Zuppa cremosa di zucca è veloce e facile da preparare i perfetta per riscaldare queste freddolose serate d’autunno.
Ingredients
Per la zuppa:
Quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
Cipolla grande, tagliata fine
Uno spicchio d'aglio, senza buccia, tagliato fine
1 kg di zucca, pelata, rimossi i semi e tagliata a cubetti
700 ml di brodo vegetale
Da 125 a 200 ml di panna fresca
Per la guarnizione:
Olio extravergine di oliva, qb
Quattro fette di pane integrale
Semi di girasole tostati, qb
*Se preferisci una versione più salutare e vegana, puoi anche non utilizzare la panna fresca.
Instructions
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande, quindi cuoci le cipolle a fuoco medio per circa 10 minuti o finché non diventano traslucide (ma mai marroni). Aggiungi l'aglio e cuoci per un’ulteriore minuto. Aggiungi i cubetti di zucca ed il brodo di verdura e cuoci a fuoco lento finché i pezzi di zucca non diventano morbidi da poter essere facilmente schiacciati con una forchetta; circa per 10 minuti.
Aggiungi la panna fresca. A me piace leggera quindi ne aggiungo circa 125 ml, ma se siete abituati ad un gusto più deciso, potete metterne anche il doppio… basta poi non mangiare il dolce a fine pasto. :-)
Adesso la miscela dovrebbe essere frullata finché diventa omogenea. Per frullare hai due opzioni, o con il frullatore ad immersione o con il frullatore standard. Se usi quest’ultimo, lascia raffreddare la zucca prima di frullarla, altrimenti ti potrebbe fuoriuscire dal coperchio superiore. A me piace usare il frullatore perché è più veloce ma per sicurezza tengo sempre una mano sul coperchio per evitare di colorare il muro di arancione :-). Rimetti la purea nella pentola e riscalda nuovamente a fuoco basso.
Tosta quattro fette di pane e taglialo a cubetti. Impiatta la zuppa nelle scodelle e guarnisci con un po’ di olio di oliva, i cubetti di pane e i semi di girasole tostati.
Consiglio: Questa è un ottima ricetta che può essere anche fatta una volta e poi congelata.
Recipe by ItalicanaKitchen at https://italicanakitchen.com/it/creamy-pumpkin-soup/