Anche se l’amore :: love dovrebbe essere celebrato 365 giorni all’anno, penso che sia più che meritato avere un giorno speciale dove mostriamo il nostro affetto, amore, e gratitudine per un’altra persona. Oggi, il giorno di San Valentino, dovremo prendere un momento per pensare a tutto l’amore che abbiamo nella nostra vita: la famiglia, gli amici, un compagno, gli animali domestici e anche quello sconosciuto che ha fatto qualcosa gentile per noi.
Per cominciare, vorrei ringraziarvi per tutto il supporto che mi avete mostrato durante quest anno. Ogni volta che qualcuno lascia un commento o semplicemente legge queste parole, mi sento proprio in gratitudine :: gratitude per il vostro tempo passato con italicana kitchen. Senza di voi, questo blog non esisterebbe, quindi grazie di cuore. :-)
Ho alcune notizie emozionanti da condividere con voi! Ritornerò sul programma La Prova del Cuoco con Antonella Clerici su RAI UNO. Sono stata invitata a participare ad un nuovo segmento del programma: “Master Foodblogger”. Parto per Roma :: Rome domani e sarò in diretta lunedi il 16 febbrario dalle 12:05 alle 12:20 (circa). Se volete, potete votare sulla paginaFacebook di “La Prova del Cuoco”. Mentre sarò in diretta, metteranno una foto di me dove potete semplicemente cliccare “mi piace” per votarmi. Sono molto entusiasta per questa opportunità. Mi è piaciuto tantissimo l’esperienza dell’ultima volta ero su La Prova del Cuoco e ho apprezzato tantissimo i vostri commenti e supporto durante quella settimana.
Ritorniamo a oggi. Cucinare una cena speciale é una cosa semplice che potete fare per mostrare il vostro apprezzamento per un’altra persona. Questo flatbread di quinoa, cuoricini di barbabietola, spinaci e caprino é un secondo perfetto per la cena di San Valentino. La preparazione e facilissima e in più potete farcire con quello che vi piace. Io ho usato i cannellini, spinaci, barbabietola :: beet, noci e caprino. Per fare i cuoricini di barbabietola, semplicemente sbucciate la barbabietola, affettatela a cerchi -usate uno stampino di cuore- mettete tutto su una teglia ricoperta di carta da forno, spruzzate con dell’olio extra vergine di oliva e sale marino e cuocete in forno.
Questo piatto di San Valentino è perfetto per una cena romantica per due, dove potete condividere il cuore. Oppure, fatelo per tutta la famiglia, sicuramente ai bambini :: kids piacerà aiutare a fare le forme di cuore e mettere i loro topping.
Vi auguro una giornata piena di amore e felicità!
Xoxo
Italicana
Flatbread di Quinoa, Cuoricini di Barbabietola, Spinaci e Caprino
Questo flatbread di quinoa, cuoricini di barbabietola, spinaci e caprino é un secondo perfetto per la cena di San Valentino.
Serves: 2
Ingredients
Per i Cuoricini di Barbabietola:
1 barbabietola grande
Olio extra vergine di oliva
Sale marino
Per la Quinoa:
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva, diviso
½ bicchiere (90g) di quinoa
240ml di acqua + 60 ml di acqua, diviso
1 cucchiaino (4g) di lievito
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
½ cucchiaino (3g) di sale marino
1 spicchio d’aglio, tritato
½ cucchiaino di rosmarino secco
1 lattina di cannellini, scolate e sciacquati
2 manciata di spinacini freschi
Una manciata piccola di noci, a pezzi
80g di caprino
Instructions
Per i Cuoricini di Barbabietola:
Scaldate il forno a 220°C. Mettete la carta da forno su una teglia.
Sbucciate la barbabietola, affettatela in cerchi, usate uno stampino di cuore, mettete tutto sulla teglia, spruzzate con dell’olio extra vergine di oliva e sale marino. Cuocete in forno per circa 35 minuti -fino a quando non morbide- capovolgendo i pezzi a metà della cottura.
Per la Quinoa:
Nel frattempo, mettete due cucchiai di olio extra vergine di oliva e la quinoa in una casseruola. Tostate la quinoa per 3-4 minuti o fino a quando la stessa non diventa dorata e potete sentire un bel profumo di tostatura. Aggiungete 140ml d’acqua e portate ad ebollizione, poi riducete il calore a fuoco basso e coprite. Cuocetela per 15 minuti, togliete il coperchio e continuate a cuocere altri 5 minuti o fino a quando tutto il liquido non sia assorbito.
Quando la quinoa è cotta, mettetela in una robot da cucina e aggiungete: 60 ml di acqua, lievito in polvere, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale marino, aglio, e rosmarino secco. Frullate per 2 minuti -o fino a quando la quinoa è omogenea-. (Deve essere ben amalgamata altrimenti non prende la forma del cuore e si sbriciola).
Mettete la carta da forno su una teglia e spruzzate un po’ di olio extra vergine di oliva sopra e distribuitelo. Mettete la composta di quinoa sopra e formate un cuore. Dovrebbe essere circa ½ cm di altezza. Cuocete per 10 minuti.
Nel frattempo frullate insieme i cannellini con del olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale marino.
Condite la base di quinoa con la crema di cannellini, gli spinacini, le noci, il caprino e i cuoricini di barbabietola arrostita.
Infornate per altri 5 minuti -o fino a quando il tutto non sia caldo-. Ora non resta che...condividere il vostro cuore...Buon San Valentino!
I food-box che potete comprare su internet, e riceverli a casa, sono ormai diventati una moda nei periodi natalizi. E perché no tutto l’anno?! Ero scettica all’inizio, vi confesso. Vado al supermercato due o tre volte alla settimana, perché dovrei ordinare del cibo su internet? Mettendo la mia curiosità alla prova, ho deciso di provare questa nuova AuGusto Italian Food. La mia esperienza è stata eccezionale. Ho scoperto che ero in grado di trovare tantissimi diversi prodotti italiani di alta qualità in un unico posto, a differenza del supermercato dove le mensole sono piene di prodotti spesso industriali e a volte non riesco a capire quali sono i prodotti “sani” e quali invece vogliono nascondersi dietro un’etichetta con scritto “bio”.
A differenza del supermercato, mentre faccio shopping on-line, posso capire in un instante tutti i dettagli dei produttori, la lista degli ingredienti e i metodi di produzione. Leggere le minuscole etichette mentre sono nella corsia del supermercato è scomodo e inefficace; a volte trovo degli ingredienti dei quali non ho mai sentito il nome. Su internet ho in un istante tutta l’informazione che mi serve per capire cosa dare al mio corpo (e a chi dare i miei soldi).
Siccome questa esperienza è stata eccezionale, ho deciso di voler esser parte nella promozione di questo metodo e di questi prodotti, sia in Italia che all’estero. Una delle cose che odio quando ritorno negli Stati Uniti è la difficoltà nel trovare i prodotti italiani di alta qualità; se sono veramente italiani e di qualità (e dico “SE!”), sono solo in alcuni negozi specializzati, molto rari! Ho quindi deciso di accettare la sfida con AuGusto Italian Food; sono un gruppo di ragazzi molto in gamba e con loro condivido i miei valori. Quando mi hanno spiegato come hanno selezionato i produttori, non volevo crederci… finalmente qualcuno che la pensa come me! Nei prossimi mesi creerò delle ricette originali con i prodotti che trovo nelle loro selezioni. Userò i prodotti che più mi piacciono, svilupperò delle ricette che potrete trovare sia qui sul blog sia nelle loro box. Se non sapete come cucinare queste delizie, potete seguire la video-ricetta che pubblicherò. Ecco il trailer alla prima: Spaghettoni con Sugo di Pomodoro e Vino Rosso… un classico Italiano..una delizia! Però promettetemi che non riderete troppo di me, devo ancora prendere confidenza davanti alla videocamera. Sono sicura che la mia capacità di parlare in italiano migliorerà con un po’ di pratica.. nel frattempo fatevi qualche risata! :-)
Adoro questo progetto! E siccome AuGusto apprezza molto il mio sopporto e l’aiuto che do nello sviluppo delle ricette :), sono riuscita ad ottenere uno sconto per tutti i miei followers! Se siete interessati a questa esperienza, andate su augustoitalianfood.come semplicemente mettete ITALICANAKITCHEN come “codice promo” alla fine dell’acquisto…riceverete 10% di sconto! Have a good meal!
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.
Avevo in mente un piano subdolo e maligno quando ho preparato questa ricetta :: recipe. Volevo vedere se a Mr. Italicano davvero non piacciono le barbabietole o se il suo è solo un odio psicologico verso questa adorabile verdura viola.
Come pensavo, Mr. Italicano ha letteralmente divorato il suo piatto di farro con barbabietole e carote arrostite. A dir di più, mi faceva i complimenti tra un morso e l’altro! Io, ovviamente, ho tenuto la mia bocca ben chiusa durante la sua abbuffata, sorseggiando il mio bicchiere di vino rosso :: red wine sorridendogli dolcemente, mentre godevo del il mio subdolo piano.
Poi, arrivò il momento in cui Mr. Italicano mi chiese: “ma cosa c’era dentro?”. Fortunatamente il suo piatto era orami vuoto. Io gli ho risposto approfittando della mia nazionalità “C’è il beet.” Lui mi ha guardato e ha preso l’ultimo boccone. Poi mi ha chiesto “cos’è beet? Un segnale digitale di cibo? A questo punto ho confessato: Beet = Barbabietola. Mr. Italicano ha fatto una smorfia. Sì, ho finalmente sconfitto la sua paura psicologica e da oggi potrò sbizzarrirmi, amo cucinare con la barbabietola!
Una volta cotto, diventa versatile come il riso :: rice-io adoro mescolarlo nelle verdure frullate come la mia sugo di barbabietola o il pesto di cavolo. Qui vi propongo alcune alternative gustose che potrete trovare su internet da altri blogger:
Farro con Cavolfiore Arrostito, Feta e Avocado di Cookie and Kate— Un’ottima ricetta per una insalata invernale.
Insalata di farro, lenticchie, fagioli e verdure arrosite di Serious Eats – Non solo un’insalata, un pasto completo.
Insalata Tiepida di Farro, Spinaci e Funghi di Little Spice Jar– Un ottimo contorno per una cena speciale.
Questa insalata di farro può essere servita come contorno o come piatto principale vegetariano :: vegetarian, specialmente quando avrete molti ospiti a pranzo o cena e volete velocemente preparare qualcosa di delicato ed elegante.
Insalata di Farro con Sugo di Barbabietole e Carote Arrostite
Questa insalata di farro con sugo di barbabietola e carote arrostite è un delizioso contorno italiano o un piatto vegetariano per le vostre cene sane in questo nuovo anno!
Lavate bene la barbabietola poi avvolgetela con l’alluminio. Mettete nel forno sopra una teglia nel caso in cui il succo dovesse fuoriuscire.
Cuocete per 50-60 minuti, ma aprite il fagottino e date un’occhiata ogni 20 minuti. Il tempo di cottura varierà a seconda della dimensione delle barbabietole. *(A questo punto, mettete nel forno anche le carote, guardate le istruzioni sotto per l’insalata di farro).
Le barbabietole sono pronte quando potete inserire facilmente una forchetta al centro. Fate raffreddare un po’, strofinate la buccia finchè sia completamente tolta avendo l’accortezza di non scottarsi. Se la buccia non si toglie facilmente, rimettetela in forno per un paio di minuti.
Dopo che la pelle è stata tolta, frullate il tutto.
Usate 2-3 cucchiai di sugo con l’insalata di farro. Quello che rimane potete servire come salsa con le verdure crude, i cracker o come sugo mescolato con i cereali quali farro, Kamut®, couscous, quinoa ecc. Tenere in frigo e consumare entro 3-4 giorni.
Per l’insalata di farro:
Mettete la carta da forno sulla teglia.
In una piccola scodella, mescolate le carote insieme al basilico, allo zenzero, al sale e all’olio extra vergine di oliva. Mettetele sulla teglia e cuocete insieme con la barbabietola per 30 minuti. (A me piace dare una mescolata alle carote ogni 10 minuti, per evitare che si attacchino alla teglia.)
Nel frattempo, portate l’acqua di una pentola media in ebollizione. Aggiungete del sale grosso e poi il farro. Cuocete per mezz’ora e poi scolate.
Mettete il farro in una scodella grande e mescolate con 2-3 cucchiai di sugo di barbabietola e carote arrostite e servire. Se volete presentare l’insalata come nella fotografia, mettete una coppapasta nel mezzo del piatto e aggiungete il farro mescolato con il sugo di barbabietola, aggiungete un altro strato di salsa di barbabietola, e ancora le carote arrostite. Enjoy your meal!
Tutti gli italiani conoscono la tradizionale Torta di Mele Americana, ma probabilmente pochi hanno mai sentito parlare della Apple Crisp, un altro dolce classico della cucina statunitense. In Gran Bretagna è famosa come Apple Crumble. La bellezza di questa ricetta si cela nella sua versatilità: originariamente è con le mele, ma potete anche sostituirle con altra frutta, come rabarbaro, pesche, pere o frutti di bosco.
Soffici mele cotte al forno, in contrasto con il topping croccante fatto di farina, avena, noci e spezie. È un classico servirla con un cucchiaio di gelato alla vaniglia. Io sono letteralmente dipendente dal gelato, quindi lo aggiungo sempre; comunque, se volte mantenere l’integrità della crosta croccante la soluzione perfetta è quella di dare una spruzzata di caramello caldo.
Dovete sapere che gli americani troverebbero strano vedere una torta di mele sul tavolo del brunch. Da quando vivo in Italia devo ammettere che mi sono abituata a mangiare i dolci a colazione. Non voglio dire che gli americani non mangino mai cose dolci per colazione, anzi, è comune mangiare dolci come la coffee cake, il pane dolce, i muffin, i pancake o gli scones. Però, per qualche strana ragione, è difficile trovare le torte come quella di mele o al cioccolato sul menu di colazione—sono considerati dei dessert. Sarò buona…visto che ormai sono diventata italicana, anche per la mia Apple Crisp vi do il permesso di mangiarla quando volete… Enjoy!
Apple Crisp con caramello salato porta una ricetta classica ad un nuovo livello.
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Serves: 20
Ingredients
Per la composta di mela:
1 mela, sbucciata e tagliata in pezzettini
½ teaspoon cannella
4g zucchero
28g burro
Per la crumble:
22g farina 00
16g fiocchi d’avena
2 pizzichi di cannella
24g zucchero di canna integrale
2 noci, tagliata a pezzettini
8 mandorle, tagliate a pezzettini
2 pizzichi di sale
20g burro, tagliata a pezzettini
Per il caramello salato:
50g zucchero
28g burro
30ml panna
¼ cucchiaino di salt
¼ baccello vaniglia
Palina di gelato alla vaniglia o fior di latte, opzionale
Instructions
Mettete tutti gli ingredienti per la composta di mela in una piccola padella e cuocere a fuoco medio-alto per 5-7 minuti o fino a quando i pezzettini sono morbidi. Mescolate ogni tanto.
Nel frattempo, preparate la crumble. In una ciotola piccola combinate tutti gli ingredienti per la composta di crumble, trasferite il composto in una casseruola e cuocetelo a fuoco medio fino a quando il burro non sia sciolto e le noci non siano leggermente dorate. Togliete dal forno.
Adesso preparate il caramello salato. In una casseruola piccola cuocete lo zucchero a fuoco medio, tendendo sempre mescolata con una spatula di gomma.
Quando lo zucchero è totalmente sciolto e ha un colore ambrato, aggiungete il burro. Tenetelo sempre mescolato e continuate a cuocere per 1-2 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e versate lentamente la panna e mescolate. Fate attenzione perché la panna proverà a fuoriuscire.
Versate la composta di mele in due ciotole e cospargete con la miscela di crumble. Servite con una pallina di gelato e il topping di caramello salato.
Questa Sogliola con Acero, Mandorle e Composta di Mirtilli è la ricetta perfetta per Capodanno quando volete preparare una cena a casa per gli amici, facile ma elegante.
Circa 10 anni fa il mio fratello maggiore Cliff, in un supermercato :: supermarket di New York, fu avvicinato da un cameramen che stava chiedendo ai clienti informazioni sulle loro ricette preferite. Cliff raccontò della ricetta di sogliola alle mandorle che preparava spesso nostra mamma; qualche settimana più tardi fu invitato allo spettacolo televisivo di Joan Lunden per preparare questa ricetta.
Quando stavo preparando le ricette per la mia partecipazione alla 5 giorni in diretta a “La Prova de Cuoco”, ho subito pensato alla ricetta della sogliola alle mandorle. È preparata con farina, burro, panna :: heavy cream, mandorle e limone. Adoravo quella ricetta quando ero giovane, però quando l’assaggiai rifatta da me, rimasi sorpresa di quanto il mio gusto fosse cambiato negli ultimi anni… ho adottato un approccio più leggero e salutare e per me burro e crema erano troppo pesanti per un pesce dal sapore delicato.
Perciò ho deciso di alleggerire la ricetta originale farcendo questo pesce con una composta di mirtilli al posto della panna e del burro, esaltando i sapori con sciroppo d’acero e cannella :: cinnamon. Potrebbe sembrare una combinazione strana per il pesce, ma vi posso garantire che il risultato è fantastico. Sia io che Mr. Italicano non potevamo smettere di enfatizzare quanto questa ricetta fosse squisita. Devo dire grazie a mia suocera, che reputo una atipica cuoca italiana che adora sperimentare nuove ricette quasi ad ogni pasto, perché sono fortunata ad avere un marito italiano aperto a sperimentare nuove ricette originali…l’importante è non disturbarlo quando mangia!
Sogliola con Acero, Mandorle e Composta di Mirtilli
Questa Sogliola con Acero, Mandorle e Composta di Mirtilli è la ricetta perfetta per Capodanno quando volete preparare una cena a casa per gli amici, facile ma elegante.
Serves: 10
Ingredients
Per la composta di mirtilli:
168g mirtilli, schiacciati
4 cucchiaini miele
1 cucchiaino da caffe di amido di mais
4 cucchiai acqua
2 pizzichi di cannella
2 pizzichi di buccia di limone, appena grattugiato
Per la sogliola:
2 sogliole, pulite senza pelle (o 4 filetti)
Sale e pepe nero, appena macinato
2 cucchiaio di sciroppo d’acero
Farina Integrale (o Farina 00), qb
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
20g mandorle, affettate
Instructions
In una casseruola piccola, mettete mirtilli, miele, maizena, acqua, cannella e scorza di limone e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, tenendola mescolata.
Nel frattempo, mettete il sale e pepe nero sul pesce. Intingete entrambi i lati con lo sciroppo d’ acero, poi mettetelo nella farina. Mettete l’olio extra vergine di oliva in una padella media e cuocete ogni lato a fuoco medio per 5 minuti.
Durante gli ultimi 5 minuti, aggiungete le mandorle a fianco del pesce o mettetele in una altra piccola padella e cuocete fino a quando non siano leggermente dorate, tendendole sempre mescolate.
Togliete il pesce dal fuoco e mettete sopra la salsa di mirtilli e mandorle tostate.
Notate: Questo post non è pagato da augusto italian food. Tutti i le opinioni sono mie personali.
