I calamari in umido :: calamari stew sono una ricetta popolare in tutta Italia. Tale ricetta è comune anche con il polipo :: octopus, altro pesce di mare spesso usato nella cucina Italiana.
Questi calamari in umido sono facili da preparare e contengono sapori mediterranei delle cipolle, aglio, vino bianco :: white wine, pomodori, basilico e olive taggiasche.
Prima che mi trasferissi a vivere in Italia, avevo mangiato gli anelli di calamaro fritti solo come antipasto :: appetizer; solitamente i ristoranti americani li servono da intingere in una senape dolce o nella salsa aioli. Non avevo mai mangiato i calamari ripieni, nemmeno li avevo mai provati grigliati. Grazie al fatto che vivo in Italia, ho avuto l’opportunità di provare queste delicatezze.
Esplorando e imparando la cultura Italiana attraverso la sua magnifica cucina è una delle cose che amo di più del vivere qui. E per tutti coloro che non hanno pianificato un viaggetto in Italia a breve, possano comunque avere un assaggio :: a taste di Italia semplicemente preparando questa ricetta tradizionale.
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- ½ cipolla rossa, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 pomodoro grande, pelato e tagliato a pezzettini
- 330g di passata di pomodoro
- 500g di calamari freschi, puliti (chiedete al pescivendolo) e tagliati ad anelli
- 1 manciata di basilico fresco
- 2 cucchiaini di capperi (dissalati se in sale)
- 2 cucchiaini di olive taggiasche
- 140g di piselli (freschi o surgelati)
- Scaldate l’olio extra vergine di oliva in un padella grande insieme alla cipolla rossa; cuocete per 3-4 minuti a fuoco medio. Aggiungete l’aglio e continuate a cuocere per un altro minuto.
- Aggiungete alla padella il vino bianco, i pomodori tagliati e la passata. Cuocete a fuoco lento per 10 minuti.
- Aggiungete i calamari nella padella insieme al basilico, i capperi e le olive taggiasche. Cuocete a fuoco lento per altri 15 minuti.
- Aggiungete i piselli e cuocete per altri 1-2 minuti, o quando non diventino morbidi.
- Servite caldi con un pezzo di buon pane fatto in casa.
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