Le insalate non devono essere noiose. Infatti, non dovrebbero esserle, altrimenti non saresti contento di mangiarle e forse ti troveresti con un hamburger in una mano, le patatine in un’altra ed una coca cola incastrata fra le cosce. Questa insalata non è insipida. Le fragole paffute :: plump e succose combinate con quinoa, noci caramellate e feta rendono un’insalata veramente dinamica. Per questo ho deciso di fare questa ricetta per una cenetta con le mie amiche.
Ho adattato questa ricetta da Lindsey, un food blogger sul sito Pinch of Yum (in inglese). Il suo libro “Tasty Food Photography”, è pieno di informazioni e video di istruzioni per Photoshop ed è essenziale per qualsiasi blogger principiante. Anche suo marito Bjork scrive informazioni dettagliate su come loro guadagnano i soldi :: money da blogging (la domanda che tutti mi chiedono.) Sono delle persone che producono belle ricette e contenuti, sono dei volontari e fanno donazioni per cause meritevoli e sono un’ispirazione per come trovare il giusto bilanciamento fra lavoro/vita personale e ricevere/dare.
La ricetta di Lindsey include: melograno, cavolo riccio, riso selvatico, lattuga, noci e feta. I melograni sono fuori stagione quindi li ho sostituiti con le fragole; non potevo trovare cavolo riccio al mercato quindi ho optato per la lattuga; sono stata troppo pigra :: lazy per andare al supermercato quindi ho usato quinoa invece di riso selvatico; noci naturale un po’ noiose, così ho dovuto caramellarle, la feta, beh, è rimasto uguale.
Per quanto riguarda il condimento :: dressing, ho usato gli stessi ingredienti ma li ho adattati al mio gusto. Ho lasciato la cipolla in infusione invece di macinarla che in realtà è meglio per chi che vuole un po’ più di sapore senza esagerare.
Il menu per la cenetta tra le amiche ha incluso:
- Salsa di Fagioli di Fava ed Avocado con Patatine di Tortilla
- Insalata di Fragole, Quinoa, Noci Caramellate e Feta
- Le Mezze Patate Infornate e Riempite di Ricotta, Cavolo Nero e Pomodori Arrostiti
- Le Carote Viola Arrostite con Olio d’Oliva Extra Vergine e Sale Marino
- Torta di Mais
*Le ricette arriveranno!*
Adoro le cenette fra amici intorno ad una tavola con buon cibo sano :: healthy food. Le storie vengono condivise, le risate vengono sentite ed i ricordi vengono creati. Le cose semplici sono quelle che ti rimangono più impresse nella mente.
Niente T.V., niente internet, niente Facebook durante questa cena. Soltanto un contatto reale con le amiche, qualcosa che succede sempre più raramente in questa epoca digitale :: digital age.
- Ingredienti:
- Per 5 persone
- Per l’insalata:
- 100g lattuga
- 250g quinoa, cotta
- 500g fragole, tagliate in quattro
- 200g feta, sbriciolata
- 75g noci, tagliate a pezzi
- 25g zucchero bianco
- Per il Condimento:
- 4 cucchiai olio d’oliva extra vergine
- 2 cucchiai acqua
- 1 cucchiaio miele
- ½ cucchiaio aceto di mele
- Pizzico di sale
- ¼ arancia rossa, spremuta
- 2 fette sottili di cipolla bianca o scalogna
- Mettere le noci in una padella, aggiungere lo zucchero e cuocere sul fuoco medio alto per circa 3 minuti, tenere mescolato. Lo zucchero si scioglierà e si trasformerà in un colore caramello. A questo punto toglierlo dal fornello e stendere le noci sopra un pezzo di carta da forno per raffreddare così non si appiccicano.
- Dividere gli ingredienti fra i 5 piatti e ultillizzare il condimento al momento di servire.
- In una ciotola piccola, combinare tutti gli ingredienti insieme nell’ordine elencato e mescolare bene. Usarlo a temperatura ambiente o raffreddarlo nel frigo. Se rimane condimento conservare in frigerifero.
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