Il pane :: bread. Di solito è l’elemento più semplice di ogni pasto, ma è anche il più importante. Da secoli è il cibo che unisce le persone attorno alla tavola e ormai è così integrato nelle nostre vite quotidiane che se manca, si nota subito.
La qualità del pane però non è da sottovalutare e varia molto, soprattutto oggi quando troppo spesso si trova il pane industriale fatto con i conservanti e additivi che portano inevitabilmente conseguenze alla nostra salute :: health. Per questo mi affido a Paolo Folloni, proprietario del Forno di Mario a Correggio, per i suoi prodotti di eccellente qualità.
Quasi ogni settimana mi trovo al mercato degli agricoltori :: farmer’s market di Correggio nell’Emilia, la città dove abito. Aspetto il mio turno in piedi, spostando il mio peso da una gamba all’altra sopra la strada acciottolata. A volte porto una lista della la spesa, ma di solito lascio che i miei occhi scelgono cosa comprare. Quali sono i nuovi prodotti agricoli che la mia bancarella preferita ha portato questa settimana? Che ricette mi verranno in mente fissando i colori e annusando i profumi?
Il salmone è uno dei miei piatti estivi preferiti. È pieno di sapore, sano, nutriente e ci vogliono solo 15 minuti per prepararlo. Sono cresciuta nello Stato di Washington, dove il salmone fresco è sempre abbondante durante la sua stagione, che dura dalla primavera all’autunno. <strong>LEGGETE DI PIÙ</strong>
Ho creato questi deliziosi parfait di fragole e mousse di yogurt greco con mandorle caramellate per uno showcooking che ho tenuto di recente al nuovo negozio della Smeg a Milano. Il tema era “Detto Fatto” i.e. le ricette che potete preparare all’ultimo minuto. È stato bellissimo passare del tempo cucinando e chiacchierando con un gruppo di “foodie” appassionati. Ringrazio tutti quelli che hanno partecipato.
Per chi sarà a Milano in settembre terrò un altro showcooking il 10. La partecipazione è gratuita ma è consigliato iscriversi qui sulla pagina degli eventi Smeg.Penso che sia incredibile incontrare nuovi amici :: friends online, ma è anche bellissimo incontrarvi in persona!
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Questo delizioso dolce mi ha salvato la vita durante le cene con i miei amici. Potevo prepararlo in 15 minuti e potevo anche farlo qualche ora in anticipo. (Guarnendo con le mandorle caramellate il parfait solo all’ultimo, in modo che rimanessero croccanti ::crunchy.)
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
Parfait di Fragole e Mousse di Yogurt Greco con Mandorle Caramellate
Un dolce veloce e delizioso che puoi preparare in solo 15 minuti!
Serves: 4
Ingredients
Per il parfait:
20 mandorle
1 cucchiaio di zucchero di canna
400g di fragole, le foglie e gambo staccati e scartati e le fragole tagliate a pezzettini
1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
Per il mousse di yogurt Greco:
250g di yogurt greco
110g di panna fresca
1 cucchiaio di miele di acacia (liquido)
1 mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon o i semi di un baccello di vaniglia
Instructions
Frullate le mandorle in modo grossolano. Mettetele in una padella piccola, aggiungete lo zucchero e tostatele a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando lo zucchero si scioglie e le mandorle sono dorate. Stendetele per alcuni minuti su un pezzo di carta da forno per raffreddarsi.
Nel frattempo, mettete lo yogurt, la panna, il miele e la vaniglia nella ciotola dell'impastatrice. Con l’attrezzo per la panna montata, sbattete il composto fino a quando si formano le punte, circa 3-4 minuti. Potete anche usare lo sbattitore elettrico.
Mescolate le fragole con il miele. Poi, in 4 bicchierini, alternate due volte uno strato di fragole poi uno strato di mousse. Guarnite con le mandorle caramellate.
Non mi fraintendete; Roma, Firenze e Venezia sono tre città da non mancare quando volete viaggiare in Italia, ma per chi le avesse già visitate, oppure per gli amanti della natura, vi consiglio un viaggio :: trip in Umbria, anche chiamata “il cuore verde d’Italia”.
Il paesaggio dell’Umbria consiste di boschi, vallate, colline e vigne che si estendono all’orizzonte arricchite alla presenza di castelli, borghi e casali medioevali, sparsi qua e là. Tanti di questi casali e stalle sono stati rinnovati e convertiti in agriturisimo :: farm vacations. Io e Mr. Italicano abbiamo avuto l’opportunità di passare un weekend di relax al bel Agriturismo L’Elmo che è situato nelle compagne di Orvieto, a 25 minuti dalla bellissima città medievale.
Tutte le cose in Italia hanno una storia. Il casale fu costruito per il principe della zona, utilizzando materiali locali come pietra, legno di quercia e sabbia. Tutto è stato proprietà della Famiglia Ruspoli fino alla fine degli anni ’70 poi ha cambiato gestione ed è stato acquistato dalla Famiglia Agneni che ha introdotto la coltivazione del nocciolo bio :: organic hazelnuts. Io e Mr. Italicano non avevamo mai visto un albero di nocciole prima. Abbiamo anche scoperto che i tartufi prestigiosi crescono spontaneamente alla base di questi alberi e vengono quindi usati regolarmente nel menu dell’agriturismo. Che fortuna!
Attraverso gli anni il casale e la stalla ::stable furono restaurati e convertiti in un agriturismo che ha aperto le porte nel 2000. Abbiamo dormito in una stanza carinissima, tutta di pietra e legno antico. Devo dire che dormire nella campagna ci ha regolato un sonno beato. Non c’era il rumore delle macchine che passavano per strada, solo i suoni della notte filtravano attraverso la finestra aperta. Ci siamo addormentati con cinguettii dei grilli e il fruscio del vento tra gli alberi vicini.
Avevo fatto una passeggiata attorno l’agriturismo, senza però apprezzare realmente il giardino ben curato fino a quando Marina mi ha accompagnata in un tour privato della proprietà della sua famiglia. Mi ha descritto ogni pianta, fiore, ed i principali alberi e cespugli :: shrubs. Non c’era ancora la frutta, perciò non mi ero accorta che gli alberi che stavo guardando erano un ciliegio, un kiwi, un noce o un alloro. Non avevo visto la lavanda che cresceva vicino il vialetto. C’era tantissimo che avevo perso durante la mia passeggiata solitaria… grazie Marina!
Poco dopo, Marina mi ha mostrato il suo orto bio ::organic vegetable garden dove in estate coltiva più di 7 diverse varietà di pomodori, diverse tipologie di insalata, sedano, peperoni, carciofi e cetrioli, solo per citarne alcune. In inverno, troverete invece i broccoli romaneschi, broccoletti, cime di rapa e altre verdure invernali. Marina prepara le colazioni e le cene ultilizzando questa frutta e verdura biologica, insieme alle pecore e alle galline che sono sempre allevate sulla loro terra. Troverete prodotti veramente biologici dall’Agriturismo L’Elmo come l’olio extra vergine di oliva, creme spalmabili di nocciole e marmellate.
Per le attività in zona, potete vistare diverse cantine se volete fare degustazioni di vini :: wine tastings locali. Vi consiglio assolutamente un giro al duomo spettacolare a Orvieto oppure godervi un po’ di relax vicino la piscina con un buon libro e un bicchiere di vino bianco. Il panorama è davvero mozzafiato. Vedrete i cavalli liberi che pascolano subito dietro la staccionata. Che bellissima sensazione di liberà e ritorno alle origini!
E poi, se volete fare qualcosa più attivo, potete anche andare a cavallo nella compagna! L’agriturismo ha infatti un maneggio con diversi cavalli e offre gite e lezioni sia per i principati che per gli esperti. Io e Mr. Italicano stiamo facendo un corso di equitazione vicino casa, ma non è nulla in confronto alla bella esperienza che abbiamo passato trottando nei prati aperti e sui sentieri di terra ::dirt trails.
Che weekend di relax totale! Se state cercando una bellissima esperienza di relax, cibo fatto in casa, panorami incantevoli e libertà, vi suggerisco di passare qualche notte all’Agriturismo L’Elmo.
La qualità del pane però non è da sottovalutare e varia molto, soprattutto oggi quando troppo spesso si trova il pane industriale fatto con i conservanti e additivi che portano inevitabilmente conseguenze alla nostra salute :: health. Per questo mi affido a Paolo Folloni, proprietario del Forno di Mario a Correggio, per i suoi prodotti di eccellente qualità.
Questo dolce :: dessert è perfetta per quando fa troppo caldo. A luglio la temperatura è stata tremenda, anzi insopportabile! Qui in Emilia è stato caldo, umido e si sudava appena usciti di casa. È stato lo stesso per voi?
Quando ho creato questa ricetta in luglio, le fragole :: strawberries erano al massimo della maturazione. Adesso si trovano ancora ma sono sempre meno belle. Perciò potete semplicemente sostituirle con un qualsiasi tipo di frutta a scelta. La mousse di yogurt Greco va benissimo con qualsiasi tipo di frutta, soprattutto la frutta a bacche. Vi consiglio anche di raddoppiare la ricetta per la mousse perché è fantastica a colazione con muesli, granola o crisp alla fragola. Buon appetito!
