Pesto di Fava :: Un Sugo Primaverile Che Dovrete Provare
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Serves: 4-6
 
Usate il pesto di fave per condire la pasta, la quinoa (o altri cereali) oppure semplicemente spalmare su una fetta di pane per una bruschetta veloce e sana.
Ingredients
  • 400g di fave, sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio, tritato
  • 10g di prezzemolo
  • 40g di Parmigiano Reggiano, grattugiato
  • Paprika dolce, qb
  • Sale fine e pepe nero, qb
  • Olio extra vergine di oliva, qb
Instructions
  1. Portate ad ebollizione una pentola media poi mettetele nella pentola, scottatele per alcuni minuti poi immergetele subito in acqua ghiacciata. Scartate la pellicina trasparente delle fave e mettete la parte interna che è tenera nel robot da cucina. Aggiungete l’aglio, prezzemolo, Parmigiano Reggiano, paprika dolce, sale, pepe nero appena macinato e qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Frullate il tutto, aggiungendo più olio extra vergine di oliva all’occorrenza, fino ad avere un pesto ancora con qualche pezzettino grossolano.
  2. Usate il pesto di fave per condire la pasta, la quinoa (o altri cereali) oppure semplicemente spalmare su una fetta di pane per una bruschetta veloce e sana.
  3. *Consiglio: Comprate tante fave mentre sono in stagione. Sbucciatele, scottatele in acqua bollente, immergetele in acqua ghiacciata, asciugatele e conservatele nei sacchetti di plastica nel freezer per utilizzarle durante l’anno quando non si trovano.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/fava-pesto-one-spring-sauce-must-try/