Oh, come mi siete mancate! Mentre io e Mr. Italicano eravamo negli Stati Uniti nel mio tour della costa ovest abbiamo trascorso la maggior parte del mese di gennaio a mangiare fuori casa. Da un lato ero emozionata e felice di provare nuovi ristoranti ::restaurants a San Francisco, Seattle e Vancouver; d’altra parte, non vedevo l’ora di tornare nella mia cucina in Italia per creare nuove ricette sane e a base di verdure di stagione, fresche dal mercato contadino locale.
E questo è esattamente quello che abbiamo fatto.
Il giorno dopo il nostro rientro in Italia ci siamo diretti al mercato del contadino e fatto la scorta di pesce fresco, verdure e frutta. Ho impiegato due ore per fare spesa, di cui un’ora a mezzo a raccontare tutti i miei viaggi hai miei amici del banco delle verdure e del pesce. I ragazzi mi danno sempre ottimi suggerimenti su come preparare quello che acquisto, loro sono la mia prima fonte di informazione per le mie ricette stagionale. Per il nostro primo pranzo ho preparato tre piatti: 1) una semplice insalata verde arricchita con succulenti arance rosse di Sicilia, semi di chia, feta e noci; 2) questo piatto di broccoli e cavolfiori arrostiti con zenzero e limone grattugiato; e 3) una pasta paccheri con calamaretti :: baby squid, che ho condito con parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva, scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Queste ricette vegetariane e a base di pesce erano veramente semplici e veloci da preparare.
Uno dei maggiori problemi riguardo mangiare fuori in America è che è costoso se vuoi mangiare bene! Per un pasto fast food, fatto di farine super raffinate, zucchero e verdure OGM si può spendere $15 per due. Se si va in un ristorante di fascia media, magari carino, con un arredamento moderno e un ottimo servizio al tavolo si ha più o meno la stessa scarsa qualità del cibo, ma spendere più di $60 per i due piatti e bevande (tasse e mance incluse). Entrambe le opzioni ci hanno lasciato insoddisfatti e, ancora più importante, la qualità della nostra salute era a rischio :: risk! Siamo stati in questi posti qualche volta, ma dopo mangiato Mr. Italicano e io ci sentivamo lenti e non mentalmente attivi, pancia gonfia e scandalizzati per quanto avevamo speso. Sono convinta che se avessimo dovuto continuare a mangiare in questo modo per un mese, ora avremo sicuramente qualche kg di troppo. #notcool. Quindi, qual’è stata la nostra soluzione per mangiare bene durante tutti i nostri spostamenti? Abbiamo pianificato la nostra giornata così:
COLAZIONE: abbondanti snack di frutta ::fruit, noci, barrette (con la certezza di trovare quelli con etichette puliti), e cioccolato fondente. Tea e caffe. Facevamo la spesa al supermercato (consiglio Trader Joe’s) e mangiavamo queste cose in albergo o durante gli spostamenti. Negli alberghi spesso non hanno grandi spazi per poter mangiare, quindi mangiavamo a letto, in piedi o a turno sulla sedia della scrivania. A Vancouver abbiamo dovuto chiedere un frigo extra in camera, quello in dotazione era minuscolo ed era pieno di prodotti in vendita. A San Francisco, una mattina, abbiamo chiesto che ci portassero due scodelle vuote e due cucchiai (per mangiare il latte e cereali); al check out ci avevano caricato $17 per il servizio colazione….Ovviamente li abbiamo fatti stornare. Mangiare dal supermercato, oltre che mangiare sano, ci ha permesso di spendere $7-8 al giorno conto in $23-25 per mangiare meno e sopratutto peggio in un qualsiasi Starbucks o similare.
PRANZO: Qualche snack oppure un paio di volte abbiamo mangiato gliavanzi ::leftovers dai corsi di cucina…
CENA: siamo andati (quasi sempre) in un buon ristorante, con cibo di qualità (ATTENZIONE: non solo un posto carino o di moda, ma con recensioni specifiche sulla qualità :: quality). Questi posti si trovano, ma sono cari. Una cena per due: $120-140 (con tasse e mancia). Alla fine non è altro che lo stesso costo se avessimo fatto tutti e tre i pasti in locali mediocri, con il vantaggio che abbiamo mangiato cibo di qualità migliore e ci siamo sentiti molto meglio.
Ora torno nella mia cucina ::kitchen, sono entusiasta di essere in via di sviluppo di nuove ricette per darvi più idee su come cucinare sano e semplice; come questi cavolfiori e broccoli arrostiti. Se si dispone di qualsiasi avanzo dai pasti precedenti, potete facilmente aggiungerli ad un’insalata, oppure ai fagioli, alle lenticchie o al tonno come un secondo veloce o tagliarli fine e aggiungili alle uova strapazzate.
Broccoli e Cavolfiori Arrostiti con Limone & Zenzero
Questa ricetta per broccoli e cavolfiore arrostiti con limone e zenzero è un ottimo contorno che è sano e delizioso!
Serves: 6-8
Ingredients
1 testa di broccolo, tagliata a cimette
1 testa di cavolfiore, tagliata a cimette
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di scorza di limone bio grattugiata
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
½ cucchiaino di sale
pepe nero appena macinato
Instructions
Preriscalda il forno a 200°C. Su una teglia da forno, unisci broccoli, cavolfiore, olio extravergine di oliva, scorza di limone, zenzero grattugiato, sale e pepe nero fino ad aver ben ricoperto il tutto. Distribuisci uniformemente le verdure sul foglio e arrostisci finché non siano tenere e leggermente rosolate; 20-30 minuti. Il mio suggerimento è di non cuocerle troppo; se restano leggermente croccanti sono più saporite.
Se desideri una ricetta deliziosa e sana per iniziare questo nuovo anno, beh non devi cercare altrove. Questa pasta di spinaci con pesto di cavolo, porri e mandorle tostate è ricca di semplice bontà genuina.
Se ti piace il pesto di genovese amerai anche questo pesto di cavolo nero. Il risultato è cremoso e gustoso, di colore verde intenso e brillante, si accompagna molto bene con questa pasta agli spinaci (o con qualsiasi altra pasta vuoi preparare). Mi piace anche utilizzare questo pesto per condire le mie uova in camicia per esempio per una colazione o per un brunch, oppure per insaporire un pesce al forno per una cena. Un altro ottimo modo per utilizzare questo pesto è mescolarlo semplicemente con un insalata di cereali come la quinoa, il farro o il riso integrale. Le opzioni sono infinite ed è così facile da preparate: basta aggiungere gli ingredienti in un frullatore ed è fatto! Più semplice di quanto possa sembrare, prova a farlo una volta e scoprirai che diventerà semplice e automatico le volte successive.
Parlando di cibo semplice da preparare, parliamo della pasta fatta in casa! Qualsiasi farina può essere usata, in questa ricetta ho usato la farina di Farro, un cereale antico e delizioso, ricco di proteine con basso indice glicemico.CONTINUA A LEGGERE
Sono così felice di essere impegnata in un nuovo food tour con Smeg USA!
Ormai saprai della mia ossessione per i loro piccoli elettrodomestici anni ’50. Adoro il design alla moda; sono gli unici elettrodomestici che voglio veramente lasciare a vista nella mia cucina. La mia preferita è l’impastatrice (e gli accessori per la pasta). Mi piace l’espressione sulla faccia delle persone quando mostro loro quanto sia facile fare la pasta fresca e colorata in così poco tempo. Mangiare sano non è mai stato così semplice e divertente!
Pensate che siano solo gli americani a non fare la pasta fresca in casa? Le mie amiche italiane non la fanno quasi mai… preferiscono mangiarla dai genitori o dai nonni. Spero proprio che questa tradizione possa continuare, è quello che adoro dell’Italia.CONTINUA A LEGGERE
2017 è a poche ore di distanza; Eppure, lo trovo agrodolce. Da un lato sono totalmente pronta a muoversi nel nuovo anno. Sono pronta ad iniziare a pianificare tutte le cose che voglio migliorare e realizzare. Sono pronta ad andare avanti e dimenticare i fallimenti e le sfide del 2016. La promessa di un nuovo anno mi porta speranza. Mi porta la pace sapendo che posso pulire la lavagna e riavviare. Posso fare le cose meglio. Posso fare di più. Posso essere più.
Ogni anno, come molti di noi fanno, scrivo una lista di obiettivi per il nuovo anno. L’anno scorso ho giurato a me stessa: fare di più yoga, diventare un ascoltatore migliore, trovare la mia nichia, diventare una moglie più riflessiva e finire il mio romanzo. Ho raggiunto questi obiettivi? Non per i miei standard. Così, mentre inizialmente mi ero seduta a scrivere i miei nuovi obiettivi per il 2017, ora sono qui a riflettere su ciò che ha funzionato e non ha funzionato nel 2016. Solo attraverso la riflessione posso veramente capire cosa posso fare per promuovere la crescita. Da notare come non ho detto cambiamento. Non credo che dovremmo “cambiare” noi stessi. Siamo tutti individui unici con così tanto da offrire. Dobbiamo coltivare la nostra voce e la personalità.
Credo che ho una straordinaria opportunità per ricercare la crescita nelle aree nelle quali voglio migliorare. Queste aree di miglioramento sono le più difficili da accettare. Sono brutte, crude e mi fanno sentire nuda al mondo. Sarebbe molto più facile far finta che sono perfetta e ho la mia vita come mi aspetto. Sarebbe molto più facile non essere vulnerabile. Eppure purtroppo, viviamo solo una volta, cosa vogliamo ricordare di più? Voglio ricordare che ho avuto il coraggio di dire la verità. Quindi, qui va: 5 dure verità che ho imparato su di me nel 2016. CONTINUATE A LEGGERE
Quando avevo circa otto anni, ho pregato mia mamma per un tornio per argilla. Suppongo di averlo visto su qualche cartone animato o forse ho solo amato il modo in cui l’argilla si sentiva fra le mie mani quando la schiacciavo o quando rimaneva bloccata tra le dita dei piedi quando camminavo lungo la riva del fiume in una calda giornata estiva. Mentre i miei tentativi di essere una scultrice erano un disastro—il mio vaso di fiori sbilenco un po’ può confermate questo—ho trovato la scultura di argilla un momento magico, divertente, stimolante e rilassante. Ho avuto questa stessa sensazione quando ho fatto questa pavlova di pistacchio e melograno. La consistenza di questa meringa gigante è sia soffice che rigida. Può essere formata in un vulcano con un cratere come per la Pavlova classica oppure può essere modellato in una ghirlanda di Natale per le tue prossime cene festive.
Cerco di evitare di fare dolci con lo zucchero bianco, eppure, a volte non riesco a resistere alle ricette classiche con cui sono cresciuta e che ho amato, come i biscotti al cioccolato, i brownies e la torta di mele. Come bimba, non sono mai stata una fan delle meringhe, ma dopo averne provate di nuovo alcune poco tempo fa in un ristorante, sono rimasta molto sorpresa. Mi piacevano. Facendo qualche ricerca online, la Pavlova è spuntata sul mio schermo. Non ho potuto resistere alla tentazione di cucinarla. La Pavlova è una CONTINUA A LEGGERE!
Uno dei maggiori problemi riguardo mangiare fuori in America è che è costoso se vuoi mangiare bene! Per un pasto fast food, fatto di farine super raffinate, zucchero e verdure OGM si può spendere $15 per due. Se si va in un ristorante di fascia media, magari carino, con un arredamento moderno e un ottimo servizio al tavolo si ha più o meno la stessa scarsa qualità del cibo, ma spendere più di $60 per i due piatti e bevande (tasse e mance incluse). Entrambe le opzioni ci hanno lasciato insoddisfatti e, ancora più importante, la qualità della nostra salute era a rischio :: risk! Siamo stati in questi posti qualche volta, ma dopo mangiato Mr. Italicano e io ci sentivamo lenti e non mentalmente attivi, pancia gonfia e scandalizzati per quanto avevamo speso. Sono convinta che se avessimo dovuto continuare a mangiare in questo modo per un mese, ora avremo sicuramente qualche kg di troppo. #notcool. Quindi, qual’è stata la nostra soluzione per mangiare bene durante tutti i nostri spostamenti? Abbiamo pianificato la nostra giornata così:
Ora torno nella mia cucina :: kitchen, sono entusiasta di essere in via di sviluppo di nuove ricette per darvi più idee su come cucinare sano e semplice; come questi cavolfiori e broccoli arrostiti. Se si dispone di qualsiasi avanzo dai pasti precedenti, potete facilmente aggiungerli ad un’insalata, oppure ai fagioli, alle lenticchie o al tonno come un secondo veloce o tagliarli fine e aggiungili alle uova strapazzate.
