C’è una regola importante quando si cucina il cibo italiano: la semplicità. Grazie ai pochi ingredienti naturali, non c’è dubbio che questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti sia uno dei miei antipasti preferiti.
Quasi tutti gli italiani si accontenterebbero di mangiare un semplice pezzo di pane artigianale, un po’ di formaggio prodotto in zona e salumi appena affettati, senza avere bisogno di aggiungere maionese o di un qualsiasi tipo di salsa. Tutto ciò di cui c’è bisogno è un coltello :: knife per tagliare pane e formaggio, poi per tutto il resto si usano solo le mano. Un esempio di estrema semplicità.
Una volta Mr. Italicano ha chiesto a suo nonno :: grandfather perché mangiava il formaggio, i salumi ed il pane separatamente invece di farsi un panino.
“A vöi vèdar cüs’ aghé dèntar!” gli ha risposto in dialetto reggiano che vuol dire “voglio vedere che cosa c’è dentro.”
Che uomo saggio. Spesso noi americani mettiamo dentro il panino così tanti ingredienti e salse piene di conservanti che non fanno altro che togliere la semplicità ad un pasto normale che invece lo rendono simile ad una bomba calorica con grave conseguenze per la salute.
Mi fa sempre ridere quando vado al franchise Subway negli stati uniti perché lì trovo un panino che si chiama “Italian sandwich :: panino italiano” e viene preparato con tre diversi tipi di salumi. Dove hanno preso quest’idea gli americani? In italia viene definito sacrilego mescolare diversi tipi di salumi in un panino e proprio per questo in molte paninoteche vedi solo panini preparati con un tipo di salume al massimo aggiunto al formaggio. Voi italiani mangiate nel modo giusto :: in the right way, apprezzando ed assaporando tutti gli ingredienti separatamente.
Per chi vuole un’opzione vegetariana, questa bruschetta con burrata, porri e rapanelli arrostiti è gustosissima. Come puoi non avere l’acquolina in bocca dopo aver scoperto che la bruschetta viene preparata con pane artigianale tostato cosparso di cremosa burrata, rapanelli e porri arrostiti precedentemente amagalmati con vinaigrette dolce di miele :: honey. A questo punto devo smettere di scrivere e scappare in cucina per mangiarne una. Buon appetito!
- 2 mazzi di rapanelli rossi, tagliati a fettine sottili
- 2 porri, tagliati a fettine sottili, scartando la parte verde
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 3 cucchiai di succo di limone
- 2 cucchiai miele
- Sale marino e pepe nero appena manciato
- 230g burrata fresca
- 1 spicchio d’aglio
- 4 fette di pane artigianale rustico
- Scaldare il forno a 220°.
- Mettere la carta da forno sopra una teglia con bordi, stendere uno strato di porri e rapanelli.
- In una ciotola piccola, combinare l’olio extra vergine d’oliva, aceto balsamico bianco, miele, sale e pepe. Mescolare bene e cospargere le verdure.
- Infornare per 15-20 minuti, facendo attenzione a che le verdure non brucino. Mescolare uno o due volte.
- Nel frattempo, strofinare lo spicchio d’aglio sopra un lato della fetta di pane. Tostarle poi distribuire la burrata fra le quattro fette seguito dai rapanelli e porri arrostiti. (Puoi metterli separatamente come nella foto o mescolarli.) Servire immediatamente.
- *Vinaigrette di rapanelli adattato da: Food Fanatic
Ecco qualche altra ricetta di bruschetta, buon appetito!
Bruschetta con Gamberi Piccanti, Finocchio e Radicchio
