Apple Crisp con caramello salato porta una ricetta classica ad un nuovo livello.
Ingredients
Per la composta di mela:
1 mela, sbucciata e tagliata in pezzettini
½ teaspoon cannella
4g zucchero
28g burro
Per la crumble:
22g farina 00
16g fiocchi d’avena
2 pizzichi di cannella
24g zucchero di canna integrale
2 noci, tagliata a pezzettini
8 mandorle, tagliate a pezzettini
2 pizzichi di sale
20g burro, tagliata a pezzettini
Per il caramello salato:
50g zucchero
28g burro
30ml panna
¼ cucchiaino di salt
¼ baccello vaniglia
Palina di gelato alla vaniglia o fior di latte, opzionale
Instructions
Mettete tutti gli ingredienti per la composta di mela in una piccola padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti o fino a quando i pezzettini sono morbidi. Mescolate ogni tanto.
Nel frattempo, preparate la crumble. In una ciotola piccola combinate tutti gli ingredienti per la composta di crumble, trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo a fuoco medio fino a quando il burro non sia sciolto e le noci non siano leggermente dorate. Togliete dal forno.
Adesso preparate il caramello salato. In una casseruola piccola cuocete lo zucchero a fuoco medio, tendendo sempre mescolata con una spatula di gomma.
Quando lo zucchero è totalmente sciolto e ha un colore ambrato, aggiungete il burro. Tenetelo sempre mescolato e continuate a cuocere per 1-2 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e versate lentamente la panna e mescolate. Fate attenzione perché la panna proverà a fuoriuscire.
Versate la composta di mele in due ciotole e cospargete con la miscela di crumble. Servite con una pallina di gelato e il topping di caramello salato.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/stovetop-apple-crisp-salted-caramel-sauce/