Tutti gli italiani conoscono la tradizionale Torta di Mele Americana, ma probabilmente pochi hanno mai sentito parlare della Apple Crisp, un altro dolce classico della cucina statunitense. In Gran Bretagna è famosa come Apple Crumble. La bellezza di questa ricetta si cela nella sua versatilità: originariamente è con le mele, ma potete anche sostituirle con altra frutta, come rabarbaro, pesche, pere o frutti di bosco.
Soffici mele cotte al forno, in contrasto con il topping croccante fatto di farina, avena, noci e spezie. È un classico servirla con un cucchiaio di gelato alla vaniglia. Io sono letteralmente dipendente dal gelato, quindi lo aggiungo sempre; comunque, se volte mantenere l’integrità della crosta croccante la soluzione perfetta è quella di dare una spruzzata di caramello caldo.
Dovete sapere che gli americani troverebbero strano vedere una torta di mele sul tavolo del brunch. Da quando vivo in Italia devo ammettere che mi sono abituata a mangiare i dolci a colazione. Non voglio dire che gli americani non mangino mai cose dolci per colazione, anzi, è comune mangiare dolci come la coffee cake, il pane dolce, i muffin, i pancake o gli scones. Però, per qualche strana ragione, è difficile trovare le torte come quella di mele o al cioccolato sul menu di colazione—sono considerati dei dessert. Sarò buona…visto che ormai sono diventata italicana, anche per la mia Apple Crisp vi do il permesso di mangiarla quando volete… Enjoy!
- Per la composta di mela:
- 1 mela, sbucciata e tagliata in pezzettini
- ½ teaspoon cannella
- 4g zucchero
- 28g burro
- Per la crumble:
- 22g farina 00
- 16g fiocchi d’avena
- 2 pizzichi di cannella
- 24g zucchero di canna integrale
- 2 noci, tagliata a pezzettini
- 8 mandorle, tagliate a pezzettini
- 2 pizzichi di sale
- 20g burro, tagliata a pezzettini
- Per il caramello salato:
- 50g zucchero
- 28g burro
- 30ml panna
- ¼ cucchiaino di salt
- ¼ baccello vaniglia
- Palina di gelato alla vaniglia o fior di latte, opzionale
- Mettete tutti gli ingredienti per la composta di mela in una piccola padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti o fino a quando i pezzettini sono morbidi. Mescolate ogni tanto.
- Nel frattempo, preparate la crumble. In una ciotola piccola combinate tutti gli ingredienti per la composta di crumble, trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo a fuoco medio fino a quando il burro non sia sciolto e le noci non siano leggermente dorate. Togliete dal forno.
- Adesso preparate il caramello salato. In una casseruola piccola cuocete lo zucchero a fuoco medio, tendendo sempre mescolata con una spatula di gomma.
- Quando lo zucchero è totalmente sciolto e ha un colore ambrato, aggiungete il burro. Tenetelo sempre mescolato e continuate a cuocere per 1-2 minuti.
- Togliete la casseruola dal fuoco e versate lentamente la panna e mescolate. Fate attenzione perché la panna proverà a fuoriuscire.
- Versate la composta di mele in due ciotole e cospargete con la miscela di crumble. Servite con una pallina di gelato e il topping di caramello salato.