Dove vivo io, ci sono delle giornate davvero fresche. Per scaldarmi indosso dei maglioni o delle camicie di flanella, mi infilo sotto una coperta di pile quando lavoro sul computer e mangio una delle mie nuove zuppe a pranzo: vellutata di carota con aneto e arancia oppure la zuppa di zucca speziata. Quando questi tentativi non mi scaldano proprio, ho una soluzione: cibo piccante! In autunno o in inverno pensiamo spesso al cibo caldo per scaldarci, ma spesso ci dimentichiamo del cibo piccante!
Come i miei funghi ripieni, questi peperoncini piccanti sono molto versatili e facili da preparare. Tagliere e tenere a parte la cima, scartare i semi (a meno che non viviate in antartico e desideriate qualcosa di molto piccante!), e riempire i peperoncini con qualsiasi tipo di formaggio morbido, erbe fresche o verdure sottolio che avete in frigorifero. Posizionarli in uno stampo da forno e cuocere per 18-20 minuti o fino a quando i peperoncini non siano morbidi.
Ho usato la ricotta fresca, i frutti di capperi e una buona qualità di tonno in olio extra vergine di oliva. Altre varianti potrebbero essere: caprino, pomodori secchi e carciofi; asiago, fagioli neri e mais; o cheddar, olive nere ed erba cipollina.
Quali sono i vostri cibi preferiti per scaldarvi quando fa freddo fuori?
- 7 peperoncini piccanti rotondi
- 10 frutti di capperi, tritati
- 1 scatola di tonno di alta qualità, scolata
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 3 cucchiai di ricotta parzialmente scremata
- Scaldare il forno a 200°C.
- Tagliare e mettere a parte la cima dei peperoncini piccanti. Scartare i semi e mettere i peperoncini in uno stampo. In una piccola ciotola combinare i frutti di capperi, tonno, olio extra vergine di olive e ricotta. Riempire ogni peperoncino e posizionate le cime precedentemente tagliate. Infornate per 18-20 minuti o fino a quando i peperoncini non siano morbidi. Se avanzate il composto di ricotta, spalmatelo sui crackers. Buon appetito!