Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

La richiesta di ieri sera da parte di Mr. Italicano è stata quella di mangiare leggero :: light.  Sono d’accordo. Poiché durante questo weekend abbiamo mangiato la pizze due volte (una pizza dal forno di legna appena sfornata con i fili di formaggio è praticamente impossibile da resistere) oltre a tanti coni di gelato (la mia debolezza assoluta).  Lunedì era l’inizio di una nuova settimana e quindi 5 giorni per mangiare sano.

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

Mangiare sano non dovrebbe essere né noioso né insipido, altrimenti dovresti sostituire il cibo con qualcosa che ti coccola e che allo stesso tempo pieno di calorie.  Affinché l’insalata diventi la tua arma segreta :: secret weapon mangia le insalate di noci caramellate, frutta e formaggio.  Le combinazioni sono infinite: cosa ne dici di un’insalata di fichi, pere, gorgonzola e noci con un condimento al papavero oppure un’insalata di fragole, quinoa e noci caramellate? Se vuoi evitare lo zucchero puoi anche ometterlo e semplicemente tostare le noci.

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

Mia mamma è una regina :: queen delle insalate preparate con le noci caramellate condite con vinaigrette.  Da piccola vivevo vicino un lago e ogni estate quando ci andavamo per andare in barca gli amici dei miei genitori hanno sempre richiesto insalata con cipolle dolci, mandarini e fettine di mandorle caramellate.  Era un’insalata che non ti stancava mai.

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

Questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta è l’insalata è una ricetta di mia mamma e viene richiesta spessissimo dalla mia famiglia e dai miei amici.  È anche la mia insalata preferita da servire quando ho ospiti sconosciuti.  Ricordo che l’estate scorsa abbiamo fatto un BBQ per i colleghi :: colleagues di Mr. Italicano e questa insalata ha preso tutta l’attenzione della tavola e non i burger vegetariani che avevo preparato con 10 condimenti gourmet.  Quindi questa insalata non è vincente solo perché è sana e facile da preparare ma anche  perché ti farà fare veramente una bella figura!

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta

Insalata di Mandorle Caramellate, Mela, Mirtilli Rossi Secchi e Feta
 
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Se sei un’amante delle insalate, adorerai questa insalata di mandorle caramellate, mela, mirtilli rossi secchi e feta; se sei allergica alle insalate in generale preparati e ti convertirai perché questa è un’insalata che sarai felice di mangiare.
Serves: 2
Ingredients
Per le mandorle caramellate:
  • 37g mandorle
  • ½ cucchiaio zucchero
Per l’insalata:
  • 100g di lattuga mista
  • ½ mela Golden, tagliata a pezzettini
  • 40g mirtilli rossi secchi
  • 35g feta, sbriciolata
Per il vinaigrette:
  • 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di aceto balsamico
  • 1 spicchio di arancia rossa, spremuto
Instructions
Per le mandorle caramellate:
  1. Mettere le mandorle e lo zucchero in una padella e tostarle a fuoco medio, tendendole mescolate. Quando lo zucchero si sarà sciolto e avrà ricoperto le mandorle, toglierle dal fuoco, stenderle sulla carta da forno e farle raffreddare.
Per l’insalata:
  1. Nel frattempo, dividere la lattuga, pezzettini di mela, mirtilli rossi, feta e mandorle caramellate in due ciotole.
Per il vinaigrette:
  1. In una ciotola piccola, mettere gli ingredienti nell’ordine elencato sopra e mescolare bene. Dividere la miscela fra le due insalate, prende le forchette e buttarsi a capofitto!

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