imburrate lo stampo di 24cm x 35cm con burro o olio di cocco. Mescolate insieme le fragole e il succo di limone, poi metteteli nello stampo.
- In una ciotola media, sbattete l’olio di cocco e il miele, poi aggiungete la farina di mandorle , la farina integrale, l’avena e le noci; amalgamate.
- Versate il composto sopra le fragole e infornate per 20-30 minuti. La crisp dovrebbe essere leggermente dorata.
- (Opzionale) Con una frusta o frusta elettrica, frullate insieme: ricotta, sciroppo d'acero e miele. Usate un coltello per raschiare i semi di vaniglia dal baccello e metterli dentro. Continuate a mescolare per 2-3 minuti o fino a quando il composto non sia soffice.
- Lasciate raffreddare la crisp per 10-15 minuti prima di servirla. Guarnite con la mousse di ricotta alla vaniglia ed un pizzico di cannella oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.
- *Per fare la farina di mandorle in casa, mettete 90g di mandorle intere in un robot da cucina, e frullate fino ad ottenere un composto fine; circa 2-3 minuti. Non mescolate troppo altrimenti diventerà burro di mandorle invece che farina.