Zuppa di Zucca Cremosa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Zuppa cremosa di zucca è veloce e facile da preparare i perfetta per riscaldare queste freddolose serate d’autunno.
Ingredients
  • Per la zuppa:
  • Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Cipolla grande, tagliata fine
  • Uno spicchio d'aglio, senza buccia, tagliato fine
  • 1 kg di zucca, pelata, rimossi i semi e tagliata a cubetti
  • 700 ml di brodo vegetale
  • Da 125 a 200 ml di panna fresca
  • Per la guarnizione:
  • Olio extravergine di oliva, qb
  • Quattro fette di pane integrale
  • Semi di girasole tostati, qb
  • *Se preferisci una versione più salutare e vegana, puoi anche non utilizzare la panna fresca.
Instructions
  1. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande, quindi cuoci le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti o finché non diventano traslucide (ma mai marroni). Aggiungi l'aglio e cuoci per un’ulteriore minuto. Aggiungi i cubetti di zucca ed il brodo di verdura e cuoci a fuoco lento finché i pezzi di zucca non diventano morbidi da poter essere facilmente schiacciati con una forchetta; circa per 10 minuti.
  2. Aggiungi la panna fresca. A me piace leggera quindi ne aggiungo circa 125 ml, ma se siete abituati ad un gusto più deciso, potete metterne anche il doppio… basta poi non mangiare il dolce a fine pasto. :-)
  3. Adesso la miscela dovrebbe essere frullata finché diventa omogenea. Per frullare hai due opzioni, o con il frullatore ad immersione o con il frullatore standard. Se usi quest’ultimo, lascia raffreddare la zucca prima di frullarla, altrimenti ti potrebbe fuoriuscire dal coperchio superiore. A me piace usare il frullatore perché è più veloce ma per sicurezza tengo sempre una mano sul coperchio per evitare di colorare il muro di arancione :-). Rimetti la purea nella pentola e riscalda nuovamente a fuoco basso.
  4. Tosta quattro fette di pane e taglialo a cubetti. Impiatta la zuppa nelle scodelle e guarnisci con un po’ di olio di oliva, i cubetti di pane e i semi di girasole tostati.
  5. Consiglio: Questa è un ottima ricetta che può essere anche fatta una volta e poi congelata.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/creamy-pumpkin-soup/