Hai voglia di qualcosa facile ma elegante per la cena di San Valentino? Prova la triglia di scoglio, un delicato pesce bianco che viene stufato in succosi pomodorini rossi, capperi pungenti e olive nere salate. Assomiglia alla triglia alla livornese ma a qualcosa di diverso.
Sapevi che la triglia di scoglio :: striped red mullet è una specialità già dai tempi dei romani? All’epoca erano uno dei pesci più preziosi ed è documentato in wikipedia che sono stati comprati con tanto argento pari al loro peso.
Non ho mai cucinato la triglia, ma volevo sperimentare incuriosita dal colore vibrante :: vibrant di rosa e arancione.
Il pescivendolo è stato molto gentile nel dettarmi la ricetta per la triglia alla livornese. Mentre stava togliendo le lische mi ha informata circa gli ingredienti da ultilizzare per preparare questo piatto molto amato. Lui è stato molto veloce nella descrizione tanto quanto nella pulitura della triglia, per questo non ho fatto in tempo a chiedergli le dosi :: quantities. Vedendo la lunga fila dietro di me, non ho voluto disturbarlo più di tanto per questo la ricetta sotto elencata non è quella classica, ma una versione un po’ diversa e direi che per quanto concerne la presentazione è più bella ed altrettanto buona.
Nelle ricette classiche che ho trovato su internet, questo piatto viene servito con i pesci interi, olive verdi e passata di pomodoro. Ho modificato la ricetta, usando i filetti di triglia, olive nere e datterini interi. Io personalmente preferisco mangiare i filetti perché li trovo già pronti all’uso e anche perché la presentazione :: presentation con i pomodorini interi ritengo che sia più bella perché ti lascia intravvedere il pesce.
I capperi :: capers in questa ricetta danno un tocco di sapore gustoso che ti riempie la bocca.
Quando cucino il pesce mi piace usare pochi ingredienti :: ingredients così è più sano e più veloce da preparare. Come per le mie ricette di sardine al forno e facile sogliola, anche questo piatto si prepara in meno di 30 minuti.
Spero che ti piaccia questa ricetta :: recipe, non vedo l’ora di sentire cosa ne pensi di questa versione adattata alla classica.
- 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio di aglio
- 2 manciate di datterini
- 6 filetti di triglia
- 2 cucchiai di capperi
- 1 manciata di olive nere, tritate
- Scaldare l’olio nella padella a fuoco medio, aggiungere cipolla e aglio, cuocerli fino a quando non si siano ammorbiditi. (A piacere, aglio e cipolla possono essere tolti a questo punto).
- Aggiungere i pomodorini e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere i filetti e cuocere altri 5-10 minuti, sono pronti quando sono bianchi.
- Aggiungere i capperi e le olive nere, ridurre la temperatura a fuoco basso e cuocere per altri 5 minuti. Servire caldo.