Questa bruschetta da colazione e’ la mia ricetta preferita per cominciare la giornata in un modo delizioso. Ricca di verdure e proteine, e’ una colazione che mi aiuta ad avere energia per tutta la giornata. Questa ricetta e’ per una persona ma puoi semplicemente moltiplicarla per tutta la famiglia.
Hai visto come ho creato una bruschetta con i colori della bandiera italiana? Coincidenza? Probabilmente no. Il mio subconscio che’ e’ sempre infatuato con tutte le cose italiane prende sempre controllo.
Per questa ricetta usa il pane rustico. Strofina un spicchio di aglio sul pane se vuoi e spruzzalo con un po’ di olio d’oliva, poi mettilo in forno. Certamente, se sei in fretta, semplicemente usa il tostapane.
Anche quando i pomodorini sono fuori stagione, possono avere un sapore intenso e ricco se li arrostisci. Questa ricetta richiede 5 datterini ma faccio sempre una teglia piena e tengo la scorta in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi).
I pomodorini rimanenti sono estremamente versatili e possono arricchire i sapori delle paste, delle zuppe e dei panini, per esempio nel mio toast gourmet ho usato I datterini freschi, ma puoi anche utilizzare quelli arrostiti per dare un sapore piu’ intenso.
Le foglie verdi di basilico non solo arricchiscono la bruschetta con un colore vibrante, ma danno anche un sapore freschissimo. Prova per te stessa e fammi sapere cosa ne pensi!
- Comincia la tua mattina nel modo corretto. Con questa breakfast bruschetta che e’ piena di verdure e proteina, avrai una energia per tutta la mattinata.
- 5 pomodorini datterini
- 2 cucchiai olio d’olia extra virgine
- Sale grosso e pepe, qb
- 1 manciata di spinaci, lavato poi tritati
- 1 cucchiaio di pesto
- 1 uovo
- 2 fette di Parmigiano Reggiano
- 1 manciata di basilico fresco
- 4 noci, sgosciate
- 1 fetta di pane rustico
- Scaldare il forno a 205C.
- Sulla carta da forno mettere i datterini e spruzzarli con un cucchiaio d’olio. Aggiungere sale e pepe e arrostirli per 15 minuti. (Di solito faccio una teglia intera e li metto in frigo (fino a 5 giorno) o freezer (fino a 6 mesi). )
- Nel frattempo, scaldare aqua in una casseruola a fuoco alto.
- In una padella piccola scaldare 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio poi mettere gli spinaci. Cuocere fino che sono tutti morbidi, circa 5 minuti. Aggiungere il pesto e mescolare bene.
- Appena che l’acqua bolle, mettere il sale e ridurre la temperatura a fuoco basso. Rompere l’uovo e fare scivolare gentilmente nell’acqua. Cuocere 2-4 minuti. Utilizzando un mestolo forato, tirare fuori l’uovo e scuoterlo leggermente per vedere se e’ la consistenza giusta. Se non e’ sufficentemente cotto, rimetterlo nell’acqua e fare cuocere per un’altro minuto. Quando l’uovo e’ pronto, tirare fuori sempre ulttilizzando il mestolo forato. Sgocciolarlo per un po’ poi asciugarlo leggeremente con la carta assorbente.
- Mettere il pane nel tostapane o forno.
- Finalmente mettere il pane caldo su un piatto seguito da spinaci, uovo, formaggio, pomodorini, basilico ed noci. Aggiungete sale e pepe e buon appetito!