Non so se questo sia vero per voi, ma credo che il pesce cotto in forno avvolto con carta da forno sembra molto elegante. Chi avrebbe mai pensato che qualcosa di così elegante sarebbe altretanto facile? Credo che rimenereste sorpresi nel sapere che questa ricetta per cucinare triglie al forno con porro, rapanelli, pomodorini e oregano non è complicata.
Potete spaziare la vostra creatività :: creativity quando preparate il pesce con carta da forno. Per preparare una cena veloce e sana non ci vuole tanto: cospargete il pesce con una varietà di fresche verdure tagliate a pezzi, spruzzate il tutto con un po’ di olio extra vergine di oliva e mettete nel forno per 20 minuti.
In questa ricetta, ho deciso di usare porri :: leeks, rapanelli, pomodori e oregano poi il tutto viene spruzzato con un saporito condimento di wasabi e curry giallo. Essendo leggermente piccante, la salsa si combina perfettamente al sapore delicato della triglia.
La prima volta che ho usato la triglia, ho chiesto al pescivendolo di sfilettarmela e cosí senza lische l’ho cucinata con un sugo di pomodoro. In questo ultimo caso, ho voluto cucinare la triglia :: red striped mullet intera ma devo ammettere che ho impegnato tanta pazienza e tempo per mangiarla a causa delle numerose lische. Quindi, il consiglio che vi do è di cuocerla nella carta da forno ma sfilettata. Questo è ciò che farò anch’io la prossima volta!
È da un po’ di tempo che volevo provare la pasta di curry giallo che mi ha portato il mio amico Wes da Hong Kong. Credo che sia veramente difficile trovare le spezie e gli ingredienti etnici qua in Italia tranne certamente se andate nelle grande città come Milano o Roma. Quando vado negli stati uniti faccio scorta di salse piccanti, spezie e sicuramente burro di arachidi :: peanut butter che costa molto meno.
Se non avete la pasta di wasabi o curry giallo :: yellow curry, potrete sostituirla con un po’ di peperoncino o anche usare solo con olio extra vergine di oliva per un sapore più delicato.
Spero che vi piaccia questa ricetta e fatemi sapere :: let me know cosa ne pensate nella sezione di commento!
- 6 triglie, intere o 12 filetti
- 6 piccoli rametti di origano
- ¼ porro, affettato
- 3 rapanelli, tagliati a pezzi
- 10 datterini, tagliati a pezzi
- 1 spicchio aglio, tritato
- ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1 manciata di prezzemolo, tritata
- 1 lime, spremuto
- ½ cucchiaino di pasta di wasabi
- 1 cucchiaino di pasta di curry giallo
- ½ cucchiaino di pepe rosso in grani
- Sale e pepe nero, qb
- Scaldare il forno a 200°C.
- Tagliare sei pezzi di carta da forno abbastanza grandi in modo che possono contenere le triglie. Sciacquare e asciugare le triglie ed inserirle nei pezzi di carta precedentemente tagliati.
- Mettere in pancia di ogni pesce un piccolo rametto di origano.
- Dividere porro, rapanelli e datterini e cospargere sopra il pesce.
- In una ciotola piccola, combinare l’aglio, olio extra vergine di oliva, prezzemolo, succo di lime, pasta di wasabi e curry giallo, grani di pepe rosso, sale e pepe. Mescolare bene poi spruzzare sopra i pesci.
- Legare i fondi con una corda da forno così che il cartoccio assomiglia ad una canoa. Ripetere l’operazione per ogni triglia.
- Infornare per 20 minuti. Servire caldo.
- *Ispirato da apron and sneakers
Un’ottima ricetta, però devo ammettere che le triglie hanno moltissime lische, quindi sono dei pesci molto laboriosi da pulire, un vero lavoro da certosino. Magari tu Cindy mi puoi suggerire un metodo efficace. Grazie. Paola
Grazie Paola. Il mio suggerimento per un metodo efficace è di chiedere al pescivendolo di sfilettarle così saranno senza lische! Ha..ha..ha…non sapevo che avevano così tante lische prima di cuocerle. Come avevo menzionato nel post, quando rifarò questa ricetta lo farò sicuramente con i filetti. Purtroppo le triglie intere sono troppo impegnative!