Quando fa molto caldo odio cucinare qualcosa di elaborato.
Cucinare ai fornelli mentre sto sudando attraverso la mia camicia non è la mia idea di divertimento estivo.
Quando fuori fa caldo, i forni e le ricette complicate non sono nel mio vocabolario.
Ma tagliare lo è.
Oh sì. Tagliare la frutta e la verdura stagionale è il mio trucco per creare piatti estivi deliziosi, facili ed eleganti. Ma non è tutto. Hai il grande vantaggio aggiuntivo di dover lavare la tua frutta e verdura. Se chiudo gli occhi in quel momento, non sono più nella mia cucina calda ma vicino a una sorgente di montagna che mi spruzza acqua rinfrescante e mi rinfresca. Per un momento sono in un paradiso magico.
Ecco cosa c’è in questa insalata estiva da sogno:
Pesche fresche e succulenti affettate sottili
Cetrioli, per aggiungere un po’ di croccantezza
Olio extra vergine di oliva e succo di limone per dare freschezza e acidità
Erbe fresche: origano, timo e menta. Non dimenticare la menta.
Semi di zucca e semi di canapa per colore e aggiungere proteine vegetali.
Parmigiano Reggiano, perché la vita è migliore con un po’ di Parmigiano Reggiano. (Se vuoi rendere questo piatto vegetariano o vegano, non metterlo.)
Ciò che amo di più di questa insalata è che puoi preparare tutto in anticipo in modo che sia facile da assemblare a creare un bellissimo impiattamento quando gli ospiti arrivano. Basta mettere la pesca e il cetriolo su singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservare in frigo. Crea la vinaigrette all’olio extra vergine di oliva, limone e erbe e lasciala a temperatura ambiente. Poi quando gli ospiti arrivano aggiungi la vinaigrette, i semi di zucca e di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. È così semplice….e così buona.
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alleva bambini curiosi, coraggiosi e compassionevoli;
Costruisci un business di successo con Mr. Italicano, che ci dia uno sbocco creativo, ci porti soddisfazione personale, mantenga le nostre menti affilate, aiuti i nostri clienti a risolvere un problema, faccia bene all’ambiente e ci dia mezzi monetari per un giorno poterci permettere una piccola casa e una piccola barca di fronte ad un lago immerso nella natura;
Pubblica il romanzo e continua a scrivere fino a diventare un autore di best seller;
Continuare a imparare e condividere con gli altri tutto ciò che ho imparato sullo stile di vita della dieta mediterranea,tramite l’insegnamento a corsi di cucina a Seattle, pubblicando regolarmente contenuti su Italicana Kitchen, scrivendo per riviste, apparendo in programmi di cucina e scrivendo un libro di cucina.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Vorrei essere così coraggiosa tutto il tempo. La verità è che ci sono molti giorni in cui non riesco a trovare il coraggio di agire. Invece, rimango paralizzata dalla paura di fallire al posto di dedicarmi veramente al processo di apprendimento in cui i tentativi falliti sono una parte vitale della crescita. Sono turbata e sopraffatta, immaginando già come non ci riuscirò. Per esempio, scattare le foto del cibo segretamente mi spaventa ancora. Lo so. Davvero, dopo quattro anni facendo questo mestiere dovrei essere abbastanza a mio agio con la mia fotocamera. È francamente imbarazzante. Da un lato, amo fare lo styling del cibo e trovare le stoviglie, le lenzuola e gli accessori perfetti per creare un bellissimo set fotografico.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
È buffo, guardo mia figlia di 8 mesi e lei sta facendo le cose giuste.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
E se io potessi tornare a questa mentalità di apprendimento?
E se io potessi uscire dalla mia testa abbastanza a lungo da agire per fare una cosa bene ogni giorno in un modo continuo?
E se io potessi darmi il permesso di provare a fallire senza sminuire me stessa, ma piuttosto, ricordare a me stessa che è solo una parte del processo per padroneggiare un’abilità?
Oh, Pepper, dolce bambina. Sei piccola ma saggia senza nemmeno saperlo. Quando ho bisogno di trovare il coraggio per migliorare ogni giorno penserò a te.
Respira.
Piccoli passi.
Passi quotidiani.
Fai una cosa bene ogni giorno.
Carpaccio di Pesche e Cetrioli + Trovare il Coraggio per Migliorare Ogni Giorno
Questo carpaccio di pesche e cetrioli è il piatto perfetto per rimanere freschi durante il caldo estivo. È pieno di sapore e facile da preparare in anticipo.
Serves: 2
Ingredients
1 pesca matura
¼ di cetriolo, affettato sottile
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Succo di ½ limone
2 ramoscelli di timo-limone fresco, gambo scartato
5 rametti di origano fresco, gambo scartato, tritato grossolanamente
5 foglie di menta tritate
Sale e pepe nero, a piacere
1 cucchiaino di semi di canapa
Semi di zucca naturali, 1 cucchiaio da tavola
Scaglie di Parmigiano Reggiano
Instructions
Taglia la pesca a fette sottili, dividi le pesche su due piatti e aggiungi il cetriolo affettato. Quindi preparare la vinaigrette mescolando l'olio extra vergine d'oliva e il succo di limone. Condisci uniformemente questa miscela sulle pesche e sul cetriolo, quindi aggiungi del timo-limone fresco (se lo trovi, altrimenti semplicemente timo), origano, menta, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Sale marino e pepe nero a piacere.
Prepara in anticipo: se vuoi preparare in anticipo, metti la pesca e il cetriolo sui singoli piatti con uno spruzzo di succo di limone e conservali in frigo, crea la vinaigrette e lasciala a temperatura ambiente. Poi, quando gli ospiti arrivano, condisci con la vinaigrette, erbe fresche, semi di zucca, semi di canapa e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
Potresti aver visto la notizia su Facebook e Instagram oppure lo scoprirai proprio qui per la prima volta, ma io, Mr. Italicano e Baby Italicana passeremo il resto del 2018 negli Stati Uniti…e chissà quale sarà il nostro futuro!
In un mondo perfetto, avrei scritto questo post sull’aereo e l’avrei pubblicato il giorno in cui siamo arrivati… come una vera super blogger. Invece, sono stata un po’ distratta….:-)
Eppure, eccomi qua, a due mesi di distanza sono finalmente online. Oh santo cielo, sono lenta. Ho così tanto rispetto per le mamme che hanno trovato il modo di bilanciare la vita privata e quella lavorativa. Sto costantemente lottando per essere la migliore mamma che Pepper possa avere, una buona moglie, un’amica premurosa, una foodblogger competente e una valida collega per i nostri clienti.
Eppure mi sembra di ottenere risultati mediocri in molte di queste aree mentre mi destreggio a tenerle tutto a galla. O fallire completamente; come, non pubblicare su questo blog per due mesi. Sicuramente ho “buone” scuse, come per esempio essere contemporaneamente diventata un nuovo genitore…
mentre ho continuato a lavorare a progetti per i clienti ed essermi spostata dall’altra parte del mondo. Ma poi ho visto persone che riescono a fare molte più cose, come alcune food blogger e mamma blogger che seguo su Instagram; in qualche modo sono in grado di creare ogni giorno fantastiche storie, fotografie, video e contenuti di valore. So che per creare una bella foto, un video e un live dove tutto sembra perfetto, dietro c’e molto lavoro, preparazione e cura dei dettagli. Serve tempo e immaginazione; stimo che è riuscito a trovare un ritmo, riesce ad essere organizzato ed efficace. Spesso non ci riesco. Spesso mi sento un disastro.
Sto cercando di diventare più facile con me stessa, ma a volte è difficile.
Il Mr. Italicano è un grande consigliere.
Proprio l’altro giorno, mentre mi stavo sciogliendo davanti a quanto c’è da fare e quanto poco tempo c’è per fare, mi ha detto queste parole molto sagge: “Fai una cosa bene ogni giorno. Questo è tutto. Concentrati sul fare bene una cosa e alla fine della giornata sarai soddisfatta del tuo lavoro e probabilmente avrai imparato qualcosa di nuovo. Alla fine dell’anno, avrai fatto 365 cose bene e imparato 365 cose nuove. “
Questo è un ottimo consiglio per le persone come me che hanno così tanti sogni e ambizioni; a volte sono così sopraffatta da tutte le cose che voglio o devo fare che mi blocco solo guardando la lunga lista.
Fai una cosa al giorno, fatta bene.
Questo sarà il mio nuovo mantra. Soprattutto perché ho tante nuove sfide in serbo… e forse sarò in grado di realizzarle più velocemente del mio ultimo set di obiettivi. Grazie, Mr. Italicano. :-)
Tornando negli Stati Uniti dopo aver trascorso 10 anni viaggiando e vivendo all’estero, ho chiuso un capitolo e ne ho aperto uno nuovo. Prima di intraprendere questo viaggio nel 2008, avevo stilato una lista di obiettivi:
Viaggia per il mondo
Vivi all’estero per un lungo periodo di tempo
Impara fluentemente l’italiano
Scrivi un romanzo
Questa lista è stata la mia bussola che mi ha guidato durante l’ultimo decennio ed è stata un’avventura selvaggia alla ricerca di questi sogni e passioni. Nel 2008 ho trascorso 10 mesi viaggiando in 13 paesi prima di stabilirmi in Italia dove ho vissuto negli ultimi nove anni. Mr. Italicano dice che sono fluente nella lingua e che parlo persino meglio di alcuni italiani, ma faccio ancora tanti errori grammaticali e di pronuncia (Mr. Italicano dice che il mio accento a volte sembra russo). Penso che sia sicuro dire che l’apprendimento di una lingua è un’impresa che dura tutta la vita. E il mio romanzo? Beh, se non fosse per la critica interiore, la paura del fallimento e la pigrizia pura, avrei finito e provato a pubblicarlo secoli fa. È stato completato da oltre due anni, ma non ho ancora fatto i passi successivi come l’editing e la ricerca di una casa editrice per farlo pubblicare. Credo molto in questo libro e il mio sogno d’infanzia di diventare una scrittrice di successo. Così come inizia questo nuovo capitolo per me, Mr. Italicano e Pepper, ho riflettuto molto su ciò che è importante quando ho creato una nuova lista di obiettivi. Come ho scoperto in passato, per realizzare grandi cose devo sognare in grande. E poi prendi il consiglio di Mr. Italicano: fai ogni giorno una cosa fatta bene per raggiungere questi obiettivi.
I miei nuovi obiettivi:
Alleva bambini curiosi, coraggiosi e compassionevoli;
Costruisci un business di successo con Mr. Italicano, che ci dia uno sbocco creativo, ci porti soddisfazione personale, mantenga le nostre menti affilate, aiuti i nostri clienti a risolvere un problema, faccia bene all’ambiente e ci dia mezzi monetari per un giorno poterci permettere una piccola casa e una piccola barca di fronte ad un lago immerso nella natura;
Pubblica il romanzo e continua a scrivere fino a diventare un autore di best seller;
Continuare a imparare e condividere con gli altri tutto ciò che ho imparato sullo stile di vita della dieta mediterranea, tramite l’insegnamento a corsi di cucina a Seattle, pubblicando regolarmente contenuti su Italicana Kitchen, scrivendo per riviste, apparendo in programmi di cucina e scrivendo un libro di cucina.
Questi obiettivi non si realizzeranno da un giorno all’altro. Probabilmente impiegheranno almeno 10 anni… sicuramente anche di più. Ma ora ho un piano e una nuova bussola che mi aiuteranno a mantenere la via. So che ci saranno sfide difficili e i risultati saranno sia successi sia fallimenti. I successi mi faranno andare avanti quando voglio rinunciare, i fallimenti sono lo stimolo per imparare a fare meglio. So che non sarò necessariamente la “migliore” in qualunque cosa faccia, ma finché sarò ” il mio migliore” è tutto ciò che posso chiedere a me stessa. Mostrando e dando tutta me stessa e perseverando a continuare finché non realizzerò i miei sogni, sarà ciò che farà la differenza.
Prossimamente, condividerò il nuovo calendario di corsi di cucina e dimostrazioni intorno all’area di Seattle. Spero di vederti di persona in alcuni di questi eventi. Non posso ringraziarti abbastanza per avermi supportato in questo viaggio e nel nostro comune amore per i deliziosi cibi semplici.
E tu? Quali sono alcuni dei tuoi obiettivi a lungo termine e qual è il tuo mantra per mantenerti in rotta e realizzare i tuoi sogni?
Ben arrivati burger vegani dal sapore veramente delizioso! C’è talmente tanta bontà in queste polpette, che anche gli amanti della carne le apprezzeranno!
COSA ADORO DI QUESTI BURGER VEGANI
Sono ricchi di fibre e proteine.
Hanno una buona consistenza (non cadono a pezzi o fuoriescono dal pane quando si da un morso)
Sono facili da preparare. Guarda questa breve video ricetta che ho realizzato per Poggio del Farro, un produttore di farro toscano.
PARLIAMO DI COSA C’È DENTRO:
CHICCHI DI FARRO MONOCOCCO INTEGRALE GERMOGLIATO BIO
Il Farro Monococco è uno dei tre tipi di farro:
Farro monococco (anche chiamato farro piccolo)
Farro dicocco (anche chiamato farro medio)
Spelta (anche chiamato farro grande)
Se non riesci a trovare il farro monococco, gli altri due possono essere facilmente sostituiti. Ho usato i chicchi di farro monococco integrale germogliato perché hanno più nutrienti dei normali chicchi di farro integrale. Ecco un interessante articolo della Harvard Medical School per ulteriori informazioni sul processo di germinazione e sui benefici per la salute.
FAGIOLI CANNELLINI:
Adoro i fagioli cannellini. Troverai questi fagioli bianchi in molte ricette italiane come il minestrone o “pasta e fagioli”. Sono nutrienti con un gusto delicato e persino aiutano a perdere peso! Sono sulla buona strada per perdere gli ultimi kg dalla gravidanza, evviva!
BARBABIETOLE:
Le barbabietole sono ricche di antiossidanti, hanno un colore brillante e un gusto intrigante. Mr. Italicano odiava le barbabietole perché le aveva sempre mangiate bollite: che noia! Poi ho preparato per lui deliziosi piatti come: la zuppa di barbabietole, un’insalata di barbabietole, crepes alla barbabietola, pasta di barbabietola e hummus alla barbabietola. Ora è un super fan di questo superfood. Non vedo l’ora di preparare le pappine alla barbabietola per Baby Italicana tra qualche mese…sarà così divertente sperimentare per lei. ❤
A proposito della piccola Pepper, per Pasqua l’abbiamo portata in un viaggio della Toscana dove abbiamo affittato un bel airbnb sulle colline che guardano Firenze. Eravamo insieme ai nostri amici Mario, Monica e la loro figlia Agata, di 2 ½ anni. Se il tempo fosse stato bello, avremmo passato l’intero pomeriggio fuori all’aperto in giardino. Quella vista!!! ❤ ❤ ❤ Per sfortuna, era ventoso e piovoso durante il giorno e quindi ci siamo avventurati per un viaggio nel vicino Chianti. Direi non male come programma B. Abbiamo guidato lungo la Strada del Chianti che è una strada panoramica fiancheggiata da cipressi, vigneti e uliveti a perdita d’occhio. Ci siamo fermati a pranzo e per una degustazione di vino a Badia Coltibuono, un produttore di vino biologico situato in una ex abbazia costruita nel 1051. Oh Italia, tu e i tuoi fantastici siti storici. Adoro l’idea che io e Mr. Italicano condividiamo con Pepper le nostre passioni per viaggiare, per l’avventura e per la scoperta di nuove esperienze. Questi momenti sono bellissimi per noi, ma per lei sono un’enorme opportunità per imparare e crescere. Monica mi racconta che ogni volta che affrontano un viaggio, al rientro Agata raggiunge una sorta di nuovo traguardo e nei giorni successivi si nota palesemente una crescita in lei. Ciò si è dimostrato vero anche per Baby Italicana. Il giorno seguente, dopo il consueto bagnetto, ha iniziato a ridere a crepapelle quando il suo papi le dava i baci ai piedini: è stata la sua prima volta! E quindi ti lascio con questo video. Spero che ti faccia sorridere come ha fatto a noi.
Grazie sempre per seguire le nostre avventure in cucina e nella vita quotidiana. Se proverai questi hamburger vegani, aggiungi una foto e tagga Italicana Kitchen sui social media o lascia un commento qui sotto. Amo sentirti!
Burger Vegano al Farro Monococco Germogliato - Vegani o no, adorerete questi burger vegani! Sono ricchi di proteine e fatti con deliziosi chicchi di farro monococco germogliato, barbabietole e fagioli cannellini. Servili su un pane artigianale e completali con avocado, lattuga e salsa di yogurt di soia e erbe!
Serves: 6 burger
Ingredients
Per i Burger Vegani:
150g di farro monococco germogliato
700 ml d’acqua
1 cucchiaio di sale grosso
16g di semi di lino macinato
30 ml d’acqua
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cipolla bianca, tagliata finemente
100g di noci sgusciate
4g di peperoncino macinato
8g di paprika forte
1 cucchiaino e ½ di sale e del pepe nero appena macinato
100g di avena
250g di rape rosse cotte
230g di fagioli cannellini cotti (peso del prodotto scolato)
6g di erba cipollina, tritata
Per il pane e i toppings:
6 pagnotte per hamburger
2-3 avocadi maturi, sbucciati e senza nocciolo
insalata mista
Per la salsa di yogurt Vegano:
400g di yogurt di soia
12g di prezzemolo, tritato
12g di erba cipollina, tritata
Qualche pizzico di sale e del pepe nero appena macinato
Instructions
Sciacqua il farro monococco germogliato sotto l’acqua fredda, quindi aggiungilo ad una pentola insieme a 700ml d’acqua. Porta ad ebollizione, sala e cuoci per 20 minuti.
In una piccola ciotola, aggiungi i semi di lino macinato e l’acqua. Mescola e mettilo da parte. Nel frattempo, fai scaldare l’olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungi le cipolle e cuocile per 5-6 minuti a fuoco medio fino a quando non siano traslucide ma non dorate.
Aggiungi ad un robot da cucina i seguenti ingredienti: noci, peperoncino macinato, paprika forte, sale e avena. Mescola per 1 minuto finché tutti gli ingredienti siano ben tritati. Versa questo composto in una ciotola grande.
Quando il farro è pronto, scolalo e aggiungilo al robot da cucina insieme alle barbabietole ed ai fagioli cannellini. Trita per per 1 minuto.
Aggiungi questa preparazione e la miscela di semi di lino macinato alla grande ciotola e mescola con un cucchiaio di legno. Se la miscela sembra troppo appiccicosa, aggiungi un po’ di avena macinata (si potrebbe anche utilizzare il pangrattato).
Dividi la miscela in polpette della dimensione dei tuoi panini (risulteranno 6 burger grandi). Cospargi la superficie delle polpette con sale e pepe nero appena macinato.
Fa scaldare 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella grande a fuoco medio, poi aggiungi le polpette, in un solo strato. Lasciale cuocere per 2-3 minuti. Se cominciano a diventare dorate troppo velocemente, abbassa il calore. Capovolgi attentamente le polpette e cuocile per altri 2-3 minuti.
Nel frattempo, aggiungi yogurt di soia, prezzemolo, erba cipollina, sale e pepe in una piccola ciotola e mescola bene. Conservalo in frigorifero fino a quando non sia ora di servire.
Per assemblare: tosta i panini da burger e nel frattempo mescola con un una forchetta l’avocado fino a quando non diventa spalmabile. Quando il pane è tostato, spalma un po’ di avocado sul fondo del panino. Aggiungi la polpetta. Spalma un po’ di yogurt vegano e guarnisci con dell’insalata. Buon appetito!
3.2.2925
Ho fatto questa ricetta per Poggio del Farro,Sebbene collaboriamo con questa azienda, questo post non è sponsorizzato da loro.
Spero che questa ciotola di farro con uova in camicia, scaglie di asparagi e briciole di feta “will rock your world” tanto quanto il mio!
Devo ammettere che questo piatto è davvero delizioso e speciale per me. Dopo 9 mesi di astensione dalle uova non completamente cotte (mentre ero in gravidanza), ho finalmente potuto affondare il coltello al centro di un uovo in camicia cotto alla perfezione, lasciando che tutto quel tuorlo cremoso scorresse sopra la feta saporita, le scaglie di asparagi vellutati, le foglie di basilico fresco, il tutto appoggiato sopra una collinetta di delizioso farro. Se potessi mettere il paradiso in bocca, sarebbe questo.
Ho già detto quanto sia facile questa ricetta? Ecco una video ricetta che mostra come preparare questo piatto in un attimo. Ho realizzato questa ricetta e questo video con Poggio del Farro, produttore toscano di farro col quale collaboro per sviluppare deliziose ricette.
Una delle parti non mostrate nel video è il metodo per creare l’uovo in camicia perfetto, con l’aggiunta di aceto nell’acqua di cottura (io ho usato l’aceto bianco) e il trucco di far ruotare l’acqua in un vortice. Puoi vedere il video di Chef Gordon Ramsey per imparare la tecnica migliore.
Pasti veloci e sani sono essenziali per la mia vita frenetica con un neonato. Essendo che sto allattando, voglio dare a Pepper i nutrienti giusti di cui ha bisogno per crescere forte e la pianificazione del mio pasto deve essere efficiente, dato che ho un tempo limitato per cucinare. Questo è il motivo per cui amo questa ciotola di farro. È piena di bontà e nutrienti e posso prepararla in un attimo.
A proposito di Baby Italicana, ha compiuto due mesi la scorsa settimana! È surreale come vola il tempo. Io e Mr. Italicano stiamo amando ogni momento con lei, anche quando si sveglia nel mezzo della notte o quando dobbiamo cambiare i suoi pannolini sporchi. Non scambieremmo questi momenti con nient’altro. Anche se la nostra vita in questo momento è diventata decisamente più di routine, è così straordinariamente piacevole. Non ho mai saputo che il mio cuore potesse sentirsi così pieno: scoppia e trabocca d’amore. ❤️ Siamo così grati per questa piccola e bellissima creatura.
Non posso resistere a pubblicare alcune foto: spero che Baby Italicana ti faccia sorridere e possa illuminare la tua giornata tanto quanto la nostra. ❤️
Le nostre bellissime foto sopra con Pepper neonata sono state scattate dalla mia amica e talentuosa fotografa, Michelle Aschbacher.
Farro con Uova in Camicia, Scaglie di Asparagi, Basilico e Feta
Riempi una pentola di medie dimensioni con acqua, aggiungi il farro e il sale e porta in ebollizione. Cuoci per 18 minuti.
Utilizza uno sbuccia patate per tagliare a scaglie sottili l'asparago.
Aggiungi alla padella l'olio extra vergine di oliva, gli asparagi e lo spicchio d'aglio. Cuoci per un minuto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Scarta l'aglio.
Quando il farro è cotto, scola e dividi il farro in due ciotole. Cospargi con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico. Mescola per combinare.
Guarnisci il farro con asparagi, basilico tritato e feta.
Porta una piccola pentola d'acqua a bollire. Aggiungi l'aceto bianco e riduci il fuoco a dolce. Rompi un uovo in una piccola ciotola. Ora mescola l'acqua con un cucchiaio per creare un vortice. Adesso versa delicatamente l'uovo nel centro del vortice. Questo farà si che il tuorlo venga avvolto completamente dall’albume: da qui l’uovo in camicia. Cuoci per 3 minuti o finché il bianco non si rassodi. Rimuovi con un mestolo forato e asciuga su un tovagliolo di carta. Ripeti per il secondo uovo.
Aggiungi le uova in camicia ai piatti e cospargi con del gomasio, sale e pepe.
3.2.2925
Ho fatto questa ricetta per Poggio del Farro,Sebbene collaboriamo con questa azienda, questo post non è sponsorizzato da loro.
Ti presento Baby Italicana: ❤ Pepper Gail Lorenzini ❤.
Perdonami per l’annuncio ritardato … ma da quando è nata è difficile fare qualsiasi cosa se non fissarla … a prescindere dal fatto che abbia perso il sonno e siano le 3 del mattino. ❤ Non riesco a staccare gli occhi da lei. Sono ipnotizzata dalle sue guance rosea, dalle lunghe ciglia, dalle piccole orecchie, dalle dita snelle e dalla bocca a forma di cuore.
Io e Mr. Italicano siamo così innamorati. ❤
Dettagli Veloci
Scadenza: 14 dicembre 2017
Nata: 18 dicembre 2017 {storia del parto a venire}
Nata a: Carpi, Italia
Lunghezza: 52 cm
Peso: 3040 g
Primo Incontro
È difficile credere che siano passate quasi 2 settimane da quando ho tenuto in braccio la nostra bambina per la prima volta. Eravamo in una stanza chiamata Orchidea. Fuori era buio e la stanza era illuminata da una grande lampada offuscata con un lenzuolo per creare un ambiente “a lume di candela”. Erano quasi le 18:00 del pomeriggio quando arrivò Pepper. L’ho sentita piangere prima che l’ostetrica la mettesse sul mio petto – pelle a pelle. Mi unii al suo pianto mentre la stringevo tra le braccia. Dopo 66 ore dalla mia prima contrazione, finalmente ce l’abbiamo fatta. È stato un duro e lungo lavoro ma è valso ogni secondo di dolore.
Penso che il mio cuore si sia sciolto in quel momento.
Non avevo mai immaginato un’ondata di amore così rapida e feroce come quella che mi ha sopraffatto quando ho premuto il suo piccolo corpo contro il mio.
Quell’amore. ❤
Penso che la quantità di amore che scorre attraverso di me possa rivaleggiare l’onda oceanica più forte. È insormontabile e per sempre scorrerà nelle mie vene.
Le Paure Dissipate
Sai quel post che ho scritto su Le Paure di Essere Mamma? Beh, sorprendentemente molte delle mie insicurezze sono svanite nell’istante in cui Pepper è arrivata tra le mie braccia. Non è una bugia quando le persone dicono che il tuo istinto materno prenderà il sopravvento. È vero. Si passa dall’essere insicuri a sentirsi una professionista. Sai come tenere il tuo bambino per lenire il sonno e sai leggere i suoi segnali per dargli da mangiare prima che inizi a piangere. Ti fidi dei tuoi istinti.
Io e Mr. Italicano abbiamo anche utilizzato alcune tattiche di comunicazione per aiutarci a lavorare insieme come una squadra a tre. Ho letto nel libro di Janet Lansbury: “Elevating Child Care: A Guide to Respectful Parenting” di curare i bambini come qualcuno che è fisicamente paralizzato. Cosa intendo? Solo perché questa persona potrebbe non essere in grado di risponderti, ciò non significa che non possa comunque capirti. Rispettala e trattala come una persona normale. Lansbury raccomanda di parlare al il tuo bambino e di spiegargli cosa farai giusto prima di iniziare a farlo. Quindi, dal momento in cui è nata (e anche durante tutto il tempo in cui era nel mio grembo), le abbiamo sempre parlato come si parla ad una persona che capisce perfettamente.
All’ospedale, le infermiere mi hanno soprannominato “la mamma che parla con la sua bambina”. Mentre queste facevano i controlli di routine a Pepper, spesso agivano con movimenti affrettati e sbrigativi e Pepper iniziava a lamentarsi ed infine a piangere forte (cosa che non ha mai fatto nella stanza con me). La prima volta che ho assistito non ho detto nulla ma il mio cuore si è spezzato vedendola in difficoltà. Dalla seconda volta e in poi sono sempre intervenuta, iniziando a parlare con Pepper, spiegandole a bassa voce cosa stava facendo l’infermiera. Questo la calmava, non piangeva piu. ❤ Sebbene sia piccola può già fare grandi cose, come ascoltare attentamente.
Tornare a Casa
21 dicembre 2017
Era il primo giorno d’inverno, soleggiato e caldo, quando abbiamo portato Pepper a casa. Quando siamo arrivati, l’abbiamo messa nel suo passeggino blu, tutta impacchettata in un cappotto bianco, ed io e Mr. Italicano l’abbiamo portata a fare una passeggiata nel nostro giardino.
Volevamo che lei sentisse il sole sul suo viso e il vento sulle guance, che sentisse i rumori delle ruote che scricchiolavano sull’erba e sulle foglie, che respirasse aria fresca.
Natura.
Vita.
Possibilità infinite.
Il miglior regalo di sempre
Il miglior regalo di Natale e sicuramente il miglior regalo di sempre, è Pepper. ❤ Il Natale quest’anno è stato più magico con lei qui: le luci dell’albero si sono mostrate più luminose, le canzoni alla radio sono state cantate più allegramente ed il cibo sulla tavola era più delizioso. Lei ha reso tutto più vibrante. È stato anche un Natale speciale avendo i miei genitori con noi (sono venuti qui in Italia per un mese) e la famiglia di Michele nelle vicinanze.
Le nostre famiglie sono diventate più grandi.
E ora abbiamo una famiglia tutta nostra. ❤
Sperando che anche tu abbia avuto un Natale magico e che il tuo Anno Nuovo sia pieno di amore, felicità… sempre qualche avventura.
Vai in fondo alla pagina per questa deliziosa ricetta; altrimenti continua a leggere per scoprire come io ho trovato il coraggio per migliorare ogni giorno.
Alcuni giorni mi sento come se potessi conquistare il mondo. Esco dal mio bozzolo di conforto e mi lancio in una sfida, dedicandomi completamente alla creazione di qualcosa di unico ed eccezionale. So di avere in me la possibilità di fare grandi cose e raggiungere gli obiettivi che mi sono prefissata. Non mi lascio intralciare. Mi alzo all’alba o lavoro fino alle prime ore della notte, i fine settimana non esistono mentre sono consumata nel creare qualcosa di valore. Ad esempio, pochi mesi fa, ero seduta nella mia cucina in Italia con una missione sola: sviluppare la più incredibile granola di farro germogliato biologico per il mio cliente. Questa granola e barrette sarebbero stati etichettati con il nome dell’azienda e venduti nei supermercati di tutta Italia. Che soddisfazione sarebbe avere le mie ricette sugli scaffali dei supermercati! Mi sono rimboccata le maniche e mi sono tuffata: le giornate erano lunghe e calde. Ho fatto ricerche e ho fatto acquisti per i migliori ingredienti, poi ho trascorso ore dopo ore nella mia cucina a sviluppare ricette, cuocere al forno, degustare e ripetere il test.
Alla fine ho sperimentato con oltre 40 lotti, modificando ogni ricetta, processo e tempo di cottura fino a quando ho trovato cinque sapori deliziosi e unici con la giusta quantità di dolcezza, croccantezza, consistenza dei cluster e giusto rapporto tra frutta e cereali. Io e Mr. Italicano poi abbiamo lavorato con un fornaio professionale per capire come replicare queste ricette su una produzione su larga scala.
Il progetto è stato stimolante e affascinante. Ogni tentativo fallito era vitale nel processo di apprendimento. E ora queste deliziose granole e barrette sono sugli scaffali dei supermercati italiani! Non potrei essere più orgogliosa. Questi sono i giorni in cui mi sento che sto seguendo il mio percorso, sto migliorando le mie competenze, sto offrendo valore agli altri e contribuendo a qualcosa utile al mondo.
Ma quando Mr. Italicano o i miei amici fotografi iniziano a parlare con me delle caratteristiche tecniche della fotocamera, i miei occhi si velano e mi irrigidisco. Dovrei sapere questa roba. Dovrei essere un professionista Ma, ad essere onesti, ogni volta che prendo in mano la macchina fotografica invece di trovare il coraggio di praticare, fallire, imparare e migliorare, la mia mente mi dice che: non sono abbastanza abile, non sono abbastanza intelligente o non sono abbastanza creativa da prendere ottime foto del cibo perché è troppo tecnica. Non faccio bene le cose tecniche. Sono orribile con la matematica, Excel e tutto ciò che richiede misurazioni precise (è per questo che non si vedono molte ricette da forno su questo blog). Quindi lascio che questa paura verso gli aspetti tecnici della fotografia mi impedisca di sviluppare la mia abilità. Invece utilizzo 1 or 2 trucchi fotografici che conosco per scattare una foto che vada abbastanza bene. Ad essere sincera, a volte risultano anche delle foto belle, ma non sarei in grado di spiegarti come ho fatto quello scatto. Questi sono i momenti in cui non sono orgogliosa di me stessa. Potrei affinare un mestiere per migliorare e invece ho paura di provare così le mie capacità rimangono mediocri e mi sento costantemente insicura.
Ogni giorno Pepper è coraggiosa. Si sveglia al mattino, curiosa e determinata a imparare qualcosa di nuovo e non si arrende finché non eccelle. La sua mente non la sta ingannando con dubbi sul fatto che sia troppo piccola per camminare, o troppo piccola per far sorridere qualcuno, o troppo poco istruita per comunicare. Oh, no. Lei è sicura. Lei è persistente. Lei è coerente giorno dopo giorno.
Questa piccola e audace creatura ha cercato per una settimana di stare in piedi, cadendo e ricadendo mentre cercava di capire come coordinare le sue braccia e le sue gambe e usare il suo corpo per tirarsi su. A volte era visibilmente frustrata, ma non si mai arresa. Anche a lei non importava che io la vedessi provare e fallire. Non aveva insicurezze su quello che avrei dovuto pensare ai suoi “tentativi falliti”. Al contrario, vedendo la sua lotta, stavo immediatamente facendo il tifo per lei. È stato stimolante osservare la sua tenacia, la sua resilienza, la sua perseveranza per riuscire nell’impresa. E, proprio così, con la sua continua dedizione a fare bene una cosa, si è presto messa in piedi poi via, ha iniziato la sua prossima “grande cosa”.
Baby Italicana cresce in modo esponenziale perché si espone costantemente e non ha paure, dubbi e insicurezze che la bloccano.
In un mondo perfetto, avrei scritto questo post sull’aereo e l’avrei pubblicato il giorno in cui siamo arrivati… come una vera super blogger. Invece, sono stata un po’ distratta….:-)
mentre ho continuato a lavorare a progetti per i clienti ed essermi spostata dall’altra parte del mondo. Ma poi ho visto persone che riescono a fare molte più cose, come alcune food blogger e mamma blogger che seguo su Instagram; in qualche modo sono in grado di creare ogni giorno fantastiche storie, fotografie, video e contenuti di valore. So che per creare una bella foto, un video e un live dove tutto sembra perfetto, dietro c’e molto lavoro, preparazione e cura dei dettagli. Serve tempo e immaginazione; stimo che è riuscito a trovare un ritmo, riesce ad essere organizzato ed efficace. Spesso non ci riesco. Spesso mi sento un disastro.
Le nostre bellissime foto sopra con Pepper neonata sono state scattate dalla mia amica e talentuosa fotografa, 
Perdonami per l’annuncio ritardato … ma da quando è nata è difficile fare qualsiasi cosa se non fissarla … a prescindere dal fatto che abbia perso il sonno e siano le 3 del mattino. ❤ Non riesco a staccare gli occhi da lei. Sono ipnotizzata dalle sue guance rosea, dalle lunghe ciglia, dalle piccole orecchie, dalle dita snelle e dalla bocca a forma di cuore.
È difficile credere che siano passate quasi 2 settimane da quando ho tenuto in braccio la nostra bambina per la prima volta. Eravamo in una stanza chiamata Orchidea. Fuori era buio e la stanza era illuminata da una grande lampada offuscata con un lenzuolo per creare un ambiente “a lume di candela”. Erano quasi le 18:00 del pomeriggio quando arrivò Pepper. L’ho sentita piangere prima che l’ostetrica la mettesse sul mio petto – pelle a pelle. Mi unii al suo pianto mentre la stringevo tra le braccia. Dopo 66 ore dalla mia prima contrazione, finalmente ce l’abbiamo fatta. È stato un duro e lungo lavoro ma è valso ogni secondo di dolore.
Sai quel post che ho scritto su 
Il miglior regalo di Natale e sicuramente il miglior regalo di sempre, è Pepper. ❤ Il Natale quest’anno è stato più magico con lei qui: le luci dell’albero si sono mostrate più luminose, le canzoni alla radio sono state cantate più allegramente ed il cibo sulla tavola era più delizioso. Lei ha reso tutto più vibrante. È stato anche un Natale speciale avendo i miei genitori con noi (sono venuti qui in Italia per un mese) e la famiglia di Michele nelle vicinanze.
Sperando che anche tu abbia avuto un Natale magico e che il tuo Anno Nuovo sia pieno di amore, felicità… sempre qualche avventura.