Sono finalmente ritornata in Italia dopo due mese negli stati uniti dove ho tenuto dei corsi di cucina italiana! Non c’è bisogno di dire che Mr. Italicano ed io siamo molto contenti di essere di nuovo insieme. È bello essere a casa. Una delle prime cose che ho fatto con entusiasmo è stata andare al mio amato mercato a Correggio, il piccolo paese dove viviamo in Emilia-Romagna. Ho camminato con la mia bici attraverso la sovraffollata strada di ciottoli mentre mi faceva sentire il chiacchiericcio delle trattative e mi portava il profumo :: perfume del pane appena sfornato.
Ho fatto i miei soliti giri: prima uno salto dal mio pescivendolo preferito, perché se arrivi dopo le 9 spesso non c’è più una gran selezione di pesce. Sono partita con un filetto di persico e delle alici fresche che non trovavo mai negli USA. Dopo di che sono passata dal mio fruttivendolo preferito dove mi sono sentita salutare per nome dai simpatici esperti di prodotti agricoli :: produce. Li adoro, sono fortissimi. Mentre aspettavo il mio turno in fila, ho dato un’occhiata alle file di scatole stracolme di frutta e verdure in colori vibranti e tutto di stagione ovviamente. Ho fissato lo sguardo sulle abbondanti fave.
Trovo che i mercati americani non sono mai grandi come quelli in Italia e spesso i loro prodotti agricoli sono davvero limitati. Per fortuna ogni tanto (e almeno negli mercati delle grandi città come Seattle) si possono trovare anche le fave. Meno male! Sarebbe una cosa triste se dovessi ritornare in america un giorno e non riuscire più a trovarle. La primavera :: spring non sarebbe la stessa senza il loro morbido baccello così divertente da sgusciare e i fagioli dalla misura di un grand smeraldo protetti dentro.
Come’ piselli, potete mangiarli crudi, ma credo che le fave :: fava beans siano più buone quando vengono scottate in acqua. Credo anche che valga la pena passare un altro minuto a togliere la pellicina trasparente che avvolge le fave per raccogliere la parte più tenere. Dopo aver fatto questo, il gioco è fatto. Si può semplicemente buttarle in un robot da cucina insieme a pochi ingredienti che trovate qui sotto e avrete un delizioso “pesto” che è perfetto per condire con la pasta come questa ricetta qui sotto, la quinoa o spalmare sopra una fetta di pane come una buona e sana bruschetta.
Domani parlerò di questa ricetta :: recipe e altri trend di cibo e vino sul Radio Bruno con La Strana Coppia. Potete sincronizzatevi alle 8 per sentirmi in diretta!
A presto e un abbraccio!
Mrs. Italicana
- 400g di fave, sgusciate
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 10g di prezzemolo
- 40g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
- Paprika dolce, qb
- Sale fine e pepe nero, qb
- Olio extra vergine di oliva, qb
- Portate ad ebollizione una pentola media poi mettetele nella pentola, scottatele per alcuni minuti poi immergetele subito in acqua ghiacciata. Scartate la pellicina trasparente delle fave e mettete la parte interna che è tenera nel robot da cucina. Aggiungete l’aglio, prezzemolo, Parmigiano Reggiano, paprika dolce, sale, pepe nero appena macinato e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Frullate il tutto, aggiungendo più olio extra vergine di oliva all’occorrenza, fino ad avere un pesto ancora con qualche pezzettino grossolano.
- Usate il pesto di fave per condire la pasta, la quinoa (o altri cereali) oppure semplicemente spalmare su una fetta di pane per una bruschetta veloce e sana.
- *Consiglio: Comprate tante fave mentre sono in stagione. Sbucciatele, scottatele in acqua bollente, immergetele in acqua ghiacciata, asciugatele e conservatele nei sacchetti di plastica nel freezer per utilizzarle durante l’anno quando non si trovano.