Senza dubbio :: doubt, queste sono le bruschette piu’ buone che abbia mai mangiato. Come puoi resistere ai gamberi piccanti, al finocchio leggermente dolce e al radicchio gradevolemente amarognolo? Mr. Italicano e’ d’accordo :: agrees. Ha velocemente divorato questo antipasto nel giro di pochi minuti. Ho dovuto fare scorta sul mio piatto :: plate altrimenti avrebbe mangiato anche la mia parte!
Mr. Italicano ed io abbiamo avuto una conversazione :: conversation piuttosto interessante mentre stavamo mangiando queste piccole e esquisite creazioni. E’ andata cosi’:
“Mmmmmm,” ho detto io.
“Mmmmmmmmmm,” ha detto Mr. Italicano.
“Mmmmmmmmmmmmmmm,” ho risposto io.
“Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm,” ha esclamato Mr. Italicano rotando velocemente la sua mano :: hand.
Sono sicura che se qualcuno stava origliando la nostra conversazione, saremmo stati scambiati per gli uomini di Neanderthal. In un modo o in un altro non avremo potuto mettere insieme consonanti e vocali per creare una frase :: sentence di senso compiuto perche’ le nostre bocce in quel momento erano alle prese dell’amata bruschetta.
Qual’e’ il motivo che rende questa bruschetta non solo buona…ma incredibile :: incredible? La freschezza e il sapore leggermente piccante sono le parole chiave che stiamo cercando. Verdure fresche, erbe aromatiche, gamberi appena pescati mescolati a peperoncino piccante :: spicy il tutto appoggiato sopra una fetta di pane croccante rende una piacevolissima sensazione al palato.
Ho usato solo meta’ del peperoncino per rendere la bruschetta leggermente piccante, e non certo da fare lacrimare. Se proprio vuoi piangere :: cry, aggiungi semplicemente piu’ peperonicino. Io questo non l’ho ancora provato.
Anche la qualita’ del pane per ottenere questa ricetta e’ importante. Non posso pensare di ultilizzare il pancarre’. *brivido*. Ci sono tanti tipi di pane rustici e buoni che puoi trovare al supermercato o al forno locale :: local bakery, l’importante e’ che sia un pane soffice dentro e croccante fuori. Quello che io che ho usato io si chiama pane del miracolo, fatto con levito madre.
Ho fatto queste bruschette due volte ormai, ed entrambe le volte mi sono stupita di quanto siano buone. Si dice che per far centro al cuore di un uomo bisogna entrare attraverso il suo stomaco :: stomach, quindi ragazze, se volete fare un’impressione al vostro nuovo ragazzo, vi consiglio di fare questo piatto seguito da Sogliola al Forno all’ Arancia Rossa.
La parola bruschetta e’ usata comunemente negli stati uniti, pero’ tutti la pronunciano in modo sbagliato! Invece di dire il “che” come un suono duro, dicono “che” come il “sce” nella parola scena. Poi, non pronunciano le doppie (cosa di cui mi sento alttretanto colpevole) e quindi la parola :: word bruschetta viene pronunciata come “bru’sce’da”.
Senza dubbio, queste sono le bruschette piu' buone che abbia mai mangiato. Come puoi resistere ai gamberi piccanti, al finocchio leggermente dolce e al radicchio gradevolemente amarognolo?
Serves: 6 pezzi
Ingredients
5 cucchiai di olio d'oliva extra virgine
2 spicchi di aglio, frantumato
¼ finocchio, tritato
½ radicchio treviso, tritato
7 pomodori secchi sotto olio, tritati
pizzico di rosmarino secco
pizzico di origano secco
una manciata di basilico fresco, tritata
una manciata di prezzemolo, tritato
1 cucchiaio di pesto
6 fette di pane rustico
10 gamberi freschi, sgusciati, puliti e tagliati in due pezzi
½ peperoncino piccante, senza semi, tritato
sale e pepe, qb
pizzico di paprika forte
Instructions
Scaldare il forno a 180C
Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Dopo un minuto, aggiungere l'aglio e cuocere per 3 minuti, mescolando.
Aggiungere il finocchio e cuocere per 15 minuti.
Aggiungere il radicchio, rosmarino, origano, basilico, prezzemolo e pesto e continuare a cuocere per 10 minuti.
Sulla carta da forno mettere il pane, strofinarlo con un spicchio di aglio e spruzzare con un cucchiaio d’olio. Mettere in forno per 5-7 minuti fino a che il pane sia croccante.
In un'altra padella mettere 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco alto. Aggiungere i gamberi, peperoncino, sale e pepe. Cuocere per 3 minuti, mescolando spesso.
Togliere il pane dal forno, appoggiarlo su un tagliere. Distribuire la miscela di verdura, i gamberi e con il loro olio. Servire caldo. Buon appetito!
Ti piace burro di arachidi? Vai matto per la Nutella? Hai mai pensato di mescolarli insieme per creare un delizioso sandwich dolce con gelato?
Una delle cose che adoro e’ quella di vivere una vita culturalmente divisa in due per questo in cucina, posso fondere due mondi per soddisfare sia i miei gusti americani sia quelli acquisiti. Burro di arachidi :: peanut butter è stato un punto fermo della mia infanzia americana e continua ad esserlo anche oggi, fino a quando mi sono trasferito in Italia e Nutella ha preso il posto del mio cucchiaio :: spoon. Voi italiani siete cresciuti con la Nutella come noi americani siamo cresciuti con il burro d’arachidi. Oltre alle ovvie differenze di gusto, tutti e due sono molto simili: tutte e due si possono spalmare sul pane tostato, variagarli con gelato o mangiare a cucchiaiate direttamente dal barattolo :: jar. (Chi non ha mai compiuto questo gesto?)
Quindi, per accontentare le mie papille incerte ho deciso di combinare queste due deliziose creme per creare un dolce :: dessert italo-americano. Questi biscotti al burro di arachidi e Nutella possono essere mangiati da soli, o farciti con gelato.
::Lo sapevate?::
In America la parola “panini” e’ diffuso ovunque ed a il significato del panino stile italiano. La parte comica, pero’ e’ che gli americani dicono “panini” per intendere un panino! Poverini americani che non sanno neanche che stanno sbagliando il termine :: word.
::Lo sapevate?::
Mentre in italia quando prendete un cono di gelato avete la possibilita’ di scegliere due o tre gusti ad un unico prezzo, in America di solito si paga per ogni pallina :: scoop. Quindi fate attenzione la prossima volta che sarete in un American ice cream shop (gelateria americana), il vostro cono con tre gusti puo’ costarvi fino a $12! (Il prezzo per pallina e’ variable per ogni ice cream shop in base alla qualità’ degli ingredienti, e la fascia di prezzo puo’ variare da $2 a $4 per pallina.)
Questa bruschetta da colazione e’ la mia ricetta preferita per cominciare la giornata in un modo delizioso. Ricca di verdure e proteine, e’ una colazione che mi aiuta ad avere energia per tutta la giornata. Questa ricetta e’ per una persona ma puoi semplicemente moltiplicarla per tutta la famiglia.
Hai visto come ho creato una bruschetta con i colori della bandiera italiana? Coincidenza? Probabilmente no. Il mio subconscio che’ e’ sempre infatuato con tutte le cose italiane prende sempre controllo.
Per questa ricetta usa il pane rustico. Strofina un spicchio di aglio sul pane se vuoi e spruzzalo con un po’ di olio d’oliva, poi mettilo in forno. Certamente, se sei in fretta, semplicemente usa il tostapane.
Anche quando i pomodorini sono fuori stagione, possono avere un sapore intenso e ricco se li arrostisci. Questa ricetta richiede 5 datterini ma faccio sempre una teglia piena e tengo la scorta in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi).
I pomodorini rimanenti sono estremamente versatili e possono arricchire i sapori delle paste, delle zuppe e dei panini, per esempio nel mio toast gourmet ho usato I datterini freschi, ma puoi anche utilizzare quelli arrostiti per dare un sapore piu’ intenso.
Le foglie verdi di basilico non solo arricchiscono la bruschetta con un colore vibrante, ma danno anche un sapore freschissimo. Prova per te stessa e fammi sapere cosa ne pensi!
Comincia la tua mattina nel modo corretto. Con questa breakfast bruschetta che e’ piena di verdure e proteina, avrai una energia per tutta la mattinata.
5 pomodorini datterini
2 cucchiai olio d’olia extra virgine
Sale grosso e pepe, qb
1 manciata di spinaci, lavato poi tritati
1 cucchiaio di pesto
1 uovo
2 fette di Parmigiano Reggiano
1 manciata di basilico fresco
4 noci, sgosciate
1 fetta di pane rustico
Instructions
Scaldare il forno a 205C.
Sulla carta da forno mettere i datterini e spruzzarli con un cucchiaio d’olio. Aggiungere sale e pepe e arrostirli per 15 minuti. (Di solito faccio una teglia intera e li metto in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi). )
Nel frattempo, scaldare aqua in una casseruola a fuoco alto.
In una padella piccola scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio poi mettere gli spinaci. Cuocere fino che sono tutti morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il pesto e mescolare bene.
Appena che l’acqua bolle, mettere il sale e ridurre la temperatura a fuoco basso. Rompere l’uovo e fare scivolare gentilmente nell’acqua. Cuocere 2-4 minuti. Utilizzando un mestolo forato, tirare fuori l’uovo e scuoterlo leggermente per vedere se e’ la consistenza giusta. Se non e’ sufficentemente cotto, rimetterlo nell’acqua e fare cuocere per un’altro minuto. Quando l’uovo e’ pronto, tirare fuori sempre ulttilizzando il mestolo forato. Sgocciolarlo per un po’ poi asciugarlo leggeremente con la carta assorbente.
Mettere il pane nel tostapane o forno.
Finalmente mettere il pane caldo su un piatto seguito da spinaci, uovo, formaggio, pomodorini, basilico ed noci. Aggiungete sale e pepe e buon appetito!
Probabilmente non c’è niente di più gratificante del primo morso di un toast caldo ripieno di formaggio fuso al punto di farmi svenire.
Per contentare sia le papille gustative che la coscienza sulla salute, ho aggiunto un paio di combinazioni di sapori e sostanze nutritive per creare un pasto equilibrato. Anche se non siete grandi fan della cipolla :: onion, queste cipolle caramellate all’aceto balsamico, o come diciamo in americano, balsamic vinegar, sono intense nel sapore e sono sicura che sono in grado di convincere anche il più timido. Il resto del ripieno, di verdure e erbe fatto da: bietole, pomodoro e basilico, ti danno la sensazione di mangiare cibo fresco e quindi fare una nuova esperienza. Poi, naturalmente, c’è il formaggio :: cheese. Formmmaggggiiiioooo. Parola meravigliosa che soltanto pronunciandola mi viene l’acquolina in bocca. Ho usato due tipi di formaggio, ma sentitevi liberi di sostituire il cheddar (e’ veramente difficile da trovare in Italia), con ciò che avete in frigo :: fridge.
Vivendo in Italia da quasi cinque anni, sono rimasta affascinata dall’etimologia delle parole, soprattutto da quelle straniere per come diventano poi comunemente utilizzate in altre lingue :: languages. Trovo divertente che nella lingua italiana alcune parole straniere siano tradotte, mentre altre parole mantengano il loro significato in inglese, altre cambiando addirittura il significato. “Computer” e “mouse” sono due parole inglesi di uso comune che sono entrati nel vocabolario degli italiani, tuttavia, la parola “keyboard” è stata tradotta in “tastiera.” La ragione di questa cambiamento, non la conosco. Perché non tenere tutte le parole in inglese o tradurre tutte in italiano? Sicuramente, uno gnomo lessicologo con una grande barba folta prova piacere nel rendere la vita un inferno agli studenti di lingue straniere come me. Posso solo immaginare la sua risata :: laugh squillante mentre salta su e giù cantando la canzone “Ambaraba’ cicci’cocco’“ per scegliere quali parole rimangano in inglese e quali vengano tradotte. Piccolo punk.
E poi ci sono le parole che vengono mantenute in inglese, ma il cui significato contestuale è stato modificato. Prendiamo la parola “toast”, per esempio. Solo questa mattina ho avuto un bel dibattito con mio marito :: husband (italiano) sulla parola. Gli ho chiesto se voleva qualche “toast” e lui, guardando cosa avevo in mano :: hand, mi ha risposto chiedendomi perché gli stessi offrendo dei pezzi di pane tostati; “toast” ha detto lui “sono due pezzi di pane tostato con formaggio e prosciutto all’interno”. Cosa??! In America, toast significa pane tosato, e grilled cheese sandwich significa un panino classico americano con pane tostato e con solo formaggio dentro. Aiuto! Gli italiani utilizzano la nostra parola inglese, toast, e poi cambiano il significato del tutto. Bisognaprestare molto attenzione a quelle parole che in sede di uso possano modificare totalmente il significato in inglese altrimenti chissà in futuro, quando una parola come “grateful” (grato) potrebbe essere usata dagli italiani e significare “testa di maiale.” Potrebbe anche creare un momento veramente imbarazzante!
Un toast è un alimento semplice, ma davvero soddisfacente. Mi riporta ai ricordi d’infanzia. Ah, i bei tempi spensierati in cui la mia più grande preoccupazione era quella di scegliere a che gioco giocare :: to play. Ora, a 30 anni, ho ancora nostalgia di ricordare questi momenti. Dopo tutto, le cose semplici della vita sono quelle più importanti. Quali sono i ricordi che i toast riportano in voi?
Scaldare l’olio d’oliva extra virgine in una padella a fuoco medio-basso. Aggiungere le cipolle, sale e pepe e cuocere, mescolando ogni tanto, fino che le cipolle sono morbide, circa 5 minuti.
Aggiungere lo zucchero e continuare a rosolare le cipolle per 2 minuti.
Aggiungere l’aceto balsamico e portare il fuoco ad una bassa temperatura. Continuare a cuocere le cipolle, mescolando ogni tanto, per circa 15 minuti.
Per fare il panino:
Rosolare le bietole in padella con due cucchiai di olio d’oliva extra virgine ad una temperatura media fino a che le foglie siano morbide. Condire con sale e pepe a piacere.
Imburrare un lato del fette di pane.
Prendere due fette di pane e metterle in una padella con il lato imburrato verso il basso. Prendete meta’ degli ingredienti e dividerli in parti uguali sulle fette che avete messe in padella rispettando il seguente ordine: pecorino, pomodori, cipolle caramellate, bietole, formaggio cheddar (o altro) in fine basilico. A questo punto prendere le altre due fette imburrate posizionandole verso l’alto.
Accendi il gas e tostare il pane fino a che non sia dorato ed il formaggio ben sciolto. Girare sull’altro lato e dorare come precedente. Tagliere a metà e servire caldo.
Eccoci qua, una deliziosa torta salata alle verdure.
Dalla mia esperienza, i ristoranti italiani in America ci danno un punto di vista distorta sulla cucina italiana. Si tratta di un ristorante ital-americano, gestito da un americano che non sa nemmeno che cos’e’ la pasta “al dente” o un ristorante :: restaurant gestito da un italiano vero che offre solo una fascia del cibo italiano più popolare e apprezzato dagli americani: pizza, pasta , salumi e formaggi :: cheese . Purtroppo, mancano spesso da questi menù le ricette :: recipes di cibi comuni fatti in casa dagli italiani e mangiati regolarmente.
Una dei miei piatti preferiti e sconosciuto negli stati uniti è la “torta salata, ” o in inglese , “savory pie.” Sebbene alcune torte salate esistono nella gastronomia Americana, come il quiche, le altre torte salate a base di verdure :: vegetables, formaggio o carne non sono tanto diffuse come qui in Italia. Ricordo che il mio primo assaggio di questo delizioso piatto e’ avvenuto in Italia ed avevo 23 anni; era amore :: love a primo morso. Ed adesso, setti anni dopo, sono ancora innamorata della crosta dorata e del gustoso ripieno. Un altro vantaggio delle torte salate e’ che non ci sono limiti per nuove creazioni di gusti :: flavors. Ecco quello che ho appena inventato perché avevo un forte desiderio di zucchine grattugiate (un po’ strano , lo so.), ma si può giocare con questa ricetta per includere uno qualsiasi dei vostri formaggi preferiti, salumi e / o verdure per creare il proprio capolavoro . Cerco sempre di includere gli alimenti supplementari per la salute nei miei pasti, come semi di lino :: flax seeds tutto cio’ che ha un grande gusto, sono belli da vedere sulla torta e sono ricchi di fibre e Omega – 3 acidi grassi essenziali. E voi? Quali sono gli ingredienti che vi piacciono di più’ nella vostra torta salata?
Una confezione di pasta sfoglia di farina integrale
semi di lino (facoltativo)
Instructions
Preriscaldate il forno a 204 ° C.
Salare la melanzana tagliata a dadini per eliminare l'amarezza della melanzana ed impedire che assorba olio. Mettere da parte per almeno 20 minuti. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo a una padella grande con l’olio d'oliva. Cuocere a fuoco medio-basso e aggiungere nella padella il prezzemolo tritato, mescolando ogni tanto. Poi aggiungere la zucchina e le carote grattugiate assieme un pizzico di sale e pepe nero, cuocere per altri 10 minuti o fino a che le verdure siano diventate tenere. Scolare i cubetti di melanzane, risciacquare con acqua fredda poi asciugare con un tovagliolo di carta. Aggiungere le melanzane nella padella e cuocere per circa 10 minuti o fino a che siano diventate tenere. Aggiungere il Philadelphia, mescolare bene e togliere dal fuoco.
Mettere la sfoglia in uno stampo per 6 (312x211x43), tendendo la carta forno attaccata. Tagliare la pasta sfoglia che sborda con le forbici da cucina, e tagliarla a strisce. Riempire lo stampo con il composto di verdure e formaggio e posizionare le strisce di pasta sfoglia in diagonale in alto da entrambe le angolazioni per creare un'immagine a scacchi. Se si desidera cospargere di semi di lino o con i semi di papavero.
Cuocere in forno ventilato per 30-40 minuti, controllando frequentemente. Una volta che le strisce sono dorate copritele con un foglio di alluminio e portate a termine la cottura dopo aver verificato che il fondo sia ben cotto. Raffreddare per 10 minuti, tagliare a quadrati e servire. Questo piatto può essere fatto anche con un giorno di anticipo e conservato in frigorifero, basta toglierlo in tal caso 15 minuti prima di servire. Puo’ essere servito come antipasto o come cena accompagnato da un contorno.
