Anche se Halloween sta diventando famoso qui in Italia solamente da qualche anno, le zucche lo sono da sempre. Infatti, sono il frutto protagonista dell’autunno :: fall.
Le puoi trovare nei supermercati e presso i mercati contadini, in diverse dimensioni e forme. Ci sono addirittura parecchie sagre :: festivals dedicate a questo bellissimo frutto.
Il piatti più tradizionali che troverai qui in Emilia-Romagna, dove io e Mr. Italicano viviamo, sono i tortelli di zucca, risotto alla zucca e la zucca al forno. Ironicamente, in questa area non ho mai mangiato la zuppa di zucca :: pumpkin soup. Sono stata la prima a introdurla in famiglia. Yay!
Durante l’autunno questa è la mia ricetta di battaglia per una serata feriale o come antipasto quando ho ospiti a casa nel weekend. Amo quanto sia facile da preparare e quanto sia coccolante da mangiare in una serata freddolosa da autunno. Questa è anche una delle ricette che ho fatto di recente durante il mio tour a New York e devo dire che è stata una piacevole sorpresa per tutti quelli che hanno avuto l’opportunità di provarla. Spero che piacerà altrettanto anche a te!
- Per la zuppa:
- Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
- Cipolla grande, tagliata fine
- Uno spicchio d'aglio, senza buccia, tagliato fine
- 1 kg di zucca, pelata, rimossi i semi e tagliata a cubetti
- 700 ml di brodo vegetale
- Da 125 a 200 ml di panna fresca
- Per la guarnizione:
- Olio extravergine di oliva, qb
- Quattro fette di pane integrale
- Semi di girasole tostati, qb
- *Se preferisci una versione più salutare e vegana, puoi anche non utilizzare la panna fresca.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande, quindi cuoci le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti o finché non diventano traslucide (ma mai marroni). Aggiungi l'aglio e cuoci per un’ulteriore minuto. Aggiungi i cubetti di zucca ed il brodo di verdura e cuoci a fuoco lento finché i pezzi di zucca non diventano morbidi da poter essere facilmente schiacciati con una forchetta; circa per 10 minuti.
- Aggiungi la panna fresca. A me piace leggera quindi ne aggiungo circa 125 ml, ma se siete abituati ad un gusto più deciso, potete metterne anche il doppio… basta poi non mangiare il dolce a fine pasto. :-)
- Adesso la miscela dovrebbe essere frullata finché diventa omogenea. Per frullare hai due opzioni, o con il frullatore ad immersione o con il frullatore standard. Se usi quest’ultimo, lascia raffreddare la zucca prima di frullarla, altrimenti ti potrebbe fuoriuscire dal coperchio superiore. A me piace usare il frullatore perché è più veloce ma per sicurezza tengo sempre una mano sul coperchio per evitare di colorare il muro di arancione :-). Rimetti la purea nella pentola e riscalda nuovamente a fuoco basso.
- Tosta quattro fette di pane e taglialo a cubetti. Impiatta la zuppa nelle scodelle e guarnisci con un po’ di olio di oliva, i cubetti di pane e i semi di girasole tostati.
- Consiglio: Questa è un ottima ricetta che può essere anche fatta una volta e poi congelata.